Tyhle domácí mléčné Kinder řezy připravuju ve chvíli, kdy chci udělat něco trochu slavnostnějšího, ale nechce se mi trávit půl dne u trouby. Kakaový plát je hotový za pár minut, krém z tvarohu a smetany je jemný, lehký a po vychlazení se řezy krájí skoro samy. U nás doma mizí hlavně odpoledne ke kávě a večer po jídle, když děti chtějí něco malého sladkého.
Mám slabost pro recepty, které vypadají pracněji, než ve skutečnosti jsou. Tohle je přesně ten případ. Navenek působí řezy uhlazeně, skoro cukrářsky, ale doma si s nimi poradí i člověk, který běžně peče jen bábovku nebo litý koláč. Nejvíc mi vyhovuje spojení rychlého kakaového korpusu a studeného krému bez složitého vaření.
Nejčastěji je dělám den předem. Přes noc v lednici zpevní, chutě se propojí a druhý den se krájí mnohem líp. Když je chcete mít opravdu úhledné, dejte je po naplnění aspoň na dvě hodiny vychladit a nůž před krájením krátce opláchněte v horké vodě.
Recept na domácí mléčné Kinder řezy
Tenhle recept je udělaný tak, aby fungoval i v běžné domácí kuchyni. Žádné složité vrstvení, žádné zbytečné mezikroky. Jen kakaový plát, jemný krém a čas na vychlazení.
- Doba přípravy: 25 minut
- Čas pečení: 15 minut
- Doba chlazení: nejméně 2 hodiny
- Počet porcí: 12 až 16 řezů
Ingredience pro přípravu
Suroviny na korpus
- 4 vejce
- 1 hrnek cukru krupice
- 1/2 hrnku oleje
- 1 hrnek polohrubé mouky
- 2 lžíce kakaa
- 1/2 balíčku prášku do pečiva
Suroviny na krém
- 250 g měkkého tvarohu
- 250 ml smetany ke šlehání
- 3 lžíce moučkového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
Postup přípravy Kinder řezů v poctivém domácím provedení
1. Troubu předehřejte na 180 °C a připravte si menší plech nebo klasický plech s vyšším okrajem vyložený pečicím papírem. U těchto řezů je lepší, když je korpus nižší a rovnoměrný.
2. Do mísy dejte vejce a cukr krupice. Šlehejte několik minut do světlé, hustší pěny. Pak pomalu přilijte olej a ještě krátce prošlehejte.
3. V jiné misce promíchejte polohrubou mouku, kakao a prášek do pečiva. Suchou směs po částech vmíchejte do vaječné pěny, aby těsto zůstalo nadýchané.
4. Těsto rozetřete na připravený plech do co nejrovnější vrstvy. Pečte asi 15 minut při 180 °C. Korpus má být upečený, ale nesmí vyschnout.
5. Upečený plát nechte vychladnout. Potom ho opatrně stáhněte z papíru a rozřízněte na dvě stejně velké poloviny. Když je ještě vlažný, jde to někdy hůř, takže je lepší chvíli počkat.
6. Na krém nejdřív vyšlehejte smetanu dotuha. Začněte na nižší rychlosti a postupně přidávejte, aby byla šlehačka pevná a nepřešlehaná.
7. V jiné míse promíchejte tvaroh, moučkový cukr a vanilkový cukr. Směs má být hladká, bez hrudek. Pak do ní stěrkou jemně zapracujte vyšlehanou šlehačku.
8. Jednu polovinu korpusu položte na tác nebo prkénko. Rovnoměrně na ni rozetřete krém až ke krajům. Přiklopte druhou polovinou korpusu a lehce přitlačte, aby se vrstvy spojily.
9. Hotový moučník dejte aspoň na 2 hodiny do lednice. Ještě lepší bývá po delším chlazení, klidně přes noc.
10. Před podáváním řezy nakrájejte ostrým nožem na obdélníky nebo kostky. Podávejte dobře vychlazené. V lednici vydrží zhruba 2 dny, nejlepší jsou ale první den po ztuhnutí.
Ještě pár rad na závěr k domácím mléčným Kinder řezům
Tip hospodyňky: Když chci, aby byly řezy na řezu ještě hezčí, zabalím celý moučník po ztuhnutí na deset minut do mrazáku. Ne zmrazit úplně, jen lehce zpevnit. Pak se krájí čistěji a krém tolik neutíká do stran.
Mléčný řez doma chutná jinak než z obchodu
Domácí verze má jednu velkou výhodu: víte přesně, co do ní dáváte. V různých receptových variantách se objevuje medový nebo mléčný krém, jinde se používá i želírující mléko nebo našlehaná smetana s dalšími přísadami. Někde se zase peče tenký kakaový plát z vajec, cukru, mouky a kakaa. To je společný základ, který se v obměnách vrací a doma funguje bez problémů.
Já mám nejraději poctivější českou cestu s tvarohem. Krém není těžký, drží tvar a řezy mají příjemně svěží chuť. Tvaroh je v českém pečení dlouho pevně usazená surovina, od buchet až po řezy do lednice. Tady se navíc osvědčí velmi dobře, protože zjemní smetanu a náplň není jen nadýchaná, ale i stabilnější.
U kakaového korpusu se vyplatí hlídat hlavně dobu pečení. Plát má být tenký a vláčný, ne suchý. Stačí pár minut navíc a při skládání může praskat. Tady se opravdu nevyplácí spoléhat na odhad.
Kinder mléčné řezy: Oblíbený dětský dezert připravený doma
Domácí řezy ve stylu Kinder Bueno s lískooříškovým krémem, čokoládovou vrstvou a tmavým základem
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
