Tuhle dvoubarevnou hrnkovou buchtu peču nejčastěji o víkendu, když vím, že se doma bude kolem plechu nebo dortové formy chodit pořád dokola. Suroviny jsou obyčejné, většinou je mám ve spíži a právě v tom je její přednost. Světlé a kakaové těsto doplňuje pudinkovo-tvarohový krém. Výsledek tím pádem není suchý a působí o něco slavnostněji, i když příprava je vlastně dost jednoduchá.
Na recepty, které nejsou na efekt, ale doma prostě fungují, nedám dopustit. Tohle je přesně ten případ. Když jsem buchtu pekla poprvé, čekala jsem běžnou kakaovou buchtu s krémem. Jenže právě spojení vanilkového pudinku, měkkého tvarohu a tenké čokoládové polevy udělá hodně. Buchta je měkká, krém drží a po odležení v lednici se krájí skoro ukázkově.
Navíc si ji snadno upravíte podle toho, co je zrovna doma. Někdy dávám nahoru kokos, jindy mleté ořechy. A když mám po ruce tyčinku Margot, nastrouhám ji místo klasického posypu.
Můj tip zní: Po dokončení ji nechte aspoň pár hodin v chladu. Čerstvá je dobrá, ale druhý den bývá ještě lepší.
Proč mi u této buchty funguje kombinace pudinku a tvarohu
Dvoubarevné buchty patří u nás k těm starším domácím moučníkům, které se pečou hlavně proto, že nejsou složité a člověk jimi snadno nasytí návštěvu i rodinu. Ve veřejně dostupných receptech se pořád vrací podobný základ: jednoduché světlé a tmavé těsto, na něm vrstva krému a nahoře čokoláda nebo posyp. Někdy se peče na plech, jindy v dortové formě o průměru 28 cm. Právě ta menší forma dělá vyšší a na řezu hezčí kus.
Pudink v krému tu není jen kvůli chuti. Když se uvaří hustší a ještě horký se spojí s máslem a tvarohem, vznikne náplň, která po vychlazení dobře drží, ale nepůsobí těžce jako klasický máslový krém. Tvaroh ji odlehčí a přidá svěží tón. A trochu rumu, pokud ho používáte, chuť pěkně zakulatí. Nic složitého, spíš stará domácí zkratka, která funguje.
Recept na dvoubarevnou hrnkovou buchtu s pudinkově-tvarohovým krémem
Toto množství vystačí do dortové formy 28 cm. Na velký plech je lepší počítat s dvojnásobnou dávkou.
Doba přípravy: 25 minut
Doba pečení: 25–30 minut
Doba chlazení: alespoň 2 hodiny
Počet porcí: přibližně 10–12 kousků
Ingredience, které budeme potřebovat na přípravu dvoubarevné buchty
Těsto:
- 1 vejce
- 1/2 hrnku krystalového cukru
- 1/2 sáčku prášku do pečiva
- 1/2 sáčku vanilkového cukru
- 1/4 hrnku oleje
- 1 hrnek prosáté hladké mouky
- 1/2 hrnku mléka
- 1 lžíce kakaa
- 1 lžička instantní kávy
Pudinkově-tvarohový krém:
- 250 ml mléka
- 1 sáček vanilkového pudinkového prášku
- cukr podle chuti
- 1/4 kostky másla
- 1–2 lžičky rumu
- 250 g měkkého tvarohu
Na polevu a dokončení:
- 50 g čokolády na vaření
- 1 lžička másla
- 2–3 lžíce kysané smetany
- kokos nebo mleté ořechy na posyp podle chuti
Postup přípravy vláčné buchty pouze pomocí hrnku
1. Do mísy dejte vejce, krystalový cukr a vanilkový cukr. Krátce vyšlehejte, aby směs zesvětlala. Přilijte olej a mléko.
2. Přisypte hladkou mouku a prášek do pečiva. Vypracujte hladké, spíš řidší těsto bez hrudek. Není nutné ho šlehat dlouho, stačí jen do spojení.
3. Těsto rozdělte na dvě poloviny. Do jedné vmíchejte kakao a instantní kávu. Káva není nutná, ale tmavé části dodá plnější chuť a barvu.
4. Formu o průměru 28 cm vymažte a vysypte, případně vyložte pečicím papírem. Nejprve nalijte světlé těsto, na něj opatrně rozetřete tmavé těsto. Nemusí být dokonale uhlazené, při pečení si samo trochu sedne.
5. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 25–30 minut. Propečení zkontrolujte špejlí. Korpus pak nechte úplně vychladnout.
6. Mezitím připravte krém. Z mléka, vanilkového pudinkového prášku a cukru uvařte hustý pudink. Míchejte poctivě, ať se nechytá ode dna.
7. Do ještě horkého pudinku zašlehejte máslo a přidejte rum. Nakonec vmíchejte měkký tvaroh. Krém má být hladký a roztíratelný. Kdyby byl moc hustý, pomůže lžíce mléka.
8. Hotový pudinkově-tvarohový krém rozetřete na vychladlý korpus v rovnoměrné vrstvě. Dejte na chvíli do chladu, aby povrch lehce zpevnil.
9. Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu na vaření s máslem. Pak vmíchejte kysanou smetanu. Díky ní nebude poleva tvrdá jako kámen a bude se lépe krájet.
10. Polevu nalijte na krém a rozetřete. Nakonec posypte kokosem nebo mletými ořechy. Buchtu dejte alespoň na 2 hodiny do lednice. Podávejte vychlazenou, nakrájenou na řezy nebo klínky. V lednici vydrží bez potíží do druhého dne, u nás ale většinou zmizí dřív.
Rady
- Pokud chcete péct na velký plech, připravte dvojnásobné množství všech surovin. U nižší vrstvy by krém nad korpusem zbytečně převládl.
- Korpus nechte před potřením krémem opravdu vychladnout. Jinak by se krém začal ředit a stékal ke krajům.
- Do tmavé části těsta stačí malé množství kakaa. Když ho dáte moc, buchta bude hutnější.
Můj tip hospodyňky: Jestli chcete na řezu hezčí vrstvy, dejte buchtu po polití čokoládou na 15 minut do mrazáku a teprve potom krájejte nahřátým nožem. Poleva se nebude trhat a řez bude čistší.
Ještě pár rad na závěr k dvoubarevné buchtě
Můžu vynechat rum v krému?
Ano, bez potíží. Krém bude fungovat i bez něj. Když chci chuť trochu oživit, dávám místo rumu pár kapek vanilkového extraktu.
Čím nahradit kokos na posypání?
Dobře fungují mleté ořechy, nastrouhaná tyčinka Margot nebo jemně strouhaná čokoláda. Záleží na tom, co máte doma a co má rodina raději.
Proč se mi krém někdy zdá řidší?
Nejčastěji je to tím, že pudink nebyl uvařený dostatečně hustý nebo byl korpus ještě teplý. Pomáhá i použít měkký, ale ne úplně vodnatý tvaroh.
Dá se buchta připravit den předem?
Právě to jí svědčí. Přes noc v lednici se chutě spojí a krém zpevní. Druhý den bývá pevnější na krájení a celkově působí uhlazeněji.
Dvoubarevná kakaová buchta s tvarohem a skořicovými jablky: Díky tvarohu a jablkům je opravdu šťavnatá několik dní
