Podobné recepty s paprikou a rajčaty nesly také přívlastek „po cikánsku“ nebo „zbojnická“. Byly nesmírně populární za socialismu a platily za nóbl recepty. Mně se na tomto receptu líbí rychlost, s jakou připravíte opravdu chutné maso, které má šťávu. Považuji ho proto za ideálního adepta na vydatnou večeři, pokud nemáte moc času na velké vaření a zároveň o trochu víc času než jen na ohřátí párků.
Kotletu rozhodně doporučuji použít s kostí, protože uchová více šťávy a chuti. Rajčata před přidáním do omáčky předem loupu: jejich spodek naříznu do kříže, zaliju horkou vodou a nechám je v ní několik minut. Potom sliju a oloupu. Jako přílohu servíruji hranolky, krokety, ale dá se použít i rýže. U nás většinou pro dospělé nechybí ani vychlazené pivo, které k vepřovému za mě patří.
Recept na rychlou kotletu po srbsku
Doba přípravy: 45 minut
Co potřebujeme
- 4 vepřové kotlety s kostí
- 2 velké cibule
- 2 čerstvé kapie
- 2 středně velká rajčata
- 3 sterilované kyselé okurky
- 2 stroužky česneku
- 100 ml kvalitního kečupu
- 200 ml hovězího nebo zeleninového vývaru (na podlití)
- 2 lžíce vepřového sádla
- 1 lžíce mleté sladké papriky
- 1 lžička cukru krupice (nebo podle chuti)
- 1 špetka soli
- 1 špetka mletého černého pepře
Postup přípravy bleskové kotlety na srbský způsob
1. Maso omyjeme, očistíme a vysušíme. Naklepeme, osolíme, opepříme a necháme chvíli odležet.
2. Rajčata nařízneme na povrchu do kříže, spaříme horkou vodou a oloupeme. Nakrájíme na kousky. Papriku nakrájíme na nudličky, kyselé okurky na kostičky, cibuli na proužky. Česnek prolisujeme.
3. Na sádle zprudka osmažíme kotletu z obou stran dozlatova.
4. Ve výpeku orestujeme cibuli, přidáme papriky, kečup, česnek, poprášíme mletou paprikou, zarestujeme a podlijeme vývarem. Přivedeme k varu a krátce povaříme.
5. Přidáme kyselé okurky a rajčata a prohřejeme. Dochutíme cukrem a solí podle svého.
Šťavnatá kotleta v alobalu, co se rozpadá pod vidličkou. Se šťávičkou, máslovými bramborami a salátkem z pekingského zelí
