Jsou recepty, které člověka vrátí do dětství během jediné vůně. A právě domácí nudle mezi ně rozhodně patří. Když se v kuchyni rozvoní čerstvé vyválené těsto a vzápětí čekají na stole tenké nudličky do polévky nebo široké nudle k omáčce, člověk si hned připadá jako u babičky.
Tentokrát jsem udělala malou výjimku a místo ručního krájení jsem vytáhla strojek na těstoviny. Musím říct, že práce šla krásně od ruky a nudle byly nádherně rovnoměrné. Přesto zůstává recept úplně obyčejný, poctivý a přesně takový, jaký se dělal doma po generace.
Recept na poctivé domácí nudle
Proč nudle vyzkoušet
- hotové za pár minut z běžných surovin
- bez zbytečné chemie a přísad
- krásně drží tvar a nerozvaří se
- využití do polévky, k omáčkám i na fleky
- možnost přípravy ročně i pomocí strojku
- chuť domácích nudlí se s kupovanými nedá srovnat.
Doba přípravy celkem: cca 35 minut
- Příprava těsta: 10 minut
- Odpočinek těsta: 15 minut
- Zpracování a krájení: 10 minut
Suroviny potřebné na výrobu domácích nudlí
- 100 g hladké nebo polohrubé mouky
- 1 vejce
- 1 lžíce vody
Postup přípravy těch nejlepší nudlí – domácích
1. Mouku nasypeme na vál nebo do mísy, přidáme vejce a lžíci vody.
2. Vypracujeme pevné a hladké těsto, které přikryjeme nahřátou miskou a necháme chvíli odpočívat.
3. Poté těsto rozválíme nebo po částech protáhneme strojkem na těstoviny.
4. Nakrájíme podle potřeby na tenké nudle do polévky, široké nudle nebo fleky.
5. Nudle rozložíme na tenkou vrstvu a necháme krátce oschnout.
6. Uvaříme ve vařící osolené vodě, případně přímo v polévce.
Tipy hospodyňky:
- pokud je těsto příliš tuhé, přidáme pár kapek vody,
- naopak lepivé těsto lehce podsypeme moukou,
- strojek pomůže vytvořit krásně tenké a pravidelné nudle,
- nudle do polévky je dobré nechat před vařením déle proschnout,
- domácí nudle lze usušit do zásoby a skladovat v suchu v uzavřené nádobě,
- polohrubá mouka vytvoří jinou strukturu nudlí než hladká.
Zajímavosti
- Domácí nudle byly dříve běžnou součástí nedělní kuchyně.
- Každá hospodyňka měla svůj způsob válení a krájení těsta.
- Nejčastěji se připravovaly do silného vývaru, protože právě poctivé nudle byly známkou dobré domácí polévky.
- Strojky na těstoviny se začaly do domácností dostávat až později, ale mnoho hospodyněk si je oblíbilo hlavně pro rychlost přípravy a pravidelnému tvaru nudlí.
Domácí nudle do polévky – základní zavářka do polévek
Pamatujete strojek na polévkové nudle? Připravte si domácí nudle do polévky s chutí, kterou ty kupované nemohou nahradit
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
