Rozlítané ražniči mám ráda hlavně ve dnech, kdy se mi nechce nic napichovat na špejle a půl večera postávat u plotny. Všechno se jen nakrájí na plech, promíchá a zbytek už vezme na sebe trouba. Výsledek bývá sytý, šťavnatý a upřímně i praktičtější než klasický špíz.
V základu jde o poctivou směs z vepřové plece a kýty, červené i bílé cibule, česneku, tří barev paprik, anglické slaniny a pikantní klobásy. Podstatné je hlavně jedno: péct nejprve přikryté při 150 °C, aby maso stihlo změknout a zelenina zůstala šťavnatá. Teprve ke konci se pokrm odkryje. A na plechu bude dost šťávy, s tím se počítá.
Recept na šťavnaté rozlítané ražniči
Doba přípravy: 1 hodina 35 minut
Co potřebujeme
Suroviny na maso a základ
- 500 g vepřové plece
- 500 g vepřové kýty
- 2 lžíce oleje
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky černého pepře
Co vyložit na plech
- 1 ks červené cibule
- 1 ks bílé cibule
- 4 stroužky česneku
- 1 ks červené papriky
- 1 ks žluté papriky
- 1 ks zelené papriky
- 150 g anglické slaniny
- 3 ks pikantní klobásy
Postup přípravy domácího ražniči z plechu bez napichování
1. Vepřovou plec a kýtu nakrájejte na menší kostky. Osolte, opepřete, zakápněte olejem a rukama nebo vařečkou pořádně promíchejte.
2. Maso rozprostřete na větší plech nebo do pekáče. Přidejte na klínky nakrájenou červenou a bílou cibuli a na plátky nakrájený česnek.
3. Přisypte na proužky nakrájené papriky, plátky anglické slaniny a kolečka pikantní klobásy. Znovu vše promíchejte, aby se chutě spojily už na plechu a ne až na konci pečení.
4. Pekáč zakryjte alobalem nebo poklicí a dejte péct do trouby vyhřáté na 150 °C asi na 70 minut. Nízká teplota je tady záměrně, maso má změknout, ne se vysušit.
5. Ke konci odkryjte a dopékejte ještě 15 až 20 minut, aby slanina a klobása chytily barvu a část šťávy se odpařila. Pokud chcete, během pečení jednou promíchejte.
6. Podávejte s chlebem, vařeným bramborem nebo jen tak z pekáče. Na stůl to dejte horké, dokud to má smysl.
TIP: Kdo má rád výraznější chuť, může maso před pečením potřít lžící plnotučné hořčice. Jde to i s trochou kečupu, ale tady podle mě stačí hořčice.
Co ještě funguje a na co si dát pozor?
Jde to i z kuřecího masa, jak se objevuje v některých variantách rozlétaného špízu. Jen je potřeba kratší doba pečení, jinak by prsa byla suchá jako stará utěrka. U vepřového je plec jistota, kýta zase drží tvar, takže tahle kombinace dává smysl.
Častá otázka je, jestli přilévat vodu. Za mě nejdřív ne. Cibule, paprika, maso i klobása pustí šťávu samy. Pokud by se po odkrytí zdálo, že je toho málo, přilijte jen pár lžic horké vody nebo vývaru, ne půl hrnku. Není to polévka.
Pečené kuřecí ražniči s klobásou a slaninou z jednoho plechu bez napichování na špejle
Barevné ražniči z masa, klobásky a papriky, které udělá parádu v zimě i v létě: Chutná skvěle z trouby i z grilu
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline
