Štrúdl je pro mně taková jistota – recept, ke kterými se vracím pokaždé, když chci potěšit rodinu něčím voňavým a poctivým. Tenhle mám ráda hlavně proto, že těsto je krásně křehké, máslové a přitom úplně jednoduché na přípravu. Žádné složité přípravy, jen pár základních surovin a trochu času. Pamatuji si, jak se u nás doma štrúdl pekl skoro každý víkend. Vůně jablek a skořice se nesla celým domem a vždycky přilákala všechny do kuchyně. A přesně tuhle atmosféru si s tímhle receptem připomínám i dnes.
Na tomhle těstě mně baví, že se s ním dobře pracuje. Netrhá se, nelepí a dá se krásně vyválet na tenký plát. Navíc je univerzální. I když klasika s jablky vede, klidně se může naplnit tvarohem, mákem nebo třeba ořechy. A nejlepší na tom je, že štrúdl chutná skvěle jak teplý, tak studený. Já ho mám nejradši lehce vlažný s hrnkem dobrého kafe. To je taková malá domácí pohoda, kterou si člověk může dopřát kdykoliv.
Recept na křehký domácí štrúdl z máslového těsta
Proč ho vyzkoušet
- jednoduché těsto ze 3 surovin
- krásně křehký a máslový výsledek
- tradiční domácí klasika
- variabilní náplně podle chuti
- provoní celý domov
Doba přípravy celkem: 1 hodina 30 minut
- Příprava těsta: 15 minut
- Odpočinek těsta: 30 minut
- Příprava náplně a tvarování: 20 minut
- Pečení: 30-35 minut
Ingredience potřebné na přípravu voňavé klasiky v podobě křehkého štrúdlu s jablkovou náplní (dávka na 2 záviny)
Těsto
- 400 g hladké mouky
- 250 g másla
- 16 lžic vlažné vody
Klasická jablečná náplň
- 4-5 jablek
- 2-3 lžíce cukru
- 1 lžička skořice
- hrst rozinek (volitelné)
- 2 lžíce strouhanky
- trochu másla
Postup přípravy máslového štrúdlu s jablečnou náplní
1. Z mouky, másla a vody vypracujeme hladké těsto. Máslo může být změklé, nebo lehce povolené.
2. Těsto zabalíme do fólie a necháme odpočinout alespoň 30 minut v lednici.
3. Mezitím si připravíme náplň – nastrouháme jablka, smícháme je s cukrem a skořicí.
4. Těsto rozdělíme na 2 části a každou vyválíme na tenký plát.
5. Každý plát posypeme strouhankou, rozložíme jablka, případně přidáme rozinky a kousky másla.
6. Zavineme štrúdl, přeneseme na plech a můžeme lehce potřít máslem.
7. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 30-35 minut dozlatova.
Tipy hospodyňky
- pokud jsou jablka hodně šťavnatá, lehce je vymačkáme,
- strouhanka nasaje přebytečnou šťávu a štrúdl nebude rozmočený,
- pro výraznější chuť lze přidat citronovou kůru nebo vanilku,
- vajíčkem potíráme štrúdl před pečením pro lesklejší povrch,
- nejlépe chutná lehce vychladlý, poprášený moučkovým cukrem.
Pár zajímavostí o štrúdlu
- Štrúdl má kořeny ve střední Evropě a patří mezi nejoblíbenější moučníky.
- Původní těsto se dokonce vytahovalo ručně do tenka.
- Každá rodina má svůj osvědčený recept – tenhle je jeden z nejjednodušších.
Jablečný závin z octového těsta: Křehký moučník dělaný podle starého triku, který těsto zjemní
