Přesně takové recepty vznikají v létě nejčastěji. Člověk přinese z trhu nebo ze zahrady kýbl ovoce, které možná není úplně dokonalé na pohled, ale voní tak nádherně, že je hned jasné, že skončí v hrnci. A často právě ty nepravidelné či otlačené broskve bývají nejsladší a nejvoňavější. Domácí ovocná směs z broskví, meruněk a jablek je krásným příkladem starého hospodyňského vaření, kdy se nic nevyhodilo a každé ovoce našlo své využití.
Rozvařená jablka vytvoří jemný základ, broskve a meruňky dodají šťavnaté kousky a trocha rybízu přinese příjemnou svěží chuť i krásnou barvu. Takové domácí zavařeniny mají obrovské kouzlo. Nejsou dokonale stejné jako z obchodu, ale právě proto chutnají opravdově. Každá sklenička voní létem, zahradou a poctivou domácí kuchyní. Nejlepší na tom je, jak univerzální tato dobrota je. Výborná do buchet, palačinek, jogurtu, lívanců, do sladkých knedlíků, ale klidně i jantar na mlsání. Je to prostě zásoba, která se v zimě otevírá s největší radostí.
Recept na ovocnou směs z hodně zralých plodů
Proč vyzkoušet domácí ovocnou směs
- skvělé využití přezrálého ovoce
- nádherně voňavá a plná chuti
- bez zbytečné chemie
- univerzální použití do sladkých jídel
- výborná na pečení i mlsání
- každá sklenička chutná jako léto
Doba přípravy celkem: 1 hodina a 10minut
- Příprava ovoce: 20 minut
- Vaření: 30 minut
- Zavařování: 20 minut
Ingredience vhodné na přípravu ovocné směsi z přezrálého ovoce
- broskve
- meruňky
- trochu černého rybízu
- 3 větší jablka
- cukr podle chuti
Postup přípravy ovocné směsi z nedokonalých plodů
Jablečné pyré jako základ
1. Jablka oloupeme, nakrájíme a necháme rozvařit s trochou vody.
2. Když jsou měkké, rozmixujeme je ponorným mixérem na hladké pyré.
Broskvová varianta
3. Do jablečného pyré přidáme nakrájené broskve, necháme je krátce přejít varem, aby zůstaly kousky. Osladíme podle chuti.
4. Horkou směs plníme do čistých sklenic. Můžeme ještě krátce zasterilovat.
Meruňková varianta
5. Do jablečného pyré přidáme trochu černého rybízu a přisypeme cukr podle chuti.
6. Přidáme kousky meruněk a krátce povaříme.
7. Horké plníme do sklenic a sterilujeme v zavařovacím hrnci.
Tipy hospodyňky
- nehezké nebo měkčí ovoce bývá často nejsladší a nejvoňavější,
- jablka krásně zahustí směs bez potřeby želírovacích přípravků,
- černý rybíz dodá lehkou kyselost a výraznější chuť,
- pokud chcete jemnější konzistence, můžete část ovoce rozmixovat,
- skvělé do buchet, jogurtů, palačinek i na pečivo.
Mohlo by vás zajímat
- Dříve bylo zavařování běžnou součástí léta a hospodyňky zpracovávaly každé ovoce, které zahrada nebo trh nabídl.Nešlo o dokonalý vzhled, ale o chuť a vůni.
- Jablečné pyré se často používalo jako přirozený základ do marmelád a ovocných směsí, protože obsahuje pektin a pomáhá směs zahustit bez chemických přísad.
Sladké bramborové knedlíky plněné Nutellou a posypané strouhankou: Návyková kombinace bramborového těsta s čokoládovým srdcem
Tip na dokonalý letní dezert: Pečená ovocná směs z broskví, borůvek, vloček a polevy
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
