Tyto řezy patřily doma k moučníkům, které se vytáhly ve chvíli, kdy bylo po ruce dost jablek a nikomu se nechtělo pouštět do štrúdlu. Osvěžující jablečné řezy stojí na obyčejném piškotu, vlahé jablečné vrstvě se skořicí a tvarohovém krému. Navrch přijde nastrouhaná Margot. Je to trochu retro prvek, ale tady dává smysl.
Jablíčka dodají svěžest
Je tu jedno pravidlo, které se opravdu nevyplácí obejít: každá vrstva potřebuje svůj čas. Piškot musí vychladnout úplně, jablečný rozvar má být jen vlahý a hotové řezy pak mají několik hodin strávit v lednici. Krájet je hned po dokončení by byla chyba. Rozpadly by se a místo řezů by zůstala spíš neforemná hmota na lžíci. Jablka navíc podle údajů Healthline obsahují vlákninu a vitamin C.
Recept na osvěžující jablečné řezy
Doba přípravy: 50 minut + chlazení alespoň 3 hodiny
Co potřebujeme
Piškot:
- 4 ks vejce
- 200 g cukru
- 100 ml mléka
- 100 ml oleje
- 290 g polohrubé mouky
- 1/2 balíčku kypřicího prášku
- 1 lžička citronové kůry
Jablečná vrstva:
- 1 kg jablek
- 1 balíček vanilkového pudinku
- 1 lžička skořice
- 2 až 4 lžíce cukru podle kyselosti jablek
Krém:
- 3 ks tvarohu
- 2 kelímky zakysané smetany
- cukr dle chuti
Dokončení:
- 2 ks tyčinek Margot
Postup přípravy jablečných řezů s tvarohovým krémem
1. Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Přilijte mléko a olej, potom přidejte mouku, kypřicí prášek a citronovou kůru. Vmíchejte je nakonec, aby těsto zůstalo nadýchané.
2. Hotové těsto vlijte na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 180 °C zhruba 20 minut. Potom piškot odložte stranou a nechte ho zcela vychladnout, bez uspěchání.
3. Oloupaná a nastrouhaná jablka dejte do hrnce, krátce poduste a podle chuti přislaďte. Pak přidejte skořici a vanilkový pudink, který směs zhoustne a drží pohromadě.
4. Když je jablečný rozvar hustý a už jen vlahý, rozetřete ho na vychladlý piškot. V tu chvíli může působit měkce, ale po vychlazení všechno zpevní.
5. V míse promíchejte tvarohy, zakysané smetany a cukr do hladkého krému. Ten pak rozetřete na jablečnou vrstvu.
6. Nakonec nastrouhejte navrch Margotky a celý plech uložte alespoň na 3 hodiny do lednice. Přes noc bývají řezy ještě lepší.
TIP: Pokud chcete jablečné vrstvě přidat trochu ostrosti, zakápněte ji při dušení lžící citronové šťávy. Není to nutné, ale chutě pak působí živěji.
Co když chcete řezy trochu upravit?
Místo Margot lze použít nahrubo nastrouhanou hořkou čokoládu nebo opražené ořechy. I to funguje, jenže kokosovo-rumová chuť Margot se k jablkům hodí překvapivě dobře. Zní to možná jako nápad z rodinné oslavy v devadesátkách, ale právě tady sedí.
Máte-li kyselejší jablka, s cukrem počkejte až po ochutnání. Když pustí víc šťávy, není to problém – právě pudink drží jablečnou vrstvu pohromadě. Pro lehčí verzi se dá ubrat i cukr do krému, protože jablka sama o sobě nabídnou dost vlastní chuti i sladkosti.
Kouzelné a šťavnaté jablečné řezy: Ke kávě, na návštěvu i pro chvíle, kdy chcete upéct něco opravdu dobrého
Řezy z listového těsta s jablky, piškoty a vanilkovým pudinkem: Křehký a rychlý dezert, který si zamilují nejen děti
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline
