Okurkový salát s podmáslím mám spojený hlavně s bramborami a karbanátkem. Doma ho ale dělám trochu jinak, po svém. Okurku nechám nejdřív pustit vodu, část jí sliju a podmáslí přijde na řadu až potom. Rozdíl je překvapivě znát, i u tak obyčejné věci.
Někdo vodu s octem a cukrem, někdo podmáslí
Podmáslí salát odlehčí, jen nesmí převládnout. V běžných receptech se porce pohybuje zhruba kolem 160 g okurky a 200 ml podmáslí, já dávám raději víc okurky a méně podmáslí. Salát si pak udrží chuť i strukturu. Funguje to lépe, hlavně když chvíli stojí v lednici. Zbytek obstará špetka cukru, trochu octa nebo citronu a kopr.
Jedna věc je tu podstatná: okurku nejdřív osolte a nechte ji aspoň 10 minut vypotit. Vody pustí dost, to je normální. Část je pak potřeba slít, jinak bude salát zbytečně mdlý a řídký. Jde to i bez toho, ale výsledek už není stejný. Okurka je sama o sobě dost hydratační a podle Healthline dodá i trochu vitaminu K a antioxidantů.
Recept na svěží okurkový salát s podmáslím
Doba přípravy: 15 minut + 10 minut odležení
Co potřebujeme na okurkový salát
- 2 ks salátové okurky
- 250 ml podmáslí
- 1/2 ks malé cibule
- 1 lžička citronové šťávy
- 1 lžička cukru
- 1/2 lžičky soli
- dle chuti čerstvě mletý pepř
Postup přípravy letního a jemného okurkového salátu s podmáslím
1. Okurky omyjte, podle potřeby oloupejte a nastrouhejte nebo nakrájejte na tenké plátky či půlkolečka. Pokud mají jemnou slupku, klidně ji nechte.
2. Nakrájené okurky promíchejte se solí a nechte asi 10 minut stát. Poté slijte část vody, kterou pustily.
3. Do mísy rozmíchejte podmáslí, citronovou šťávu, cukr a trochu pepře.
4. Přidejte najemno nakrájenou cibuli. Kdo nechce ostrou cibuli, může ji na chvíli propláchnout studenou vodou.
5. Do zálivky vmíchejte okurky a salát dejte aspoň na 10 minut vychladit. Pak už jen ochutnejte, případně dosolte a podávejte.
TIP: Jestli chcete jemnější verzi, přidejte lžíci zakysané smetany. Salát zůstane lehký, jen bude o něco plnější.
Červená cibule, nebo bez cibule?
Možnosti jsou obě. Červená cibule je mírnější a v míse působí lépe, klasická žlutá bývá ostřejší a také levnější. Když se salát podává k řízku nebo pečeným bramborám, klidně bych ji nechala.
Bez cibule to funguje také, hlavně když vaříte pro děti nebo pro někoho, komu syrová cibule jednoduše nesedí. Místo ní můžete přidat víc kopru nebo pár lístků bazalky. Tahle varianta se v receptech objevuje docela často a není špatná.
Pikantní okurkový salát s červenou cibulí, česnekem a chilli: Osvěžující pálivá příloha, která dodá šmrnc každému grilování
Americký okurkový salát do sklenice: Pikantní letní svačinka
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline, částečně upraveno AI, foto a text Renata Malíková
