Klasický rajčatový salát znám z dětství z jídelny i od babičky. Jenže pokaždé vypadal a chutnal trochu jinak. Někdy plaval v nálevu, jindy v něm bylo víc cibule než rajčat. Když se ale trefí poměr, vyjde z toho velmi dobrá letní příloha i rychlá večeře. A z jedné misky rajčat se dá bez velkých příprav udělat i varianta po italsku nebo po řeckém způsobu.
Zásadní pravidlo je jednoduché: použijte opravdu zralá rajčata. Tvrdé a vodnaté kusy bez chuti nezachrání ani ocet, ani bazalka, ani půlka pepřenky. U klasické české verze pomůže, když salát necháte pár minut stát. Šťáva z rajčat se propojí se zálivkou a celé to pak dává větší smysl. Když ale připravujete variantu s chlebem nebo sýrem, míchejte až těsně před podáváním. Jinak zůstane jen smutná miska.
Rajčata mají i praktickou výhodu mimo chuť: Dle Healthline obsahují lycopen, vitamin C a draslík. Je to příjemný bonus k jídlu, které je levné, rychlé a v létě nabízí až překvapivě dobrý poměr práce a výsledku.
1. Recept na klasický rajčatový salát s cibulí
Doba přípravy: 15 minut + 10 minut odležení
Ingredience pro přípravu
- 4 ks velkých zralých rajčat
- 1 ks menší cibule
- 2 lžíce bílého vinného octa
- 1 lžíce slunečnicového oleje
- 1 lžíce cukru krupice
- 3 lžíce vody
- 1/2 lžičky soli
- dle chuti čerstvě mletého pepře
Postup přípravy
1. Rajčata omyjte a nakrájejte na měsíčky nebo silnější plátky. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno nebo na tenká půlkolečka.
2. V misce rozmíchejte ocet, vodu, cukr, sůl a olej. Cukr musí úplně zmizet, jinak bude zálivka zbytečně hrubá.
3. Do mísy dejte rajčata a cibuli, přelijte zálivkou a lehce promíchejte. Nedělejte to dlouho, rajčata by pustila příliš mnoho šťávy.
4. Salát dochuťte pepřem a nechte ho aspoň 10 minut odležet v lednici. Podávejte vychlazený.
2. Rajčatový salát s cibulí a medovou zálivkou
Ingredience pro přípravu
- 5 zralých rajčat
- 3 cibule
- 3–4 stroužky česneku
- 4 lžíce rostlinného oleje
- 2 lžíce citronové šťávy
- ½ lžičky sušené bazalky
- ¼ lžičky pálivé mleté papriky
- 1½ lžíce medu
- ½ lžičky soli
- čerstvé bylinky nebo oblíbené koření podle chuti (volitelné)
Postup přípravy
1. Rajčata omyjte a nakrájejte na kolečka nebo měsíčky. Cibuli nakrájejte na tenké plátky a česnek nasekejte nadrobno.
2. V menší misce promíchejte olej, citronovou šťávu, med, sůl, bazalku a pálivou papriku. Pokud je med příliš hustý, krátce ho zahřejte, aby se snadno spojil s ostatními surovinami.
3. Smíchejte salát
4. Nakrájená rajčata, cibuli a česnek vložte do větší mísy. Přelijte připravenou zálivkou a lehce promíchejte, aby se všechny suroviny obalily. Salát nechte asi 15 až 20 minut odležet, aby se chutě krásně propojily. Před podáváním můžete přidat čerstvé bylinky nebo dochutit oblíbeným kořením.
3. Vaječný salát se šunkovým salámem a rajčaty
Ingredience pro přípravu
- 5 vajec uvařených natvrdo
- 2 cibule
- 200 g šunkového salámu vcelku
- čerstvá rajčata
- sůl a mletý pepř podle chuti
- tatarskou omáčku podle potřeby
Postup přípravy
1. Vejce uvařte natvrdo, nechte je vychladnout, oloupejte a nakrájejte na menší kostičky. Stejným způsobem nakrájejte šunkový salám. Cibuli oloupejte a nasekejte najemno. Rajčata omyjte a nakrájejte na menší kousky.
2. Všechny připravené suroviny vložte do větší mísy a lehce promíchejte.
3. Přidejte sůl, pepř a podle chuti tatarskou omáčku. Salát důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience dobře spojily.
4. Hotový salát podávejte vychlazený s čerstvým pečivem, například s rohlíkem, bagetou nebo chlebem. Hodí se jako rychlá večeře, svačina nebo lehké pohoštění.
TIP: Když máte sladká letní rajčata, můžete cukr stáhnout na půl lžíce. Funguje to i tak a výsledek bývá svěžejší.
Můžu použít i cherry rajčata?
Jasně. Jen je rozpulte a zálivku dejte střídměji, protože pustí méně šťávy než velká rajčata.
Jak dlouho salát vydrží?
Nejlepší je čerstvý. V lednici vydrží do druhého dne, ale cibule zesílí a rajčata změknou. To je prostě daň za jednoduchost.
Jednoduchý rajčatový salát: Osvěžující a rychlá příloha z pár surovin, která se hodí ke každému letnímu jídlu
Chalupářský rajčatový salát se špekáčky, sýrem a majolkou: Retro salát k večeři i chlebíčkům na rodinném posezení
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline
