Kuře na paprice patří mezi ta jídla, která vrátí člověka do dětství už po první lžíci. Vůně cibulového základu, sladké papriky a poctivě dušeného kuřete je prostě nezaměnitelná. A když se k tomu přidají ještě domácí halušky, vznikne oběd, na který se všichni těší už od rána. Každá rodina má svůj způsob přípravy. Někdo dělá omáčku jemnější, jiný výraznější a hustší. Ale jedno mají všechny verze společné, maso musí být krásně měkké a papriková omáčka voňavá a sametová.
Zalíbil se mně ten trik se zapečením kuřecí kůže v troubě. Maso zůstane krásně šťavnaté a kůže získá zlatavou barvu a lehkou křupavost. Přesně takové drobnosti dělají z obyčejného receptu něco výjimečného. A halušky, ty jsou k paprice podle mně ještě lepší, než klasický knedlík. Nasají omáčku, krásně se spojí s chutí masa a člověk má pocit opravdového domácího oběda.
Recept na kuře na paprice s domácími haluškami
Proč recept vyzkoušet
- poctivá domácí klasika
- krásně šťavnaté maso
- voňavá papriková omáčka
- domácí halušky nasají všechnu chuť
- ideální rodinný oběd
Doba přípravy celkem: asi 1 hodina 45 minut
- Příprava: 20 minut
- Dušení: 1 hodina
- Dokončeí a halušky: 25 minut
Ingredience vhodné na přípravu kuřete na paprice s haluškami
Kuře na paprice
- kuřecí stehna
- cibule
- sladká paprika
- sádlo
- sůl a pepř
- voda nebo vývar
Domácí halušky
- hladká mouka
- vejce
- voda
- sůl
Postup přípravy kuřete na paprice podle klasické české receptury
Kuře na paprice
1. Kuřecí stehna osolíme a opepříme. Na sádle je prudce opečeme ze všech stran dozlatova.
2. Opečená stehna dáme stranou.
3. Ve výpeku osmahneme drobně nakrájenou cibuli dozlatova a přidáme koření a sladkou papriku.
4. Krátce promícháme, aby paprika nezhořkla.
5. Stehna vrátíme do hrnce a podlijeme trochou vody nebo vývaru.
6. Hrnec přikryjeme kličkou a dusíme asi hodinu. Maso má jít krásně od kosti, ale nemá se rozpadat.
7. Hotová stehna vyndáme z hrnce, vložíme do trouby na 15 minut a při teplotě 200 stupňů je dopečeme dozlatova a dokřupava.
Domácí halušky
1. Vmisce smícháme mouku,sůl, vejce a vodu a vypracujeme hustší těsto.
2. Přes haluškovač těsto házíme do vařící osolené vody.
3. Vaříme asi 2-3 minuty od vyplavání. Hotové halušky scedíme
Servírování
Na talíř dáme halušky, paprikovou omáčku a kuřecí stehno s křupavou kůží. Lze posypat nasekanou zelenou petrželkou.
Tipy hospodyňky
- nejlepší chuť dodá kvalitní sladká paprika (nejlepší je maďarská)
- vývar udělá omáčku výraznější,
- halušky nevaříme zbytečně dlouho, aby zůstaly jemné,
- do omáčky lze přidat trochu zakysané smetany.
Zajímavosti
- Kuře na paprice patří mezi nejoblíbenější jídla české a slovenské kuchyně.
- Původně se připravovalo hlavně z domácích slepic, na to si ještě pamatuji z domova.
- Halušky jsou tradiční přílohou hlavně na Slovensku.
Smetanové farmářské kuře na paprice s pečenou kapií a máslovými těstovinami podle šéfkuchaře Punčocháře: Návrat k poctivé chuti s vůní tymiánu a sladké papriky
