Dostali jste chuť na roládu s jablky? Tato je hotová rychle, vystačí si s pár obyčejnými surovinami a díky vrstvě nastrouhaných jablek zůstává příjemně jemná. Na téhle věci mám nejradši hlavně to, že těsto se lije rovnou na jablka a po upečení se celý plát hned obrací a stáčí ještě za tepla. Stačí pouze trochu šikovnosti a trpělivosti.
Na tuto vynikající roládu není potřeba žádný krém, složité vrstvení ani dlouhé čekání v lednici. Důležité je hlídat jedinou věc: pokud jsou jablka hodně šťavnatá, vyplatí se je po nastrouhání lehce vymačkat v ruce. V praxi je to rozdíl mezi plátem, který se upeče do pěkné pružnosti, a roládou, která zespodu zůstane zbytečně mokrá.
U nás doma ji peču nejčastěji na obyčejný nižší plech, když má přijít návštěva nebo když děti začnou shánět něco sladkého ke kakau. Někdy přidám víc skořice, jindy jen trochu vanilky. A když jsou jablka kyselejší, nechám je klidně tak – sladké těsto je vyrovná samo.
Můj tip je jednoduchý: Roládu stáčejte hned po upečení, dokud je plát ještě teplý a poddajný.
Recept na rychlou obrácenou roládu s nastrouhanými jablky
Domácí verze z pár surovin, kterou dělám ve chvíli, kdy je potřeba upéct něco sladkého bez velkého vymýšlení.
Doba přípravy: 15 minut
Doba pečení: 20 minut
Počet porcí: 8 až 10 kousků
Teplota trouby: 180 °C
Ingredience pro přípravu
- 4 ks vejce
- 180 g cukru krupice
- 8 lžic polohrubé mouky
- 5 až 6 ks jablek
- 2 balení vanilkového cukru
- 1 až 2 lžičky mleté skořice
- 1 špetka soli
- 1 lžička másla nebo oleje na lehké potření papíru, pokud je potřeba
Postup přípravy obrácené jablečné rolády
1. Předehřejte troubu na 180 °C. Připravte nižší plech a vyložte ho pečicím papírem. Kdo má zkušenost s přichytáváním, může papír lehce potřít tukem.
2. Jablka oloupejte a nahrubo nastrouhejte. Promíchejte je s vanilkovým cukrem a skořicí.
3. Jestli jsou jablka hodně šťavnatá, lehce je vymačkejte v dlani nebo přes sítko. Nemají být suchá, ale neměla by se topit ve vlastní šťávě. Je to drobnost, jenže právě tahle drobnost často rozhodne.
4. Ochucená jablka rozprostřete do rovnoměrné vrstvy na připravený plech. Hlídá se hlavně to, aby měla po celé ploše zhruba stejnou výšku.
5. Do mísy rozklepněte vejce, přidejte cukr krupici a špetku soli. Šlehejte několik minut do světlé, nadýchané pěny. Dobře vyšlehaná vejce jsou tady základ — plát pak zůstane pružný a půjde stočit.
6. Do vaječné pěny opatrně vmíchejte polohrubou mouku. Už jen lehce, aby těsto nespadlo.
7. Hotové těsto nalijte na vrstvu jablek a stěrkou ho jemně rozetřete ke krajům. Bez zbytečného tlačení, ať se jablka neposunou.
Bílková bezé roláda s mletými ořechy, která nejenže chytře využije zbylé bílky, ale navíc je úplně bezlepková
8. Plech vložte do vyhřáté trouby a pečte asi 20 minut. Povrch má být lehce zlatavý a na dotek pružný. Každá trouba peče trochu jinak, takže poslední minuty hlídejte.
9. Po upečení položte na horký plát druhý kus pečicího papíru nebo čistou utěrku, přiklopte druhým plechem či tácem a celý plát opatrně obraťte. Pak sejměte papír, na kterém se roláda pekla, aby se jablka dostala nahoru.
Do rolády stočíme hned za tepla
10. Ještě teplý plát hned stočte do rolády. Pomáhejte si papírem, aby byl závin pevný, ale zbytečně ho nemačkejte.
11. Zabalenou roládu nechte úplně vychladnout. Potom ji nakrájejte na plátky a podávejte samotnou, lehce pocukrovanou nebo ke kávě. V chladu vydrží do druhého dne, ale u nás doma to bývá spíš výjimka.
Užitečné tipy hospodyňky ke skvělému výsledku
- Pokud chcete jemnější chuť, můžete místo části mouky přidat 1 lžíci solamylu. Plát bývá o něco pružnější.
- Na slavnostnější verzi lze po vychladnutí roládu potřít tenkou vrstvou tvarohu oslazeného vanilkou a znovu stočit.
- Krájejte ji až po úplném vychladnutí. Teplá roláda je měkká a řezy by nebyly tak pěkné.
- Když chci, aby roláda po rozkrojení vypadala líp, nechám ji chladnout zabalenou v papíru spojem dolů. Tvar se lépe zafixuje a plát se tolik neotvírá.
Nepečená Raffaello roláda podle slavné kokosové kuličky: Zkuste recept bez rumu a s máslem a vanilkou
