Jahody jsou na pultech, na zahradách i u sousedů přes plot – a to je ten správný signál, že je čas péct dort. Tento jahodový dezert kombinuje nadýchaný piškotový korpus, vanilkový pudinkový krém a vrstvu čerstvých jahod zalitých ovocným želé. Výsledek vypadá jako z cukrárny, ale zvládne ho opravdu každý. Stačí dodržet pár zásad při přípravě těsta a zbytek se odvíjí sám.
Jahody v dezertech: Proč právě čerstvé ovoce dělá dort výjimečným
Jahody patří k ovoci s mimořádně vysokým obsahem vitaminu C. Jedna porce, zhruba 150 gramů, dokáže pokrýt denní doporučenou dávku pro dospělého člověka. Jenže to není jediný důvod, proč se do dortu dávají právě čerstvé plody a ne zavařené. Čerstvé jahody si drží výraznou chuť, pevnou strukturu i přirozenou sladkost, která při tepelné úpravě mizí. Když se spojí s vanilkovým pudinkovým krémem, vznikne kontrast: krém je jemný a smetanový, jahody přidají lehce nakyslý tón.
Výsledek pak nepůsobí přeslazeně, ani když je v krému cukr. Jahody navíc patří mezi zdroje antioxidantů, hlavně flavonoidů a kyseliny ellagové, které pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem.
Recept na svěží jahodový dort s ovocným želé
Připravte si ingredience
Korpus:
- Vejce – 6 ks
- Cukr krupice – 250 g
- Hladká mouka – 240 g
- Olej slunečnicový nebo řepkový – 6 lžiček
- Sůl – 1 špetka
- Tuk na vymazání formy
- Mouka na vysypání formy
Vanilkový krém:
- Vanilkový pudinkový prášek – 1,5 sáčku
- Mléko – 500 ml
- Cukr – 1 lžíce
Dokončení:
- Jahodová marmeláda – podle chuti
- Čerstvé jahody – podle potřeby
- Červené dortové želé – 1 balíček
- Mandle na posyp boků
Postup přípravy krémového želé dortu s čerstvými jahodami
1. Bílky oddělte od žloutků. Bílky vyšlehejte se špetkou soli. Tady se nevyplatí spěchat — sníh má být opravdu pevný. Když do něj namočíte špičku prstu a sníh drží, je hotovo.
2. Do pevného sněhu postupně přisypávejte cukr a dál šlehejte, až vznikne lesklá a hustá hmota.
3. Snižte rychlost mixéru a přilévejte olej, potom žloutek po žloutku. Už není nutné jet na plný výkon, stačí průběžně míchat.
4. Mouku pak zapracujte ručně metličkou, ne mixérem. Jen krátce, do chvíle, než zmizí. Když se těsto přemíchá, zbytečně ztěžkne. Pokud chcete ořechový korpus, nahraďte 60 g mouky mletými ořechy.
5. Formu o průměru 24 cm vymažte tukem a vysypte moukou. Těsto do ní přelijte a vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Péct bude zhruba 45 minut.
6. Po upečení nechte korpus asi 10 minut v klidu v troubě, teprve potom ho vyklopte. Zůstane nadýchaný a měkký.
Letní ovocný koláč s křehkým korpusem, jemným krémem a lesklým želé pro svěží sladkou tečku po obědě
7. Uvařte vanilkový pudink podle návodu na obalu – z 500 ml mléka, pudinkového prášku a lžíce cukru. Aby se na povrchu neudělal škraloup, přiložte na horký pudink fólii přímo na jeho povrch.
8. Vychladlý korpus překrojte horizontálně na dva pláty. Spodní položte na dortový tác a nasaďte dortový ráfek.
9. Spodní plát potřete jahodovou marmeládou, rovnoměrně až ke krajům.
Naneseme krém
10. Na marmeládu naneste vychladlý pudinkový krém a uhlaďte ho do rovné vrstvy.
11. Jahody omyjte, osušte a rozkrojte na poloviny nebo plátky. Klást je začněte těsně vedle sebe, aby po zalití želé nevyplavaly a držely na místě.
12. Želé připravte podle návodu na obalu, obvykle se vaří s vodou a cukrem. Nechte ho jen lehce zchladnout – nesmí být horké, jinak by pudink povolil – a pak jím jahody opatrně přelijte.
13. Dort dejte do lednice nejlépe přes noc, aby želé úplně ztuhlo a jednotlivé vrstvy se spojily.
14. Druhý den opatrně odřízněte želé od ráfku nožem a ráfek sundejte. Boky dortu ozdobte mandlemi, stačí je lehce přitisknout dlaní.
Co vám ještě poradíme: Osvědčené triky pro dokonalý výsledek
Nejcitlivější část celého dortu není ani těsto, ani krém. Je to rozložení jahod. Když budou moc daleko od sebe, želé se při krájení sesype a dort nebude držet tvar. Jahody je lepší skládat těsně k sobě, ideálně řeznou stranou dolů. Na řezu to působí čistěji a dort pak drží pohromadě.
- Pudink musí být před nanášením úplně vychladlý, jinak se krém rozteče a marmeláda se s ním promíchá.
- Místo jahodové marmelády lze použít i meruňkový džem — s jahodami funguje překvapivě dobře a chuť je zajímavější.
- Dort chutná výborně i druhý den, pokud vydržíte počkat. Z lednice ho vyndejte asi 20 minut před podáváním, aby krém trochu povolil.
Tvarohová buchta s kakaovým korpusem a vanilkovým želé s Vitacitem: Sladkokyselá barevná retro buchta
Kiwi řezy s tvarohovým krémem a želé: Svěží a lehký dezert na plech
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline
