Existují jídla, ke kterým se člověk vrací s láskou, protože ho vždycky přenesou do bezstarostných časů rodinných obědů. Přesně takové jsou pro mě tyto zapečené kuřecí plátky: kombinace šťavnatého masa, slané šunky, sladké broskve a rozteklého sýra je léty prověřená a naprosto geniální. Je to ideální volba pro dny, kdy nechci v kuchyni trávit mládí, ale zároveň chci naservírovat něco, co vypadá lákavě a chutná fantasticky. Pokaždé, když je vytáhnu z trouby, cítím tu známou vůni, která spolehlivě přivolá ke stolu celou rodinu.
Při přípravě tohoto receptu jsem si za ta léta osvojila jeden trik, díky kterému jsou prsa vždy dokonalá.
Můj tip zní: Maso na pánvi opékejte jen krátce, aby se zatáhlo a zůstalo uvnitř šťavnaté. Pokud ho vysušíte už na pánvi, trouba ho už nezachrání. A nezapomeňte sýr nechat v troubě zapéct jen tak dlouho, dokud se krásně nerozteče a nezačne lehce zlátnout.
Retro kuřecí plátky s broskví, sýrem a šunkou
- Celková délka přípravy pokrmu: 40 minut
Ingredience potřebné k přípravě
- 600 g kuřecích prsou
- dle potřeby sůl
- 1 balení koření na gril
- 3 lžíce slunečnicového oleje
- 100 g šunky
- 4 půlky kompotovaných broskví
- 150 g eidamu
Postup při přípravě kuřecích prsou s broskví
1. Očistěte kuřecí prsa pod tekoucí vodou, osušte je papírovou utěrkou a nakrájejte je na úhledné, zhruba stejně velké plátky.
2. Osolte maso z obou stran podle vlastní chuti a následně ho velmi štědře zasypte kořením na gril, aby každý kousek získal výraznou chuť.
3. Rozpalte slunečnicový olej na kvalitní pánvi s nepřilnavým povrchem a jakmile se začne jemně kouřit, vložte připravené plátky masa dovnitř.
4. Opékejte maso na prudkém ohni z každé strany zhruba 3 až 4 minuty, aby získalo lákavou zlatavou barvu, ale uvnitř zůstalo stále krásně šťavnaté.
5. Přendejte opečené plátky kuřecího masa do prostorné zapékací mísy, kterou jste si pro jistotu lehce vymazali kapkou oleje.
6. Položte na každý jednotlivý kousek masa jeden plátek kvalitní šunky, který by měl pokrývat co největší plochu kuřecího masa.
7. Umístěte na střed takto připravené šunky vždy jednu půlku kompotované broskve, přičemž dbejte na to, aby byla broskev dobře okapaná od přebytečného sirupu.
8. Zakryjte každou porci broskve i šunky silnějším plátkem eidamu tak, aby sýr po roztečení vytvořil kompaktní a lákavou vrstvu přes celé maso.
9. Vložte zapékací mísu do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte vše společně zhruba 20 minut, dokud se sýr nezačne na povrchu nafukovat a lehce zlátnout.
10. Vyjměte hotový pokrm z trouby a nechte jej před servírováním alespoň 5 minut v klidu stát, aby se všechny chutě uvnitř správně propojily a maso se při krájení nerozpadalo.
Tipy redakce:
- Volte kvalitní šunku s obsahem masa minimálně 90 procent, protože její chuť je v tomto pokrmu klíčová a levné varianty plné škrobu by mohly výsledný dojem pokazit.
- Sýr krájejte na plátky o síle alespoň 3 milimetrů, aby se v troubě nerozteklo vše příliš rychle a na mase zůstala poctivá sýrová vrstva.
- Broskve nechte okapat na sítku alespoň 15 minut předem, protože přebytečná tekutina z kompotu by mohla vytvořit v zapékací míse nechtěnou a příliš řídkou omáčku.
- Experimentujte s kořením a ke grilovacímu koření klidně přidejte špetku sušeného tymiánu nebo bazalky, což dodá celému jídlu mnohem modernější a bylinkovější nádech.
- Servírujte s pečenými bramborami nebo lehkým salátem, které skvěle vyváží bohatou a výraznou chuť zapečeného sýra s ovocem.
Přírodní kuřecí řízek s bramborovou kaší: Šťavnaté maso a hedvábná kaše v rychlém receptu pro všední dny
Bleskový přírodní kuřecí plátek se žampiony a pečenými bramborami: Skvělá večeře hotová do hodiny
Foto a recept: Se souhlasem Kouzlíme v kuchyni
