Vajíčkový salát si pamatuji ještě z časů, kdy se kupoval v mlíčňáku do papíru, k tomu tři rohlíky a když zbyla koruna navíc, přihodil se i jahodový koktejl. Právě tenhle starší styl mám na něm ráda dodnes: není to jen miska nasekaných vajec s majonézou, ale poctivá svačina s bramborami, okurkou, cibulí a trochou hořčice. A jedno pravidlo platí bez debat – po zamíchání musí na chvíli do lednice, jinak je to jen polotovar.

Česká studená kuchyně přežila první republiku, socialismus i porevoluční nadšení ze zahraničních gastronomií. Chlebíčky, pomazánky, aspiky a nakládané speciality si drží své místo na každé oslavě i hospodském pultu. Ale znáte je opravdu tak dobře, jak si myslíte?

Naučte se, jak se připravuje dokonalý jahodový kompot bez zdlouhavého vaření sirupu! Bleskový a prověřený recept na zavařované jahody i meruňky, které zůstanou pevné, šťavnaté a plné letní chuti.

Když se doma začne péct mazanec, je to pro mě jasné znamení, že Velikonoce jsou za dveřmi. Dělám ho z poctivého kynutého těsta s máslem, citronovou kůrou a mandlemi navrchu, a právě díky delšímu kynutí zůstává pěkně vláčný a nepadá. Je to recept, ke kterému se vracím každý rok, protože funguje i v obyčejné domácí kuchyni.

Když jsem tenhle domácí chléb bez hnětení zkusila poprvé, překvapilo mě, jak málo práce s ním vlastně je. Stačí jen promíchat mouku, vodu, sušené droždí a pár drobností navíc, o zbytek se postará čas a rozpálený hrnec. Výsledkem je poctivý bochník s křupavou kůrkou, který se u nás doma krájí ještě vlažný.

Když chci uvařit oběd, na kterém se doma všichni shodnou, často padne volba právě na kuřecí stehna na paprice s tarhoňou. Je to poctivé, syté a přitom nijak složité jídlo, které stojí na jemně orestované cibuli, sladké paprice a smetanové omáčce. Tarhoňa k tomu sedí překvapivě dobře, protože omáčku pěkně nasaje a na talíři z ní není jen obyčejná příloha.

Vypadá slavnostně, ale doma ji dělám hlavně ve chvíli, kdy potřebuji rychlý moučník ke kávě a nechci se zdržovat s těstem z mouky. Tahle kakaová roláda bez mouky stojí na vejcích, kakau a krátkém pečení, takže je jemná, lehká a hotová překvapivě brzy. Nejvíc mi na ní vyhovuje to, že stačí pár běžných surovin a šlehačková náplň z ní udělá dezert, který na stole působí skoro svátečně.

Tvarůžková pomazánka je pro mě čistá nostalgie. Nastrouhaný tvarůžek, trocha másla, česnek a jarní cibulka. Výsledek je tak výrazný, že ho buď milujete, nebo se mu obloukem vyhnete.

Indiánky patří mezi ty dezerty, které si lidé pamatují z dětství a přitom je doma málokdo zkouší péct. Základní postup ale není nijak složitý – stačí správně ušlehaná bílková pěna, kvalitní čokoláda na polevu a trpělivost při tuhnutí. Tato verze staví na jahodové marmeládě vmíchané přímo do pěny, takže výsledek má jemně ovocnou chuť a krásně růžový nádech. Piškotový základ si můžete upéct, nebo sáhnout po hotových měkkých piškotových sušenkách.

Připravte si nejlepší domácí rajskou omáčku s hovězím masem a kynutým knedlíkem! Osvědčený rodinný recept z poctivého vývaru, zjemněný smetanou a bez zbytečného koření, který si zamilujete.

Pečený bůček s krkovicí a domácí cuketové zelí – poctivý nedělní oběd, který se pomalu peče do zlatova a voní celým domem. Cuketové zelí připravené z čerstvé nastrouhané cukety s kmínem a česnekem je příloha, která zastíní i ty nejlepší hospodské verze.

Masovo-zeleninová pomazánka patří přesně k těm receptům, které si schovávám na období, kdy je potřeba mít po ruce něco sytého, praktického a hotového skoro bez přemýšlení. Dělám ji z mletého masa, cibule, česneku a zeleninové směsi ve stylu lutenice, díky které je krásně šťavnatá a skvěle chutná na topinkách, chlebu i s těstovinami.