Kdykoliv mě přepadne chutná nálada na něco opravdu výjimečného ke kávě a chci potěšit rodinu nebo návštěvu, pečicí forma a šlehač jsou moje jasná volba. Dneska to byla má úplná premiéra s tímto úžasným stracciatella dortíkem a musím se bez mučení pochválit, protože dopadl naprosto fantasticky. Kombinace vláčného tmavého kakaového korpusu a lehoučkého šlehačkového krému s plnou hrstí nasekané kvalitní hořké čokolády je prostě neodolatelná. Dort vypadá jako ze špičkové cukrárny, ale jeho příprava je přitom až překvapivě snadná a zvládne ji s přehledem i úplný začátečník.
Celé kouzlo spočívá v poctivě vyšlehaném těstě a dokonale nadýchané šlehačce, ve které úžasně křupou kousky hořké čokolády.
Můj tip zní: Aby se vám šlehačka vyšlehala do dokonale pevného krému a při míchání se nesrazila, nechte smetanu ke šlehání před přípravou opravdu důkladně vychladit v lednici a hořkou čokoládu dejte před strouháním na 15 minut do mrazáku, díky čemuž se vám bude strouhat mnohem lépe.
Recept na lehký domácí stracciatella dort s čokoládou
- Celková doba přípravy včetně pečení a zdobení: 85 minut
- Celkový počet porcí z jednoho dortu: 10 porcí až 12 porcí
Ingredience potřebné k přípravě stracciatella dortu
Kakaový korpus
- 4 vejce
- 150 g cukru krupice
- 140 g polohrubé mouky
- 1/2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
- 40 g kakaa
- 50 g másla
Stracciatella krém a zdobení
- 500 ml smetany ke šlehání
- 80 g cukru krupice
- 100 g hořké čokolády
Postup při přípravě stracciatella dortu
1. Vyšlehejte vejce s cukrem krupicí do husté a světlé pěny.
2. Do vzniklé pěny přidejte prosátou polohrubou mouku smíchanou s kypřicím práškem do pečiva a kakaem.
3. Nakonec do těsta vlijte rozpuštěné, vlažné máslo.
4. Promíchejte těsto zlehka vařečkou a naplňte ho do máslem vymazané a polohrubou moukou vysypané dortové formy.
5. Pečte ve vyhřáté troubě při 160 stupních asi 45 minut.
6. Po upečení nechte kakaový korpus zcela vychladnout, vyklopte ho opatrně z formy a rozkrojte vodorovně na 3 stejně silné díly.
7. Vyšlehejte smetanu ke šlehání s cukrem krupicí na pevnou a nadýchanou šlehačku.
8. Nastrouhejte hořkou čokoládu nahrubo a dvě třetiny z ní zlehka vmíchejte do šlehačkové náplně.
9. Slepte jednotlivé korpusy šlehačkovou náplní a potřete jí i celý povrch a boky dortu.
10. Nakonec ozdobte povrch dortu zbylou nastrouhanou hořkou čokoládou.
11. Dort dejte alespoň na 2 hodiny vychladit do lednice a poté podávejte nakrájený na klínky.
Tipy redakce:
- Pokud chcete mít korpus ještě šťavnatější, můžete jednotlivé pláty před nanesením krému lehce pokapat ovocnou šťávou nebo kapkou kvalitního rumu.
- Nastrouhanou čokoládu vmíchávejte do šlehačky velice opatrně silikonovou stěrkou, aby nadýchaný krém neztratil svůj objem a pevnost.
- Horní část dortu můžete pro zpestření a krásný barevný kontrast ozdobit čerstvými jahodami, které se ke stracciatella chuti dokonale hodí.
- Pro dokonalý a čistý řez používejte při krájení dospělý ostrý nůž namočený v horké vodě a po každém řezu ho otřete utěrkou.
- Korpus pečte pozvolna na nižší teplotu 160 stupňů, aby vyběhl rovnoměrně a nevytvořil se na něm na povrchu nepříjemný vysoký hrb.
Kubánský dort s banány: Exotická sladkost s vrstvami krému, která voní po rumu a tropickém slunci
Duo cake na způsob Kinder Bueno, který předčí originál: Neznám nikoho, kdo by mu odolal
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková
