Když venku svítí sluníčko nebo když naopak potřebuji zvednout náladu po náročném dni, vím přesně, po jakém receptu sáhnout. Tyto fantastické Eskymo dortíčky jsou pro mě symbolem dokonalého víkendového pečení, které si užívám od začátku až do konce. Poprvé jsem je vyzkoušela, když jsem hledala originální pohoštění na rodinnou oslavu, kde klasická buchta na plechu působila až příliš obyčejně. Vykrajovaná kolečka plněná krémem vyvolala naprosté nadšení a od té doby jsou povinnou součástí každé oslavy, protože v sobě snoubí lehkost kokosu a plnost čokolády.
Tento recept si vás získá nejen svým luxusním vzhledem, který věrně kopíruje oblíbený nanuk, ale především naprostou bleskovostí a minimální náročností na suroviny. Základem je jednoduché hrnkové těsto, takže nemusíte zdlouhavě vážit ingredience a zvládnete vše vymíchat v jedné jediné míse. Výsledný kontrast tmavého kakaového korpusu, sněhobílého krému a lesklé čokolády vypadá na servírovacím podnosu naprosto dokonale a profesionálně.
Můj tip zní: Aby měl kokosový krém naprosto hedvábnou texturu bez nechtěných hrudek, nechte uvařený pudink i máslo před samotným šleháním zcela vyrovnat na stejnou pokojovou teplotu, což spolehlivě zabrání sražení krému.
Recept na mini Eskymo dortíčky s kokosovým pudinkem
- Celková délka přípravy včetně pečení a chladnutí: 65 minut
- Počet porcí z velkého plechu: 12 porcí
Ingredience potřebné k přípravě
- 2 hrnky hladké mouky
- 1 hrnek cukru krupice
- 1 hrnek vlažného mléka
- 1/2 hrnku rostlinného oleje
- 2 čerstvá vajíčka
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 balíček kypřicího prášku do pečiva
- 1 lžíce tmavého kakaa
- 500 ml plnotučného mléka na pudink
- 2 balíčky kokosového pudinku v prášku
- 125 g změklého másla
- 1 kelímek tučné zakysané smetany
- 4 lžíce moučkového cukru do krému
- 100 g hořké čokolády na polevu
- 1 lžíce kokosového oleje na zředění polevy
Postup při přípravě kokosových Eskymo zákusků s čokoládovou polevou
1. Nejprve si zapněte troubu a nechte ji předehřát na 160 stupňů, aby byla připravená na pečení korpusu.
2. Do velké mísy nasypte hladkou mouku, přidejte cukr krupici, vanilkový cukr, kypřicí prášek do pečiva a lžíci kakaa.
3. Sypkou směs krátce promíchejte a následně do ní přilijte vlažné mléko, rostlinný olej a vyklepněte obě vajíčka.
4. Všechny suroviny důkladně prošlehejte kuchyňskou metlou, dokud nevznikne hladké, lité těsto jednotné tmavé barvy.
5. Hotové těsto rovnoměrně vlijte na velký plech vyložený pečicím papírem a stěrkou ho rozetřete do všech rohů.
6. Plech vložte do vyhřáté trouby a pečte přibližně 25 minut, přičemž propečenost zkontrolujte špejlí zapíchnutou do středu.
7. Zatímco se korpus peče, odlijte si do hrnce plnotučné mléko, rozmíchejte v něm kokosové pudinky a uvařte hustý základ.
8. Uvařený kokosový pudink odstavte z plotny a nechte ho za občasného míchání zcela vychladnout na pokojovou teplotu.
9. Do vychladlého pudinku postupně zašlehejte změklé máslo a moučkový cukr, dokud nezískáte nadýchaný hladký základ.
Nanukové řezy s čokoládovou krustou, žloutkovým krémem a ořechovým korpusem: Dezert, který chutná jako ta nejlepší zmrzlina z dětství
10. Do hotového krému nakonec vařečkou velmi jemně a pomalu vmíchejte kelímek zakysané smetany, která krém odlehčí.
11. Upečený kakaový korpus vytáhněte z trouby, nechte ho úplně vychladnout a pak z něj kulatým tvořítkem vykrájejte kolečka.
12. Zbylé kousky korpusu, které vám zůstaly po vykrájení mezi kolečky, prsty v misce rozdrobte na jemnou drobenku.
Naneseme krém, ozdobíme a dáme tuhnout
13. Na každé vykrojené kolečko naneste pomocí cukrářského sáčku vysokou vrstvu připraveného kokosového krému.
14. Každý takto nazdobený dortíček bohatě posypejte připravenou drobenkou z korpusu a prsty ji ke krému lehce přitlačte.
15. Ve vodní lázni rozpusťte hořkou čokoládu s lžící kokosového oleje a metličkou ji vymíchejte do hladké tekuté polevy.
16. Na závěr dortíčky cik-cak polijte rozpuštěnou čokoládou a dejte je do lednice alespoň na dvě hodiny ztuhnout.
Tipy redakce:
- Pokud chcete mít dortíčky ještě šťavnatější, můžete vykrojená kolečka před nanesením krému lehce zakápnout kokosovým likérem.
- Při chladnutí pudinku na něj položte potravinářskou fólii přímo „na dotek“, díky čemuž se na povrchu nevytvoří tuhá kůže.
- Zakysanou smetanu do krému nikdy nešlehejte mixérem na vysoké otáčky, mohla by zřídnout a krém by následně nedržel tvar.
Eskymo řezy s kakaovým základem, kokosovou vrstvou a čokoládovým zakončením inspirované známým nanukem
