Když se u nás doma řekne černá buchta, všichni už vědí, že se chystá ta největší dobrota, která nepotřebuje žádné čokoládové polevy, krémy ani kudrlinky. U nás totiž nikdo tyhle nánosy nahoře nemá rád a popravdě řečnické, u téhle buchty nejsou ani potřeba. Je totiž tak neuvěřitelně vláčná, že by jakákoliv poleva jen zbytečně přebíjela tu dokonalou chuť poctivého kakaa. Pekla ji už moje maminka a já jsem tenhle recept zdědila i s její starou ruskou sklenicí. Ta u nás v kuchyni čestně dožila až dodnes a slouží jako ta nejpřesnější odměrka na světě!
Miluji na ní tu jednoduchost: nepotřebujete váhu, stačí vám jen ta jedna sklenice (nebo hrnek) a během chvilky máte na plechu zázrak. Často se mě kamarádky ptají, co do toho dávám, že je tak vláčná a nadýchaná, a já se jen směju, že tajemství je v té sklenici a troše lásky k pečení. To je přece jasné, že? 🙂
Můj tip zní: Aby byla buchta ještě o stupeň vláčnější a získala zajímavý podtón, můžete do mléka přidat lžičku rozpustné kávy, která krásně podtrhne tmavou barvu i hloubku kakaové chuti, aniž by byla v těstě cítit jako káva samotná.
Recept na nadýchanou a jednoduchou černou buchtu
Tento moučník je ideální pro milovníky čistých chutí a díky skleničkovému odměřování ho zvládne připravit úplně každý bez ohledu na kuchařské zkušenosti.
- Celková délka přípravy: 55 minut
- Příprava těsta a šlehání: 15 minut
- Pečení v troubě: 40 minut
Ingredience k přípravě černé buchty
- 4 celá vejce
- 2 sklenice cukru krupice
- 1,5 sklenice mléka
- 1 sklenice oleje
- 2 sklenice polohrubé mouky
- 2 sklenice hladké mouky
- 5 lžic kakaa
- 1 balení prášku do pečiva (prdopeč)
- 1 balení vanilkového cukru
- 1 špetka soli
- tuk a hrubá mouka na vymazání a vysypání plechu
Postup přípravy rychlé černé buchty za pomoci sklenice
1. Přípravu začneme tím, že si do opravdu velké mísy, ve které budeme zpracovávat celé těsto, rozklepneme celá vejce.
2. K nim přisypeme obě sklenice cukru krupice a také jeden vanilkový cukr, který dodá buchtě tu správnou vůni.
3. Pomocí elektrického šlehače nebo pořádné metly vejce s cukrem vyšleháme do světlé a husté pěny, což nám zabere asi 5 minut, a nezapomeneme přidat i trošku soli, která vytáhne sladkost všech ostatních ingrediencí.
4. Jakmile máme základ krásně nadýchaný, začneme za stálého míchání přilévat olej a následně také mléko, které by nemělo být úplně ledové přímo z lednice.
5. V tuto chvíli si stranou v misce promícháme obě sklenice polohrubé mouky s oběma sklenicemi hladké mouky, přidáme k nim pět poctivých lžic kakaa a celé balení prášku do pečiva.
6. Tuto sypkou směs pak postupně, nejlépe přes síto, zapracováváme do tekutého vaječného základu.
Mícháme poctivě a trpělivě
Jogurtová buchta s ovocem a drobenkou: Hrníčkový recept se švestkami a broskvemi
7. Je důležité těsto míchat trpělivě, aby v něm nezůstaly žádné suché hrudky a kakao se krásně rovnoměrně rozpustilo po celém objemu, až nám vznikne nádherně tmavé a polotekuté těsto.
8. Troubu si předehřejeme na 180 stupňů. Připravíme si hluboký plech, který poctivě vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou (nebo strouhankou, pokud jste na ni zvyklí), aby se nám tato vláčná dobrota nepřichytila.
9. Těsto vylijeme na plech, stěrkou ho rozetřeme až do všech rohů a dáme péct. Buchtu pečeme přibližně 40 minut, ale ke konci pečení určitě použijeme test špejlí – když ji zapíchneme do středu a vytáhneme ji suchou, je hotovo.
10. Hotovou buchtu necháme vychladnout přímo na plechu a podáváme jen tak, jak je, případně ji můžeme jen velmi zlehka poprášit moučkovým cukrem pro vizuální efekt.
Tipy redakce:
- Míchání mouky v poměru půl na půl, tedy hladké a polohrubé, je přesně to, co buchtě zajistí tu ideální strukturu, kdy je zároveň neuvěřitelně jemná a přitom drží tvar a nedrobí se.
- Kvalita kakaa hraje v tomto receptu hlavní roli, proto doporučujeme sáhnout po poctivém holandském typu, které má vysoký obsah tuku a dodá buchtě tu sytě černou barvu a intenzivní vůni.
- Vzdušnost těsta podpoříte tím, že suché suroviny, zejména mouku a kakao, budete do mísy prosévat, čímž se těsto lépe prokysličí a v troubě pak krásně a rovnoměrně vyběhne.
- Při odměřování sklenicí dbejte na to, abyste používali stále tu samou nádobu o stejném objemu, protože u hrníčkových receptů jde především o zachování vzájemného poměru všech ingrediencí.
- Vláčnost po upečení udržíte nejlépe tak, že plech s buchtou po vychladnutí zakryjete čistou utěrkou nebo potravinářskou fólií, aby moučník neosychal a zůstal „super mokrý“ i několik dní.
Hrnkový perník s čokoládovou polevou: Vylepšená klasika na plech s rychlou přípravou
Hrnečkový piškot na plech jako od maminky: Nadýchaný základ pro každý dezert
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
