Všechny jablečné moučníky mají svoje kouzlo a tenhle zákusek je u nás doma jeden z nejoblíbenějších. Když se v troubě peče piškot a v kuchyni voní vařená jablka, hned to připomene pohodové nedělní odpoledne. Nejraději ho připravuji na podzim, kdy jsou jablka nejvíc šťavnatá, ale pravda je taková, že si ho doma žádají upéct během celého roku.
Zákusek není těžký ani přeslazený, naopak je lehký jako peříčko . Jablečná vrstva mu dodá svěžesti a šlehačkově–tvarohový krém ho krásně zjemní. Úplně nejlepší je pořádně vychlazený, kdy se všechny chutě propojí a řezy drží perfektní tvar. A pokud kousek zachráníte do druhého dne, chutná samozřejmě ještě lépe.
Recept na jablečný zákusek s tvarohem a šlehačkou
Proč recept vyzkoušet
- zákusek je krásně lehký, svěží a dokonale sytý
- vynikající spojení jablek, tvarohu a šlehačky
- chutná dětem i dospělým
- ideální na větší plech
- vhodný na oslavy, návštěvy i víkendové pečení.
Doba přípravy celkem: asi 3 hodiny
- Příprava: 40 minut
- Pečení: 15 minut
- Chlazení: 2 hodiny
Ingredience vhodné na přípravu lahodného dezertu plného jablečný chuti
Piškotový korpus
- 6 vajec
- 250 g krupicového cukru
- 350 g polohrubé mouky
- tuk a mouka na vymazání vysypání plechu
Jablečná vrstva
- 15 středně velkých jablek
- 600 ml vody nebo džusu
- 2 vanilkové nebo citronové pudinky
Krém
- 3 smetany ke šlehání (33%)
- 2 tvarohy
- moučkový cukru podle chuti
- strouhaná čokoláda na zdobení
Postup přípravy lahodného jablečného moučníku s krémem
Korpus
1. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, přidáme žloutky a ještě krátce prošleháme.
2. Postupně přidáváme cukr a šleháme do nadýchané pěny.
3. Opatrně vmícháme polohrubou mouku a jemně promícháme.
4. Těsto nalijeme na vymazaný a vysypaný plech a pečeme ve vyhřáté troubě na 200 stupňů cca 15 minut dozlatova. Necháme vychladnout.
Jablečná vrstva
5. Jablka oloupeme, nastrouháme nebo nakrájíme na malé kousky.
6. Zalijeme trochou vody a vaříme do měkka.
7. V 600 ml vody nebo jablečného džusu rozmícháme pudinkové prášky.
8. Přilijeme k uvařeným jablkům a ještě chvíli povážíme do zhoustnutí.
9. Jablečnou směs rozetřeme na vychladlý piškot a necháme vychladnout.
Krém
10. Smetany vyšleháme do tuha, vmícháme tvaroh a podle chuti moučkový cukr.
11. Krém natřeme na vychladlou jablečnou vrstvu
12. Povrch zákusku posypeme nastrouhanou čokoládou a odložíme do lednice chladit alespoň na 2 hodiny,
Tipy hospodyňky
- nejvhodnější jsou kyselejší jablka, které vyváží sladkou chuť krému,
- do jablek se hodí i špetka skořice nebo citronová kůra,
- krém bude pevnější, když použijeme dobře vychlazenou smetanu,
- moučník krájíme až po důkladném vychlazení,
- druhý den je zákusek ještě vláčnější a chutnější.
Zajímavosti
- Jablečné řezy patří mezi nejoblíbenější domácí moučníky ve střední Evropě.
- Kombinace ovoce, pudinku a šlehačky byla velmi oblíbená hlavně v 90.letech.
- Každá rodina má vlastní variantu. Někdo přidává skořici, jiný rozinky, nebo ořechy.
- Díky jablkům působí moučník lehčeji než klasické máslové dezerty.
- Recept vystačí pro větší počet lidí.
Jablečno‑pudinkové řezy, jak je dělám já, když chci jednoduchý a vděčný moučník
