Jsou recepty, které vznikly jednoduše proto, že lidé potřebovali rychle připravit něco dobrého a sytého pro celou rodinu po náročném dni. A právě tak vznikl i Pankuch – tradiční dílo pocházející ze Spíše na východním Slovensku. Když se hospodáři vraceli z pole nebo z práce kolem hospodářství, nebyl čas na složité vaření. V kuchyni ale nikdy nechyběla domácí vajíčka, mouka, mléko a kousek domácí slaniny.
A z těch obyčejných surovin vzniklo toto jednoduché jídlo, které krásně zasytí a chutná dodnes. Pankuch připomíná vydatnou vaječnou domácí placku se slaninou. Nejlepší je ještě horký, podávaný s čerstvým chlebem a zeleninou. Mně osobně připomíná spíš slanou omeletu a doma ho máme rádi s chlebem a kečupem, případně čerstvými rajčátky.
Recept na tradiční slovenský Pankuch
Proč vyzkoušet Pankuch
- rychlé a velmi syté jídlo
- připravené z bežných domácích surovin
- ideální večeře nebo rychlý oběd
- krásně voní po opečené slanině
- tradiční recept ze slovenského Spiše
- skvělý s chlebem i zeleninovou oblohou
Doba přípravy celkem: asi 20 minut
- Příprava směsi: 10 minut
- Opékání: 10 minut
Ingredience potřebné na přípravu 2 porcí vydatného jídla ze Spiše, které zasytí celou rodinu
- 5-6 vajec
- 1 dl mléka
- 2 lžíce polohrubé mouky
- sůl
- pažitka
- 10-12 tenčích proužků slaniny
- chléb k podávání
- případně zeleninová obloha
Postup přípravy rychlého a sytého jídla pro celou rodinu
1. Do misky rozklepneme vejce, přidáme mléko, mouku, sůl a nasekanou pažitku.
2. Vše dobře rozmícháme do hladké směsi.
3. Na pánev rozložíme proužky slaniny a pomalu je opečeme až zesklovatí.
4. Slaninu otočíme a zalijeme připravenou vaječnou směsí.
5. Jakmile směs začne houstnout, lopatkou ji otočíme na druhou stranu.
6. Při opékání lze pankuch natrhat na menší kusy, aby se lépe propekl a získal výraznější opečenou chuť.
7. Pokrm podáváme s čerstvým chlebem, případně se zeleninovou oblohou.
Tipy hospodyňky
- nejlepší chuť dodá domácí uzená slanina,
- pažitku lze nahradit jarní zelenou cibulkou,
- pro jemnější variantu přidejte trochu více mléka,
- natrhání během opékání vytvoří krásně křupavé okraje,
- výborně chutná i s kyselou okurkou, kečupem, nebo rajčetem.
Zajímavosti o Pankuchu
- Spiš patří mezi oblasti s bohatou lidovou kuchyní, kde vznikala jednoduchá, ale velmi vydatná jídla z dostupných surovin.
- Pankuch je jedním z receptů, které se dědily z generace na generaci.
- Každá rodina měla svou vlastní verzi. Někdo přidával více mouky, jiný bylinky nebo cibuli.
- Základ vždy tvořila vejce, slanina a rychlá příprava na jedné pánvi.
Selská bramborová omeleta se šunkou z jedné pánve: Pořádná porce zapečených vajec a křupavých brambor
