Kuřecí prsa na kari s jasmínovou rýží recept

Kari jsem si dlouho nijak zvlášť neoblíbila a doma jsem ho vařila spíš s opatrností než s chutí. Zlom nastal ve chvíli, kdy jsem zkusila kuřecí prsa na kari po svém: do omáčky jsem přidala zázvor, rajčatový protlak a trochu smetany ke šlehání. Najednou z toho bylo jídlo, které zmizelo z talířů beze slova. S jasmínovou rýží jde o sytou, voňavou a přitom docela rychlou večeři. Není zbytečně pálivá, takže sedne i lidem, kteří kari běžně nevyhledávají.

Kuřecí maso stačí krátce zatáhnout, omáčka se vytvoří během pár minut a pak už jen hlídáte, aby měla správně krémovou konzistenci. U nás doma ten recept zůstal hlavně proto, že chutná dospělým i dětem, jen si každý přisype koření po svém.

Můj tip: Zázvor nevynechávejte, i když ho běžně nepoužíváte. Nepřebije ostatní chutě, spíš celé jídlo lehce zvedne.

Recept na jemná kuřecí prsa na kari s jasmínovou rýží

Tohle je moje domácí varianta, která je spíš hebká a krémová než pálivá. Když mám chuť, přidám hrášek nebo pár tenkých koleček mrkve, ale základ nechávám stejný.

Počet porcí: 4 porce
Celkový čas: zhruba 45 minut

Ingredience pro přípravu

600 g kuřecích prsou
250 g jasmínové rýže
2 lžíce rostlinného oleje
1 cibule
2 stroužky česneku
2 cm čerstvého zázvoru
2 lžičky kari koření
1 lžíce rajčatového protlaku
250 ml smetany ke šlehání
150 ml kuřecího vývaru nebo vody
100 g mraženého hrášku
1 menší mrkev
sůl podle chuti
pepř podle chuti
1 lžička citronové nebo limetkové šťávy
bylinky dle chuti

Postup přípravy kuřecích prsou s kari omáčkou a rýží

1. Jasmínovou rýži nejdřív propláchněte ve studené vodě, dokud nebude voda téměř čirá. Potom ji dejte do hrnce, zalijte dvojnásobným množstvím vody, lehce osolte a vařte pod pokličkou asi 12 minut. Po dovaření ji nechte ještě 10 minut dojít mimo plotnu.

Zdroj: Lída Novotná, K jídlu se nejlépe hodí jasmínová rýže.

2. Kuřecí prsa očistěte, osušte a nakrájejte na menší kousky nebo nudličky. Osolte je a lehce opepřete. Když maso předem osušíte, na pánvi se spíš opeče než dusí, což je přesně to, co chcete.

3. Cibuli nakrájejte najemno, česnek prolisujte a zázvor nastrouhejte. Mrkev oloupejte a nakrájejte na tenká kolečka nebo půlkolečka, aby změkla rychle a nezdržovala.

Zdroj: Lída Novotná, Maso nejprve nakrájíme a ochutíme.

4. Ve větší pánvi nebo hlubším kastrolu rozehřejte olej. Přidejte kuřecí maso a zprudka ho zatáhněte ze všech stran asi 3 až 4 minuty. Pak ho vyjměte stranou, ať zůstane šťavnaté.

Zdroj: Lída Novotná, Poté maso orestujeme na pánvi.

5. Do stejné pánve dejte cibuli a restujte ji asi 2 minuty do sklovita. Přisypte česnek, zázvor a kari koření, krátce promíchejte a nechte rozvonět. V tu chvíli už kuchyně voní úplně jinak.

6. Přidejte rajčatový protlak a asi půl minuty ho opečte. Ztratí syrovou chuť a omáčka bude plnější. Potom přilijte vývar a smetanu a metličkou promíchejte dohladka.

Zdroj: Lída Novotná, Na výpeku připravíme základ pro omáčku.

7. Do omáčky vraťte kuřecí maso, přidejte mrkev a na mírném plameni vařte asi 10 minut. Když se vám omáčka zdá hustší, přilijte pár lžic vody. Když je naopak řídká, nechte ji o pár minut déle probublávat bez pokličky.

8. Ke konci vmíchejte jíšku, bylinky a smetanu a přidejte citronovou nebo limetkovou šťávu. Stačí ještě 2 až 3 minuty, aby se vše spojilo.. Ochutnejte a případně dosolte.

Zdroj: Lída Novotná, Nakonec omáčku zahustíme jíškou, přidáme smetanu a bylinky, provaříme a maso vrátíme.

9. Podávejte hned s horkou jasmínovou rýží. Nejlepší je jídlo čerstvě uvařené, kdy je omáčka krásně krémová a rýže voňavá. Zbytky uložte do lednice a snězte ideálně do 2 dnů; při ohřívání přidejte lžíci vody, aby omáčka znovu změkla.

Tipy z domácí kuchyně

Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte místo části kari koření 1 lžičku červené kari pasty. Začněte opatrně, bývá ostřejší, než člověk čeká.
Do omáčky se hodí i cizrna nebo pár kousků ananasu. Obojí jsem zkusila a každé udělá jídlo trochu jinak.
Když vařím pro děti, chilli úplně vynechám a nechám vyniknout spíš zázvor, smetanu a jemnou kari chuť.
Nejlepší je nenechat kuřecí prsa vařit zbytečně dlouho. Jakmile jsou měkká, vypněte. Jinak by mohla ztvrdnout, a to je u takového jídla škoda.
Pokud chcete, aby byla rýže sypká a voňavá, po dovaření ji hned nemíchejte. Nechte ji chvíli dojít pod pokličkou a až potom ji načechrejte vidličkou. U jasmínové rýže je tenhle drobný krok znát víc, než by se zdálo.

Kari není jen jedna chuť a v tom je jeho síla

Když jsem si o kuřecím kari začala číst víc a zkoušela různé domácí verze, došlo mi, proč mi některé dřív nesedly. Někde se používá červená kari pasta, jinde zelená kari pasta, někdo dělá omáčku s kokosovým mlékem, jiný přidává hrášek, mrkev, cizrnu, nebo dokonce ananas a limetku. Ta pestrost je vlastně podstata celého jídla. Kari není jedna pevná šablona, spíš široká rodina receptů, které se dají přizpůsobit tomu, co vám chutná a co zrovna najdete v lednici.

Jasmínová rýže ke kari sedí přirozeně. Je jemně voňavá, tolik se nelepí a omáčku dobře nasákne. U tohoto pokrmu mám nejradši kuřecí prsa, protože jsou hotová rychle, ale použít se dají i stehenní řízky. Pro domácí, mírnější verzi jsem nakonec zůstala u smetanové omáčky s trochou rajčatového protlaku. Má lahodnější chuť a není tak ostrá, takže u nás chutná všem.