Zabijačka patří mezi nejvýraznější tradice českého venkova. Dříve byla běžnou součástí zimního období téměř v každém hospodářství, a nešlo jen o získání masa na zimu.
Zabijačka byla především velkou společenskou událostí, při které se scházela rodina, sousedé i přátelé. Každý měl svůj úkol a celý den provázela vůně čerstvých jitrnic, ovaru nebo škvarků. Lidé společně připravovali maso, ochutnávali hotové výrobky a často u toho nechyběla hudba, domácí slivovice ani dlouhé rozhovory. Zabijačka tak nebyla jen prací, ale také důležitou součástí vesnického života a tradic.
Co víte o české zabijačce?
Tradičně se zabijačky konaly před Vánoci či během masopustu. Chladné počasí totiž pomáhalo uchovat maso a zabijačkové výrobky déle čerstvé. Na venkově šlo o významný den, na který se lidé dlouho připravovali. Rodiny si často dopředu domlouvaly pomoc sousedů a některé recepty na jitrnice, jelita nebo tlačenku se předávaly z generace na generaci. Zabijačky byly běžné hlavně na vesnicích, kde si lidé chovali prasata pro vlastní potřebu.
Hlavní postavou celé akce byl řezník, který porcoval prase a rozhodoval, z čeho vzniknou jelita, tlačenka nebo klobásy. Prakticky nic nepřišlo nazmar, protože každá část zvířete měla své využití. Kromě tradičních výrobků se připravoval také ovar, polévka zvaná prdelačka nebo sádlo se škvarky. Dnes jsou domácí zabijačky méně časté než dříve, přesto však zůstávají důležitou součástí českých lidových tradic a kulturního dědictví.
Kvíz: Co víte o české zabijačce?
Retro kvíz na téma oblíbená jídla za socialismu: Vitanu, gothaj, vlašák a další si starší ročníky musí pamatovat
Retro kvíz na téma názvy předmětů ve staročeských kuchyních: Starší ročníky mohou dát 10/10
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Wikipedie, SeznamZprávy
