Plněné pečené kuře je vynikající volbou pro rodinné obědy. Tento pokrm nejenže vypadá působivě, ale také skvěle chutná. Díky odstranění kostí je kuře snadno porcovatelné a náplň dodává pokrmu bohatou chuť a šťavnatost.
Recept na vykostěné plněné kuře kombinuje jemné kuřecí maso s lahodnou náplní z vepřového, sýra, chleba a čerstvých bylinek. Postup začíná pečlivým vykostěním kuřete, což umožní snadné plnění i krájení hotového pokrmu. Náplň je připravena z mletého vepřového masa, cibule, strouhaného sýra a másla, které se smíchají s vejcem a kořením, aby vytvořily chuťově bohatou směs. Kuře se následně naplní, zašije a peče při 180 °C, dokud není nádherně zlatavé. Během pečení jej pravidelně polévejte vlastní šťávou.
Praktické tipy pro usnadnění přípravy plněného kuřete vykostěného kuřete:
- Odstraňování kostí: Použijte ostrý nůž s tenkou čepelí, který vám umožní snadno pracovat kolem kostí. Pomalu a opatrně oddělujte maso od kostí, aby nedošlo k jeho protržení.
- Příprava náplně: Experimentujte s různými ingrediencemi pro náplň. Kromě chleba a zeleniny můžete přidat například sušené ovoce (rozinky, meruňky), ořechy (mandle, vlašské ořechy) nebo jiné druhy masa (klobása, pancetta). Pokud máte rádi sýry, zkuste přidat nastrouhaný sýr do náplně pro extra chuť a krémovost.
- Marinování: Před plněním můžete kuře marinovat několik hodin nebo přes noc v lednici. Marináda z olivového oleje, citronové šťávy, česneku a bylinek (například rozmarýn, tymián) dodá masu hloubku chuti.
- Pečení: Při pečení kuřete použijte pečicí teploměr, abyste zajistili, že maso je uvnitř dokonale propečené (vnitřní teplota by měla být 75 °C). Během pečení pravidelně polévejte kuře výpekem, aby kůže byla krásně křupavá a maso šťavnaté.
Recept na plněné pečené kuře
Potřebné vybavení
- Pekáč
Suroviny
- 1 celé kuře
- 2 cibule
- 100 gramů chleba
- 200 gramů mletého masa (vepřového )
- 50 gramů tvrdého sýra
- 50 gramů másla
- 4 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 vejce
- 1 svazek zelené cibulky
- sůl, pepř , muškátový oříšek
Postup
- Vezměte celé kuře a proveďte mělký řez podél páteře.
- Udělejte další řez podél žeber, abyste dosáhli místa, kde se stehno setkává s kostí. Opatrně oddělte stehenní kost.
- Držte kůži prsty a najděte místo, kde se křídlo setkává s kostí. Jemně oddělte tento spoj.
- Stejný postup zopakujte i na druhé straně kuřete.
- Oddělte páteř a žebra od části kuřete, pod kterou se nachází filet. Vytáhněte kost.
- Odstraňte kosti ve tvaru L vedle křídel. Udělejte několik řezů kolem křídel a vyjměte je. Tyto kosti můžete použít při přípravě vývaru.
- Na prkénku vám zůstane kostra s holenními kostmi. Kuře osolte a opepřete zevnitř i zvenčí. Nechte ho odležet 60 minut.
Zdroj obrázku: sovkusom, Příprava kuřete na plnění
- Mezitím připravte náplň: oloupejte a nakrájejte cibuli, vepřové maso namelte, chléb nakrájejte, máslo a sýr nastrouhejte. Nakrájejte zeleninu.
- Všechny ingredience na náplň smíchejte v míse, přidejte sůl, pepř, muškátový oříšek a vejce. Vše dobře promíchejte.
Zdroj obrázku: sovkusom, Příprava náplně do kuřete
- Naplňte kuře připravenou směsí a otvor zašijte kuchyňskou nití.
Zdroj obrázku: sovkusom, Plnění kuřete připravenou směsí
- Předehřejte troubu na 180 °C.
- Do pečící formy nalijte olivový olej. Kuře položte prsy nahoru.
- Pečte v troubě, dokud kuře nebude mít krásně zlatavou barvu, přibližně 50 minut.
