Rychlý salát se špekáčky a majolkou

Když jsou rajčata měkká, voňavá a mají tu pravou rajčatovou chuť, dělám doma tenhle klasický rajčatový salát k večeři nejradši. Na pohled nic složitého, ale na stole udělá víc, než by člověk čekal: zasytí, osvěží a u plotny s ním nestrávíte celý večer. U nás vyhrává varianta se špekáčky, plátkovým sýrem, vejci natvrdo a majolkou, kterou zjemním pár kapkami citronu.

Má to trochu retro kouzlo. Tenhle salát připomíná letní večeře, kdy se všechno prostě nakrájelo, promíchalo, šlo do lednice a za chvíli bylo hotovo. Někdo ho dělá jen s rajčaty, cibulí a špekáčky, jinde se přidává sýr, vejce nebo i trocha smetany. Já mám nejraději tu sytější domácí verzi, která se dá jíst samotná s chlebem a nikomu pak nechybí ani polévka, ani druhé jídlo. Když jsou rajčata šťavnatá a cibule nakrájená najemno, všechno se propojí skoro samo, tak neváhejte!

Můj tip je jednoduchý: Salát po smíchání nechte aspoň na 30 minut v lednici. Odležení udělá dost práce – cibule pustí chuť, špekáčky se ovoní rajčatovou šťávou a majolka se spojí do krémové zálivky.

Recept na poctivý rajčatový salát se špekáčky, sýrem a majonézou

Tohle je verze, kterou doma k letní večeři dělám nejčastěji. Je vydatná, ale pořád svěží, a s čerstvým chlebem úplně stačí.

Doba přípravy: 20 minut

Počet porcí: 4 porce

Ingredience pro přípravu

8 zralých rajčat
1 velké cibule
2 špekáčky
3 vejce
5 až 6 plátků plátkového sýra
1 balení velké majolky
1 špetka soli
1 špetka čerstvě mletého pepře
1 lžička cukru
1 až 2 lžičky citronové šťávy

Postup přípravy chalupářského rajčatového salátu se špekáčky

1. Nejprve uvařte vejce natvrdo. Stačí jim asi 10 minut od varu. Pak je zchlaďte studenou vodou a oloupejte.

2. Omytá rajčata nakrájejte na menší kousky. Pokud mají tvrdý střed, klidně ho vyřízněte. Salát bude jemnější a nebude zbytečně vodnatý.

3. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno nebo na tenké půlměsíčky. Kdo chce jemnější chuť, může ji na chvíli propláchnout studenou vodou a nechat okapat.

4. Špekáčky nakrájejte na malé kostičky. Když mají pevnější slupku, stáhněte ji. V salátu se pak lépe jí a nic nepřekáží.

5. Uvařená vejce nakrájejte na kostičky nebo je nahrubo nasekejte. Plátkový sýr složte na sebe a pokrájejte na menší čtverečky. Použít se dá i tvrdý sýr nahrubo nastrouhaný, ale plátkový dělá salát měkčí.

6. Do větší mísy dejte rajčata, cibuli, špekáčky, vejce a sýr. Osolte, opepřete, přidejte cukr a zakápněte citronovou šťávou.

Foto: Cooky.cz, Všechny suroviny nakrájejte a v míse promíchejte.

7. Nakonec vmíchejte majolku. Nedávejte ji hned všechno, radši po částech. Rajčata pustí šťávu, takže salát po chvíli ještě povolí.

8. Všechno opatrně promíchejte, aby se rajčata zbytečně nerozbila. Mísu zakryjte a dejte aspoň na 30 minut do lednice. Když je čas, hodina salátu svědčí ještě víc.

Foto: Cooka.cz, Nakonec přimíchejte Majolku a nechte odstát v lednici.

9. Podávejte dobře vychlazené s čerstvým chlebem, rohlíkem nebo tmavým pečivem. V lednici vydrží do druhého dne, ale nejlepší je ještě ten samý večer, kdy jsou suroviny pěkně svěží.

Rady hospodyňky k přípravě salátu

Jestli jsou rajčata hodně vodnatá, nechte je po nakrájení pár minut okapat. Majolka pak nebude zbytečně řídká.
Část majolky můžete nahradit lžící zakysané smetany. Salát bude lehčí a trochu jemnější.
Pokud chcete ostřejší chuť, vyměňte citron za pár kapek octa. Tuhle verzi míval rád i můj táta.
Salát krájejte až těsně před mícháním. Rajčata si tak podrží tvar i chuť.
Majolka až nakonec: Když ji vmícháte až po ochucení, lépe odhadnete hustotu a salát neutopíte v zálivce.
Špekáčky na drobno: Menší kostičky se v salátu rozloží rovnoměrněji a v každém soustu je od všeho trochu. To udělá rozdíl.
Cukr jen trochu: Stačí opravdu malá špetka nebo lžička. Nejde o sladkost, ale o srovnání kyselosti rajčat a cibule.
Pečivo zvlášť: Salát nenechávejte stát s pečivem na talíři. Lepší je nabrat si ho do misky a chleba přikusovat bokem.