Co když se o víkendu ohlásí nečekaná návštěva nebo když mě prostě jen honí mlsná a nechci v kuchyni strávit mládí? Ze všeho nejraději sahám po osvědčených hrnkových receptech. Odpadá u nich totiž zdlouhavé vážení surovin, špinění hromady nádobí a složité vymýšlení postupů. Prostě pohoda. Tento ovocný koláč pečený na velkém plechu je pro mě naprostým synonymem líného letního odpoledne. Stačí jen vyběhnout na zahradu pro čerstvé ovoce. Pak všechno jednoduše smíchat v jedné míse a nechat troubu, aby udělala to největší kouzlo za mě. Těsto je díky oleji a vlažné vodě neuvěřitelně nadýchané, lehké a zůstává fantasticky vláčné i druhý nebo třetí den. Pokud tedy vůbec na plechu něco málo zbyde.
Pokaždé, když ho peču, provoní celý dům naprosto omamnou vůní pečeného ovoce a másla. A ta spolehlivě vytáhne z postele i ty největší spáče. Na tomto moučníku mě nesmírně baví jeho obrovská univerzálnost. Protože na něj můžete poklást v podstatě jakékoliv ovoce, které máte zrovna po ruce nebo v mrazáku. Pokaždé chutná trochu jinak, ale pokaždé naprosto skvěle.
Můj tip zní: Abyste obyčejnou litou buchtu posunuli na úplně jinou úroveň, vyměňte v drobence klasickou bílou mouku za mouku mandlovou; drobenka pak získá naprosto luxusní oříškový podtón, bude mnohem křupavější a v kombinaci se šťavnatým kyselejším ovocem, jako jsou třeba meruňky nebo borůvky, vytvoří naprosto dokonalý a harmonický chuťový kontrast.
Recept na rychlý ovocný koláč s mandlovou drobenkou
Tento tradiční český litý koláč je přizpůsobený pro pečení na velkém hlubokém plechu, takže z jednoho pečení hravě nakrmíte celou velkou rodinu nebo připravíte skvělou svačinu pro děti na výlet.
Samotná práce s těstem vám zabere sotva pár minut a nejdelší částí je tak pouze pobyt v troubě, který ovšem můžete využít k zaslouženému odpočinku s šálkem dobré kávy.
- Celková délka přípravy: 65 minut
- Příprava litého těsta a surovin: 15 minut
- Délka pečení v troubě: 50 minut
Ingredience potřebné k přípravě rychlého koláče
Na těsto:
- 2 hrnky hladké mouky
- 1 hrnek cukru
- 1 hrnek vlažné vody
- 3/4 hrnku oleje
- 2 vejce
- 1 prášek do pečiva
- 500 g jakéhokoliv ovoce (například meruňky, švestky, borůvky nebo jahody)
Na mandlovou drobenku:
- 100 g cukru
- 100 g másla
- 200 g mandlové mouky (případně můžete použít klasickou polohrubou)
Postup při přípravě hrníčkového koláče s ovocem a drobenkou
1. Do velké zadělávací mísy rozklepneme celá vejce, přisypeme cukr a pomocí ručního elektrického šlehače nebo obyčejné kuchyňské metly obě suroviny krátce prošleháme, dokud nám nevznikne světlá a mírně napěněná hmota.
2. Do této vaječné směsi za stálého míchání pomalu přilijeme olej a vlažnou vodu, přičemž dbáme na to, aby voda nebyla příliš horká, což by mohlo vajíčka nepříjemně srazit.
3. V menší nádobě si předem promícháme hladkou mouku spolu s práškem do pečiva, abychom zajistili, že koláč v troubě vyběhne rovnoměrně a nevzniknou v něm nevzhledné vzduchové bubliny.
4. Tuto sypkou směs postupně přisypáváme do tekutého základu v míse a vařečkou nebo metlou vše důkladně propojíme, dokud nám nevznikne hladké, polotekuté a krásně tekoucí těsto bez jakýchkoliv hrudek.
5. Velký pečicí plech s vyšším okrajem pečlivě vyložíme pečicím papírem, nebo ho vymažeme kouskem tuku a vysypeme hrubou moukou, a hotové lité těsto na něj rovnoměrně vyklopíme a rozetřeme do všech stran.
6. Na připravenou plochu těsta začneme hustě vedle sebe skládat očištěné a pokrájené jakékoliv ovoce, přičemž pokud používáme například meruňky nebo švestky, klademe je řeznou stranou směrem nahoru.
Uděláme drobenku
Hrníčková buchta se švestkami a ořechy korunovaná křupavou posypkou ze třtinového cukru
7. V menší misce si prsty rychle vypracujeme drobenku ze studeného másla, cukru a mandlové mouky, dokud nám pod rukama nevznikne příjemně sypká směs plná drobných hrudek.
8. Celý povrch koláče bohatě a rovnoměrně zasypeme touto připravenou drobenkou, která během pečení vytvoří úžasně křupavou krustu a zabrání nadměrnému vysušení ovoce.
9. Plech opatrně vložíme do trouby předehřáté na 170 stupňů a pečeme přibližně 50 minut, přičemž přesný čas vždy záleží na specifických vlastnostech vaší vlastní trouby.
10. Správné propečení koláče zkontrolujeme tak, že do jeho středu zapíchneme dřevěnou špejli; pokud ji vytáhneme čistou a bez nalepeného syrového těsta, moučník je hotový.
11. Upečenou bublaninu vytáhneme z trouby, necháme ji na kuchyňské lince zcela vychladnout na pokojovou teplotu a teprve poté ji krájíme na úhledné kostky a podáváme.
Tipy redakce:
- Příprava mandlové mouky doma je velmi snadná, pokud ji zrovna nemáte v komoře; stačí v mixéru najemno rozmixovat oloupané celé mandle, ale pozor na příliš dlouhé mixování, aby se z nich nezačal uvolňovat olej a nevzniklo máslo.
- Mražené ovoce namísto čerstvého můžete v zimních měsících použít naprosto bez obav, jen ho před kladením na těsto nerozmrazujte a zlehka ho obalte v trošce hladké mouky, aby během pečení nekleslo až na samotné dno plechu.
- Vylepšení těsta trochou vůně dosáhnete tím, že do něj nastrouháte omytou kůru z jednoho bio citronu nebo přidáte lžičku kvalitního vanilkového extraktu, což skvěle podtrhne přirozenou sladkost ovoce.
- Křupavější texturu drobenky zajistíte tak, že do ní kromě jemně mletých mandlí přihodíte i hrst nahrubo nasekaných plátků mandlí, které se v troubě nádherně rozvoní a zabarví do zlatova.
- Správná teplota surovin je pro hrnkové pečení velmi důležitá, proto se snažte vajíčka i olej vytáhnout z chladničky o chvíli dříve, aby měly suroviny pokojovou teplotu a těsto se krásně spojilo.
Kokosová buchta s jahodami, politá šlehačkovou smetanou. Je jemná, šťavnatá a ideální ke kávě
