Zapečené brambory s cuketou jsou takovým vděčným jídlem – dělám je často k večeři, když nestíhám moc nakupovat a potřebuji šikovně připravit večeři pro hladové krky. Stačí nakrájet pár obyčejných surovin, zalít je směsí smetany a vajec a zbytek už nechám na troubě. Mám ráda, jak se v tomhle jídle potká jemná cuketa, výraznější cibule, česnek a tymián, které celý pekáč provoní.
U nás doma je to jistota. Všední den, víkendová večeře, pořád je děti vyžadují. A manžel jimi vlastně taky nepohrdne. Pro mě je to vlastně značka ideál, protože všechno skončí v jednom pekáči. A jídla z jednoho pekáče na tisíc způsobů máme my Češi prostě a jednoduše rádi. Když je cuketa mladá a pevná, pustí jen málo šťávy a brambory ji dobře vtáhnou do sebe. Navrch přijde trochu mozzarelly, v troubě se udělá zlatá vrstva a u stolu se pak dlouho nečeká.
Můj tip: Pokud máte chvíli čas, nechte nakrájené brambory po osolení dvě až tři minuty odpočinout v míse. Pak je znovu promíchejte s olejem a bylinkami. Koření na nich drží lépe a chuť je v každém soustu výraznější.
Recept na poctivé zapečené brambory s cuketou z jednoho pekáče
Domácí recept do větší zapékací mísy. Hodí se k obědu i k večeři a bez masa obstojí úplně v pohodě.
Doba přípravy: 20 minut
Doba pečení: přibližně 1 hodina 45 minut
Teplota trouby: 200 °C
Počet porcí: 4 až 6 porcí
Ingredience, které budeme potřebovat na přípravu zapečených brambor s cuketou
- 500 g syrových brambor, ideálně varný typ C
- 1 ks střední cukety
- 3 ks cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžičky sušeného tymiánu
- 125 g mozzarelly, není nutná, ale je výborná
- 150 ml smetany na vaření s 12 % tuku
- 4 vejce velikosti M
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti
Postup přípravy zlatavých zapečených brambor s cuketou a mozzarellou
1. Brambory oloupejte a nakrájejte na tenčí kolečka. Stejně nakrájejte i cuketu a cibuli. Čím rovnoměrnější plátky uděláte, tím lépe se všechno propeče.
2. Do větší mísy dejte nakrájené brambory, cuketu a cibuli. Přidejte olivový olej, celé nebo nahrubo nasekané stroužky česneku, sušený tymián, sůl a pepř. Všechno dobře promíchejte, aby se koření dostalo mezi zeleninu.
3. Zapékací mísu lehce vymažte olejem. Na dno vyskládejte vrstvu brambor, na ni rozložte cuketu, potom cibuli a nakonec ještě jednu vrstvu brambor. Nemusí to být úplně úhledné, ale vrstvy by měly být rozložené co nejrovnoměrněji.
5. Připravenou smetanovo-vaječnou směs rovnoměrně nalijte do zapékací mísy. Tekutina by měla protéct mezi vrstvy až dolů. Když je potřeba, lehce s mísou poklepejte o pracovní desku.
6. Mísu přikryjte poklicí nebo alobalem a vložte do trouby vyhřáté na 200 °C. Pečte prvních 45 minut zakryté, aby brambory změkly a všechno se spojilo.
7. Po 45 minutách alobal nebo poklici sundejte. Pokračujte v pečení ještě asi 50 až 60 minut, dokud nejsou brambory měkké a povrch nezačne zlátnout. Když chcete mít jistotu, píchněte do středu nožem.
8. Upečený pekáč nechte aspoň 10 minut stát na lince. Porce se pak lépe nabírají a smetanová směs trochu zpevní. Podávejte samotné nebo s miskou zeleninového salátu. Zbytky dejte do lednice a druhý den je jen krátce prohřejte v troubě nebo na pánvi.
Tipy hospodyňky
- Když máte větší a vodnatější cuketu, nakrájejte ji, lehce osolte a nechte pár minut vypotit. Jídlo pak nebude zbytečně vodnaté.
- Pokud chcete sytější verzi, můžete mezi vrstvy přidat trochu šunky. Tahle kombinace se v podobných receptech objevuje často a funguje dobře.
- Tymián můžete zčásti nahradit čerstvou petrželkou nebo pažitkou. Bylinky přidejte až po upečení, aby zůstaly svěží.
- Nejlepší je krájet a podávat jídlo po krátkém odpočinku. Horké rovnou z trouby bývá měkčí a trochu se rozpadá.
- Když chci na povrchu výraznější barvu, posledních pár minut přepnu troubu na horní ohřev. Člověk u toho ale musí stát, protože zlatá kůrka naskočí rychle a spáleného sýra by byla škoda.
Naprosto fantastické brambory na římský způsob: Chutnají božsky a navíc vám ušetří majlant
