Když se venku začne ochlazovat a sluníčko se častěji schovává za mraky, vždycky dostanu neskutečnou chuť na něco hřejivého, domácího a hlavně pořádně jablečného. Tyto řezy jsou mou naprostou srdcovkou, ke které se vracím pokaždé, když potřebuji vykouzlit úsměv na tváři mým blízkým nebo si prostě jen zpříjemnit deštivé odpoledne. Je to přesně ten druh moučníku, který voní po skořici, je krásně vláčný díky šťavnatým jablkům a přitom není přeslazený. Pokaždé, když vyndám plech z trouby, cítím, jak se celým bytem rozlije taková ta útulná, až nostalgická atmosféra, která okamžitě vytáhne z pokojů všechny strávníky. Jsou to řezy, které prostě mizí přímo před očima, a upřímně, ani se jim nedivím.
Při přípravě tohoto pokladu jsem se naučila pár fíglů, které mi práci nesmírně usnadňují a výsledek posouvají ještě o úroveň výš.
Můj tip zní: Pokud chcete, aby jablečná náplň po nakrájení krásně držela pohromadě a nevytekla, nechte pudinkovou směs s jablky před navrstvením na těsto krátce vychladnout, aby jablka pustila šťávu a ta se spojila s pudinkem do hustého gelu. Stejně tak doporučuji těsto předem neválet příliš natenko, aby uneslo bohatou vrstvu náplně.
Recept na lahodné jablečné řezy s pudinkem
Tento recept je ideální pro chvíle, kdy máte chuť na poctivý domácí koláč, který zasytí a zahřeje u srdce.
- Celková doba přípravy: 90 minut
Ingredience potřebné k přípravě
- 500 g polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- 3 lžíce cukru krystal
- 2 vejce
- 250 g Hery
- 100 ml mléka
- 1,5 kg jablek
- 12 lžic cukru krystal
- 3 vanilkové pudinky
Postup při přípravě pudinkových řezů s jablky
1. Vysypte do velké mísy polohrubou mouku, prášek do pečiva a cukr krystal. Přidejte změklou Heru, vejce a mléko.
2. Vypracujte rukama hladké, nelepivé těsto, které se snadno odděluje od stěn mísy.
3. Rozdělte hotové těsto na dva stejné díly. Oloupejte a nahrubo nastrouhejte jablka, pokud dáváte přednost jejich krájení na drobné kostičky, připravte je takto.
4. Smíchejte v míse jablka s cukrem krystal a práškem z vanilkových pudinků. Vyválejte jeden díl těsta na velikost plechu a přeneste jej na papírem vyložený plech.
5. Navrstvěte rovnoměrně připravenou jablečnou směs na první plát těsta. Rozválejte druhý díl těsta a opatrně jím přikryjte celou jablečnou náplň.
6. Propíchejte horní vrstvu těsta vidličkou, aby mohla unikat pára. Pečte v troubě vyhřáté na 170 stupňů přibližně 40 minut, dokud povrch nezezlátne.
7. Nechte řezy po vytažení z trouby úplně vychladnout, aby se náplň správně zpevnila.
Tipy redakce:
- Podávejte řezy lehce poprášené moučkovým cukrem nebo s kopečkem čerstvě ušlehané smetany pro ještě luxusnější zážitek.
- Výběr jablek hraje hlavní roli, proto zvolte kyselejší odrůdy, které v kombinaci se sladkým pudinkem vytvoří tu nejlepší chuťovou harmonii.
- Prosejte mouku před samotným hnětením těsta, díky čemuž bude výsledný korpus mnohem nadýchanější a lehčí.
- Okraje těsta můžete u spodního plátu mírně vytáhnout do výšky, aby vytvořily přirozenou hradbu pro šťavnatou jablečnou náplň.
- Pudinkový prášek nechte po smíchání s jablky krátce odstát, aby se jablka obalila a po upečení vytvořila kompaktní, neroztékající se vrstvu.
Prezidentské řezy s čokoládovým krémem a kokosovou náplní: Zaručený úspěch při každé příležitosti
Výjimečné meruňkové linecké řezy s tvarohem, citronovou kůrou a strouhaným těstem. Pohladí tělo i duši
Foto a recept: Se souhlasem Kouzlíme v kuchyni
