Tato delikatesa v mini formátu je jako šperk na slavnostním stole. Tartaletky jsou malé, precizní a plné jemných detailů, které vám vykouzlí úsměv na tváři. Kombinace pudinkovo-tvarohového krému a pomerančů je jakýmsi malým sladkým gestem. Skrývají v sobě francouzský původ, který je známý svojí dokonalostí ve všech ohledech cukrařiny.
Slovo „tartaletka” pochází z francouzštiny (tartelette) a označuje malý košíček z křehkého těsta, plněný ovocem, krémem nebo jinými delikatesami. Podobné koláčky se servírovaly ve středověké Francii na stolech bohatých rodin. S dnešní dostupností surovin si ho dnes můžou vychutnat všichni a užít si jejich všechny přednosti. Jednoduše jsou krásné na první pohled a také praktické. Během oslav snadno dezerty rozdělíte mezi hosty a každý si pochutná na svém kousku.
Recept na pomerančové tartaletky s krémem
Ingredience pro přípravu
Délka pečení v troubě 15 – 20 minut.
- 300 g hladké mouky
- 100 g cukru
- špetka soli
- 200 g studeného másla nakrájeného na kousky
- 1 vejce
- 1 lžíce zakysané smetany
Krém:
- 500 ml mléka
- 2 sáčky vanilkového pudinku
- cukr dle chuti
- 250 g plnotučného tvarohu v kostce
- rum dle chuti
Navíc:
- pomerančová marmeláda na korpus
- 2 pomeranče
- strouhaná čokoláda na ozdobu
Postup přípravy pomerančových tartaletek
1. Na čistý pracovní povrch prosejeme mouku, přidáme ostatní ingredience na těsto a rukama začneme spojovat v kompaktní hmotu.
2. Jakmile je těsto hladké a nelepivé, vytvoříme z něj kouli, zabalíme ji do potravinářské fólie a necháme alespoň půl hodiny odpočívat v lednici.
3. Mezitím si předehřejeme troubu na 190°C, aby byla připravená, až těsto zchladne.
4. Těsto rozdělíme na části podle počtu formiček (ideálně 6 až 8) a vtlačíme ho rovnoměrně do jednotlivých tartaletkových forem. Dno propícháme vidličkou, aby se těsto při pečení nezvedalo.
Recept na domácí tartaletky s pudinkovým krémem a ovocem
5. Formičky vložíme do rozehřáté trouby, teplotu snížíme na 180°C a pečeme přibližně 15 až 20 minut. Záleží na konkrétní troubě. Hotové korpusy by měly mít zlatavý odstín.
6. Po upečení necháme korpusy vychladnout, teprve pak je opatrně vyjmeme z forem.
7. Z mléka, cukru a pudinkového prášku připravíme hustý pudink. Mícháme, dokud není opravdu hladký a bez hrudek.
8. Jakmile pudink lehce zchladne, ale je stále ještě vlažný, zašleháme do něj tvaroh, čímž vznikne jemný, nadýchaný krém.
9. Podle chuti lze do krému přidat i trochu rumu pro vůni. Každý vychladlý korpus nejprve potřeme oblíbenou marmeládou a poté naplníme připraveným krémem.
10. Na závěr ozdobíme čerstvými dílky pomeranče a jemně nastrouhanou čokoládou.
Pár tipů na konec
Pokud chcete těsto ještě jemnější a pevnější, zkuste do něj přimíchat zakysanou smetanu, jak je uvedeno v receptu. Není to běžné, ale výsledek je velice zajímavý.
Pokud máte raději výraznější citrusovou chuť, zkuste přidat i trochu nastrouhané pomerančové kůry přímo do krému.
Ideální je konzumace do 24 hodin.
Foto a zdroj: Romana Rubášová, redakce cooky.cz
Ovocné košíčky s pudinkovým krémem: Sladké potěšení, jako z cukrárny
