Kdykoliv se v naší rodině chystá oslava narozenin, tento famózní jahodový zákusek nesmí na stole chybět. Je to absolutní hit, který spolehlivě poráží i ty nejsložitější potahované dorty, protože je dokonale vyvážený: kakaový korpus je krásně vláčný, krém ze smetany lehký a osvěžující a ovocné želé navrchu dodá tu správnou tečku. U nás doma se po něm doslova zapráší a málokdy zbude byť jen jediný kousek na druhý den.
Příprava tohoto plechu plného radosti je přitom úžasně jednoduchá a rychlá, takže nemusíte v kuchyni strávit celé mládí. Stačí jen správně vyšlehat bílky a pohlídat si, aby želatina před nalitím na krém nebyla úplně vařící.
Můj tip zní: Aby se vám pudinkové želé na povrchu nesrazilo a nevytvořilo hrudky, nechte ho po uvaření za stálého míchání chladnout přibližně 5 minut a na krém ho nalévejte ještě vlažné, ideálně přes obrácenou polévkovou lžíci, aby proud horké tekutiny neporušil jemnou smetanovou vrstvu.
Recept na skvělý jahodovo-pudinkový zákusek na plech
Tento legendární narozeninový zákusek vyniká svou svěžestí a lehkostí, díky čemuž je ideální tečkou po vydatném slavnostním obědě. Celá příprava vám zabere pouhých několik desítek minut a z jednoho plechu snadno nakrájíte dostatek porcí pro všechny oslavence i hosty.
- Celková délka přípravy: 1 hodina a 10 minut (plus čas na ztuhnutí)
- Příprava těsta a vyšlehání krému: 25 minut
- Pečení korpusu v troubě: 20 minut
- Uvaření želé a kompletace: 25 minut
Ingredience potřebné k přípravě jahodových řezů
Kakaový korpus:
- 4 ks vajec
- 200 g cukru krupice
- 100 ml rostlinného oleje
- 100 ml teplé vody
- 200 g polohrubé mouky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 2 lžíce tmavého kakaa
Osvěžující smetanový krém:
- 2 balení zakysané smetany
- 2 balení smetany ke šlehání (minimálně 31 %)
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 2 balíčky ztužovače šlehačky
Ovocné pudinkové želé:
- několik jahod
- 2 balíčky vanilkového pudinkového prášku
- 1 lžíce cukru krupice
- tekutina na dolití
Postup při přípravě oblíbeného narozeninového zákusku s jahodami
1. Nejprve pečlivě oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme s 200 g cukru krupice do světlé a nadýchané pěny, do které následně postupně přilijeme 100 ml oleje a 100 ml teplé vody.
2. Do žloutkové směsi zlehka vmícháme 200 g polohrubé mouky předem smíchané s 1 balíčkem prášku do pečiva a 2 lžícemi kvalitního tmavého kakaa.
3. Z bílků si ušleháme pevný sníh, který vařečkou opatrně zapracujeme do kakaového těsta. Hotové těsto vlijeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů přibližně 20 minut.
4. Zatímco korpus chladne, vyšleháme 2 balení smetany ke šlehání se 2 balíčky ztužovače a 2 balíčky vanilkového cukru, a poté do ní stěrkou jemně vmícháme 2 balení zakysané smetany.
5. Zcela vychladlý kakaový korpus rovnoměrně potřeme připraveným smetanovým krémem a na jeho povrch úhledně vedle sebe naskládáme dobře okapané jahody.
6. Šťávu doplníme čistou vodou do celkového objemu 750 ml, rozmícháme v ní 2 balíčky vanilkového pudinku s 1 lžící cukru a na mírném ohni uvaříme hladké, poloprůsvitné želé.
7. Horké pudinkové želé necháme za občasného promíchání asi 5 minut zchladnout na vlažnou teplotu, opatrně ho rozlijeme na jahody a celý zákusek uložíme alespoň na 3 hodiny do chladničky pevně ztuhnout.
Tipy redakce:
- Důkladné vychlazení v lednici po dobu minimálně 3 hodin zaručí, že se řezy budou skvěle krájet a jednotlivé vrstvy budou perfektně držet u sebe.
- Smetana ke šlehání musí mít před šleháním tučnost alespoň 31 % a musí být dokonale studená z lednice, aby vám krém krásně držel tvar i bez přidání želatiny.
- Obměna ovoce je u tohoto receptu velmi snadná a místo jahod můžete klidně použít kompotované broskve, mandarinky apod.
- Zamezení škraloupu na chladnoucím pudinkovém želé zajistíte buď občasným promícháním metličkou, nebo položením potravinářské fólie přímo na jeho hladinu.
- Krájení hotového zákusku provádějte vždy ostrým nožem, který před každým řezem namočíte do horké vody a otřete, aby zůstaly okraje řezu dokonale čisté a smetana se neušpinila od kakaa.
Jahodový zákusek s tvarohovým krémem, pěnou a želatinou: Takhle to dělávaly naše mámy, raději rovnou udělejte plechy dva
Jahodové řezy s tvarohovým krémem, pudinkem a šlehačkou, sypané čokoládovými hoblinami
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
