Margot tyčinka nemusí skončit jen jako rychlá svačina do kapsy. Když se spojí s mascarpone, jemným tvarohem a kokosovým pudinkem bez vaření, vznikne náplň do nepečeného cheesecaku, který na stole opravdu mile překvapí. Sušenkový základ ze strouhané Margot tyčinky drží dobře, krém je hladký a navrch přijde čokoládová ganache, která dezertu dodá lahodnou tečku. Příprava zabere asi půl hodiny, pak ale cheesecake potřebuje přes noc do lednice.
Cheesecake má delší historii, než by se mohlo zdát
Patří mezi nejstarší dochované recepty. Podle Wikipedie sahají jeho kořeny až do starověkého Řecka. První zmínky o tvarohovém koláči pochází z ostrova Samos, zhruba z 5. století před naším letopočtem. V tehdejší podobě šlo o jednoduchou směs čerstvého sýra, pšenice a medu, která se podávala sportovcům při olympijských hrách jako zdroj energie.
Podoba, kterou dnes známe, se začala tvořit až v 19. století ve Spojených státech. Mlékárny tehdy začaly vyrábět smetanový sýr, a právě ten se stal základem amerického cheesecaku. Evropské verze pracují spíš s tvarohem nebo ricottou, a tvarohová varianta je nám proto přece jen bližší. Nepečený cheesecake je navíc praktický pro domácí kuchyni: odpadá vodní lázeň, hlídání trouby i obava z prasklého povrchu. Výsledek bývá krémovější.
Margot tyčinka do toho vstupuje jako docela svébytná surovina. Přidá kokosovou chuť, jemnou čokoládovou vrstvu a při nastrouhání pomůže ochutit korpus i náplň. Když si vás někdo bude dobírat, že si jen sladíte den, klidně mu řekněte, že zrovna připravujete dezert s historií starou přes 2 000 let.
Recept na Margot cheesecake bez pečení
Připravte si ingredience
Suroviny na korpus
- Máslové sušenky – 250 g
- Margot tyčinka – 100 g (1 ks)
- Máslo – 120 g
Na náplň
- Jemný tvaroh – 250 g
- Mascarpone – 250 g
- Moučkový cukr – 80 g
- Vanilkový cukr – 1 ks
- Smetana ke šlehání – 400 ml
- Margot tyčinky – 2 ks (200 g)
- Sójové řezy – 2 ks
- Olé pudink bez vaření kokos – ½ balení
Čokoládová ganache (poleva)
- Čokoláda na vaření – 180 g
- Smetana ke šlehání – 180 ml
Recept je určen pro dortovou formu o průměru 26 cm.
Postup přípravy nepečeného Margot cheesecaku
1. Jednu Margot tyčinku nastrouhejte do misky a dejte stranou.
2. Máslové sušenky rozmixujte najemno. Kdo nemá mixér po ruce, může je dát do sáčku a rozdrtit válečkem.
3. Rozdrcené sušenky promíchejte s nastrouhanou Margot tyčinkou, přidejte rozpuštěné máslo a směs dobře spojte, aby držela pohromadě.
4. Hotovou hmotu přendejte do dortové formy, lžící ji rozprostřete rovnoměrně po dně a pevně přitlačte. Formu pak dejte do lednice alespoň na 30 minut.
5. Mezitím nastrouhejte dvě Margot tyčinky a dva sójové řezy. Smíchejte je dohromady a odložte.
6. Do větší mísy dejte jemný tvaroh, přidejte mascarpone, moučkový cukr a vanilkový cukr. Vše promíchejte do hladkého krému.
7. Přisypte půl balení kokosového pudinku Olé bez vaření a znovu promíchejte.
8. V jiné misce vyšlehejte šlehačkovou smetanu dotuha.
9. Vyšlehanou smetanu pak opatrně vmíchejte do tvarohové směsi. Spíš stěrkou, zdola nahoru, aby náplň zůstala lehká.
10. Vmíchejte také nastrouhané Margot tyčinky se sójovými řezy a jen zlehka spojte.
11. Korpus vyndejte z lednice a rozprostřete na něj celou náplň. Uhlaďte povrch, přikryjte alobalem a vraťte do lednice nejméně na 12 hodin, ideálně přes noc.
Následující den
12. Druhý den připravte čokoládovou ganache: smetanu ke šlehání zahřejte téměř k varu, přidejte nalámanou čokoládu na vaření a nechte asi 5 minut stát. Pak promíchejte do hladké, lesklé polevy.
13. Ganache nalijte na dobře vychlazený cheesecake a rozetřete ji rovnoměrně. Poté dejte dezert zpět do lednice alespoň na 1 hodinu, aby poleva ztuhla.
14. Před podáváním můžete vrch ozdobit kousky Margot tyčinek, oříšky nebo kokosovými vločkami. Záleží na tom, co je zrovna po ruce.
Co ukázal první pokus a co se vyplatí pohlídat
První pokus dopadl překvapivě dobře. Největší překvapení? Sójové řezy v náplni. Na první pohled vypadají jako zvláštní doplněk, ale po nastrouhání dodají jemnou oříškovou texturu, která se ke krémové náplni hodí víc, než by člověk čekal.
Osvědčilo se pár drobností:
- Cheesecake nechte v lednici skutečně nejméně 12 hodin. Po 8 hodinách může být náplň pořád příliš měkká a řezy se pak při krájení rozpadají.
- Ganache nalévejte až na dobře vychlazený a pevný cheesecake. Jinak se poleva vpije do náplně a nevytvoří souvislou vrstvu.
- Pokud chcete méně sladkou verzi, snižte moučkový cukr na 60 g. Margot tyčinky dodají sladkosti dost samy.
- Zbytky vydrží v lednici zakryté fólií dva až tři dny bez větší ztráty kvality.
Retro dort Ostravan s poctivým žloutkovým krémem, italskými piškoty a mandlovými plátky: Legenda Severní Moravy s tuzemákem
Rychlý dort bez pečení jako ideální narozeninový dezert pro malé i velké mlsouny, který vypadá slavnostně
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě informací z webu Wikipedie, se souhlasem Var a peč s Martinkou / Cestuj a ochutnávaj
