Večeře, na které se doma shodnou skoro všichni, bývá nakonec dost prostá věc. U nás to vychází nejčastěji na domácí pizzu. Těsto je z pár běžných surovin, kyne jen chvíli a s rajčatovým základem, bazalkou a trochou trpělivosti chutná poctivě i bez velkých úprav. Nejlépe se mi osvědčilo péct ji na pořádně rozpáleném plechu. Spodek pak není bledý ani gumový.
Navíc si ji každý upraví po svém a v kuchyni z toho nemusí být zbytečné přetahování. Dětem udělám klasiku se sýrem a šunkou, dospělí si na jednu polovinu přidají cibuli, papriku nebo pár oliv. A ještě jedna věc je důležitá: těsto nepřetěžovat. Když je obložení moc, korpus se snadno zapaří a přijde o to, co na pizze hledám nejvíc – tenký střed a lehce křupavé okraje.
Můj tip: Chcete-li výrazně lepší spodek, nechte čistý plech rozehřát spolu s troubou aspoň 30 minut. Je to drobnost, ale ve výsledku znát víc, než by člověk čekal.
Proč domácí pizza funguje i bez složitostí
Pizza má sice italské kořeny, jenže v domácích kuchyních po celé Evropě už dávno žije vlastním životem. Někdo ji peče na kameni, jiný na plechu, někdo nechává těsto kynout déle. Pro běžné domácí pečení ale většinou stačí jednodušší cesta: obyčejné kynuté těsto, pořádně horká trouba a spíš střídmé obložení.
Recept na rychlou domácí pizzu na plech
Tenhle recept vyjde na 2 menší pizzy. Hodí se na rychlou večeři i na víkend, kdy si každý poskládá svůj kus podle chuti.
Počet porcí: 2 pizzy
Celkový čas: zhruba 60 minut
Ingredience pro přípravu
Suroviny na těsto na pizzu
- 150 ml vlažné vody
- 1 lžička cukru
- 10 g čerstvého droždí
- 250 g hladké mouky
- špetka soli
- 1 lžíce oleje
Z čeho udělat rajčatový základ
- 150 g rajčatového protlaku nebo loupaných rajčat z konzervy
- 1/2 lžičky soli
- 1 lžička sušené bazalky
Na dokončení
- trocha oleje na potření plechu nebo pečicího papíru
- trocha mouky na podsypání
- 100 až 150 g strouhané mozzarelly nebo jiného sýra
- 80 až 100 g šunky
- 1/2 ks papriky
- další obložení podle chuti
Postup přípravy domácí pizzy s křupavými okraji
1. Do menší misky nalijte vlažnou vodu, přidejte cukr a rozdrobte droždí. Promíchejte a nechte asi 10 minut stát, aby vzešel kvásek.
2. Do větší mísy dejte hladkou mouku, sůl a olej. Přilijte kvásek a vypracujte hladké těsto. Když se lepí víc, než je příjemné, přisypte trochu mouky, ale jen opatrně. Jinak zůstane tuhé.
3. Těsto přikryjte utěrkou a nechte kynout zhruba 30 minut. Mělo by viditelně nabýt, i když nemusí zdvojnásobit objem jako těsto na buchty.
4. Mezitím připravte rajčatový základ. Smíchejte rajčatový protlak nebo rozmačkaná loupaná rajčata se solí a sušenou bazalkou. Pokud použijete rajčata z konzervy, nechte je chvíli okapat nebo je krátce povařte, aby omáčka nebyla moc řídká.
Troubu rozpalte na 210 °C
Zdravá alternativa na domácí pizzu bez zbytečných kalorií: Pizza s cottage sýrem v těstě, kterou si zamilujete
5. Jestli máte čas, dejte dovnitř i čistý plech. Tenhle krok dělá pro spodní stranu pizzy víc, než by se zdálo.
6. Vykynuté těsto rozdělte na 2 části. Každou vyválejte nebo prsty roztlačte do tenčího kruhu či oválu. Přesuňte ho na lehce olejem potřený a moukou poprášený plech, případně na pečicí papír.
7. Na každý korpus rozetřete polovinu rajčatového základu. Okraj nechte volný. Kdo chce křupavější kraje, může je zlehka potřít olejem.
8. Přidejte sýr, šunku, papriku a další suroviny podle chuti. Lepší je držet se spíš střídmější vrstvy. U pizzy to funguje překvapivě často.
9. Pečte v troubě vyhřáté na 210 °C asi 10 minut. Pokud je vrstva obložení silnější nebo těsto trochu vyšší, může být potřeba ještě 2 až 4 minuty navíc.
10. Po upečení nechte pizzu minutu odpočinout a servírujte. Nejlepší je ještě teplá, kdy je sýr rozpuštěný a okraje drží tvar. Zbytky dejte do lednice a druhý den je krátce ohřejte v troubě nebo na suché pánvi.
Rady zkušené hospodyňky k přípravě domácí pizzy
- Na pizzu nedávejte moc omáčky. To bývá nejčastější důvod, proč je střed měkký.
- Chcete-li výraznější chuť okrajů, potřete je po upečení trochou oleje se špetkou sušeného česneku a oregana.
- Sýr někdy dávám až na část obložení, ne úplně dospod. Pizza pak není tak těžká a jednotlivé chutě lépe vyniknou.
Jogurtová pizza placka za pár minut práce, která se obejde bez kynutí a přesto krásně voní
Rychlá domácí pizza z tekutého těsta bez kynutí, která zachrání večer od mražených polotovarů z obchodu
Zdroj a foto: autorský text cooky.cz, Se souhlasem Taká obyčajná žienka domáca
