Panna cotta je pro mně takový malý luxus, který si ovšem můžu dopřát doma kdykoliv bez složitostí a bez stresu. Na první pohled vypadá jako dezert z kavárny, ale ve skutečnosti je její příprava až překvapivě jednoduchá. Sáhnu po ní vždycky ve chvíli, když chci připravit něco lehkého a elegantního. Protože není těžká, jako klasické krémové dorty a přitom krásně zasytí a potěší. Ta hebká, téměř sametová konzistence se přímo rozplývá na jazyku.
Kombinace smetany a vanilky je sama o sobě dokonalá, ale když se k tomu přidá lehce kyselé lesní ovoce, vznikne naprosto vyvážený dezert. Sladké a svěží chutě se krásně doplňují a každá lžička je radost. Panna cottu často připravuji, když čekám návštěvu, udělám ji dopředu, nechám ztuhnout v lednici a pak už jen servírují. A pokaždé sklízí úspěch, i když je to jeden z nejjednodušších receptů, které znám.
Recept na jemnou panna cottu s lesním ovocem
Proč dezert zkusit
- rychlý a velmi jednoduchý na přípravu
- elegantní dezert, jako z restaurace
- lehký a osvěžující
- ideální na přípravu předem
- variabilní – lze měnit ovoce podle chuti
Doba přípravy celkem: asi 4 hodiny
- Příprava: 15 minut
- Chlazení 3-4 hodiny
Ingredience potřené k přípravě jemného dezertu, jako z pohádky (dávkování na 3 menší porce)
- 1 smetana ke šlehání (200 g)
- 100 g smetany na vaření
- 20 g vanilkového cukru
- 2,5 plátku želatiny
- 50 ml vody
- 40 g cukru krystal
- 70 g lesního ovoce (mražené)
- trochu citronové šťávy
Postup přípravy svěžího dezertu panna cotta
1. Do hrnce nalijeme obě smetany a nasypeme vanilkový cukr, zamícháme a přivedeme k varu a odstavíme.
2. Ze želatiny namočené dle návodu slijeme všechnu vodu a přilijeme část horké smetany a rozmícháme.
3. Poté přilijeme zbylou smetanu, zamícháme a směs rozlijeme do skleniček.
4. Uložíme do lednice a necháme ztuhnout do druhého dne.
5. Na ovocný přeliv si dáme do hrnce 50 ml vody a 40 g cukru a zahřejeme.
6. Přidáme 70 g zmraženého ovoce, promícháme, necháme rozvařit a směs necháme trochu vychladnout.
7. Přes sítko nalijeme na ztuhlou studenou smetanovou směs.
8. Ozdobíme kousky čerstvého ovoce a znovu necháme zchladit.
Tipy hospodyňky:
- želatinu vždy necháme dobře nabobtnat ve studené vodě,
- smetanu nevaříme, stačí jí jen zahřát, zůstane jemnější,
- pro výraznější chuť přidáme více vanilky,
- ovoce můžeme lehce rozvařit s cukrem pro intenzívnější omáčku,
- dezert vyklopíme snadněji, když formičku krátce ponoříme do teplé vody.
Zajímavosti
- Panna Cotta pochází z Itálie a v překladu znamená vařená smetana.
- Tradičně se podává jen s vanilkou, ovoce je modernější variace,
- Správná panna cotta by se měla jemně třást, nesmí být příliš tuhá.
Smetanová Panna Cotta s rozvarem z lesního ovoce: Elegantní italská klasika ve skleničce nebo kelímku
Neobvykle sytá a lahodná hovězí polévka: Tento extrémně snadný recept po vás bude chtít každý
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
Zdroj a foto: Se souhlasem Co budu jíst?
