Cuketa v moučníku možná na první dobrou nevzbuzuje důvěru, jenže právě ona dělá tuto buchtu tak vláčnou. Když ji nastrouháte najemno, v těstě prakticky zmizí. Neprozradí se chutí ani barvou. Výsledkem je šťavnatý koláč, který zůstane měkký i druhý den, a to bez másla. Navrch přijde marmeláda, lehký krém ze zakysané smetany s vanilkou a nastrouhaný ledový kaštan. Recept, který v létě dává smysl, zvlášť když doma přibývají cukety rychleji, než je stíháte spotřebovat.
Cuketa v pečení: Proč ji přidat do těsta a co přesně udělá
Cuketa je skoro celá voda, zhruba z 95 procent. V pečení je to ale spíš výhoda. Nastrouhaná najemno pustí vlhkost přímo do těsta a to pak vyjde přirozeně šťavnaté, bez potřeby přidávat máslo nebo víc oleje. Buchta si tak drží vláčnost déle než běžné těsto.
Recept na super vláčnou cuketovou buchtu
Suroviny na těsto
- Vejce – 3 ks
- Cukr krupice – 300 g
- Rostlinný olej – 1 lžíce
- Cuketa nastrouhána najemno – 400 g
- Polohrubá mouka – 350 g
- Prášek do pečiva – 1 sáček
Na dokončení
- Marmeláda – podle chuti (výborná je višňová nebo meruňková)
- Zakysaná smetana – 2 kelímky
- Vanilkový cukr – 2 sáčky
- Ledové kaštany – 2–4 ks
Postup přípravy buchty z cuketového těsta
1. Troubu předehřejte na 180 °C. Plech vymažte sádlem a vysypte hrubou moukou.
2. Vejce vyšlehejte s cukrem krupicí do světlé nadýchané pěny. Ručním mixérem to trvá zhruba 3 – 4 minuty.
3. Do pěny přidejte lžíci oleje a pak vmíchejte nastrouhanou cuketu. Stačí krátce promíchat, jen aby se vše spojilo.
4. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a prosejte do mísy. Pak už jen lehce promíchejte stěrkou nebo vařečkou. Ne moc dlouho, těsto by ztratilo lehkost.
5. Těsto přelijte na připravený plech a rozetřete ho do krajů.
6. Pečte asi 20 minut, až bude povrch zlatavý a špejle zapíchnutá doprostřed vyjde čistá.
Buchtu nechte zcela vychladnout
Vláčná maková buchta s citronovou polevou: Moučník, který připravíte rovnou do trouby a sklizeň chvály přijde sama
7. Na teplém korpusu by se krém rozjel a marmeláda by zbytečně zatekla dovnitř.
8. Na vychladlý moučník rozetřete vrstvu marmelády podle chuti. Višňová nebo meruňková funguje velmi dobře, ale použít můžete i to, co zrovna máte doma.
9. Zakysanou smetanu promíchejte s vanilkovým cukrem a rozetřete ji na marmeládu.
10. Ledové kaštany nastrouhejte nebo nadrťte a posypte jimi celý povrch buchty.
11. Dejte do lednice aspoň na hodinu. Krém zpevní a buchta se pak lépe krájí.
Naše tipy: Jak buchtu obměnit a co jsme zjistili při pečení
Vyzkoušeli jsme ji s višňovou i meruňkovou marmeládou. Obě fungují bez problému, ale višňová přidá lehkou kyselost, která sladkému krému sedí možná ještě víc. Ledový kaštan nahoře dělá příjemný kontrast v textuře. Když ale není po ruce, poslouží i strouhaný kokos nebo nasekané ořechy.
Pár věcí se osvědčilo:
- Cuketu před strouháním neloupejte. Slupka je tenká, v těstě není poznat a navíc v ní je část vlákniny.
- Když je cuketa hodně vodnatá, po nastrouhání ji lehce vymačkejte. Těsto pak drží lépe.
- Buchta chutná nejlépe až druhý den, kdy se krém vsákne a chuť se propojí.
Sacherův dort, kde nic nechybí: čokoládová poleva, meruňková marmeláda a šlehačka
Mřížkový koláč na plech se sladkým tvarohem a džemem – dobrota z lineckého
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková
