Když mě přepadne chuť na pravý domácí koláč, ale vím, že za hodinu má přijít návštěva nebo se rodina dožaduje něčeho sladkého k odpolední kávě, nepropadám panice. Mám totiž v rukávu tohle kouzlo. Díky kombinaci droždí a trošky kypřicího prášku se s těstem pracuje okamžitě a ono si svou nadýchanou práci odvede až v teple trouby. Zakysaná smetana mu navíc dodává takovou tu příjemnou vláčnost, kterou u suchých buchet z obchodu marně hledáte.
Na tomto receptu mě nejvíc baví ta svoboda. Žádné dlouhé čekání, žádné obavy, jestli kvásek správně vyběhl nebo jestli v kuchyni není průvan. Prostě všechno smíchám, rozválím a za chvíli se celým bytem line ta omamná vůně pečeného kynutého těsta, sladkého tvarohu a lesního ovoce.
Můj tip zní: Pokud použijete mražené borůvky, nechte je jen lehce povolit a předem je promíchejte s trochou kukuřičného škrobu nebo dětské krupičky; zabráníte tak tomu, aby šťáva z ovoce příliš rozmočila tvarohový podklad a těsto pod ním, takže koláč zůstane i ve středu krásně pevný.
Recept na expresní borůvkový plech s tvarohem a bleskovým těstem
Tento pokrm je ideální pro vytížené hospodyňky, které chtějí na stůl podávat poctivou kvalitu, ale nemají času nazbyt. Příprava těsta a náplně je otázkou několika málo minut.
- Příprava těsta a jeho rozválení: 15 minut
- Příprava tvarohové náplně a zdobení: 10 minut
- Vlastní pečení v horkovzdušné troubě: 35 minut
- Celkový čas do servírování: 60 minut
Ingredience k přípravě borůvkového koláče
Na bleskové kynuté těsto:
- 300 g hladké mouky
- 50 g cukru krupice
- 100 ml rostlinného oleje
- 1/2 kelímku zakysané smetany
- 1/2 balíčku kypřicího prášku do pečiva
- 1/3 kostky čerstvého droždí
- 50 ml vlažného mléka (na rozpuštění droždí)
- špetka soli
Na náplň a drobenku:
- 250 g tvarohu v kostce
- 1 vejce
- 2 lžíce moučkového cukru (nebo dle chuti)
- 200 g čerstvých borůvek
- 50 g másla na drobenku
- 50 g cukru na drobenku
- 100 g dětské krupičky na drobenku
- tuk a hrubá mouka na plech
Postup přípravy fantastického borůvkového koláče s drobenkou
1. Přípravu začneme tím, že si do malé misky nadrobíme čerstvé droždí, zalijeme ho trochou vlažného mléka se špetkou cukru a necháme ho jen pár minut v klidu, aby se probudilo k životu, zatímco si nachystáme ostatní věci.
2. Do velké mísy prosejeme hladkou mouku, přidáme cukr krupici, kypřicí prášek do pečiva, špetku soli, rostlinný olej a zakysanou smetanu, která těstu dodá nevídanou vláčnost.
3. Jakmile kvasnice v mléce vytvoří na hladině drobné bublinky, přilijeme je k ostatním surovinám a vypracujeme hladké, pružné a nelepivé těsto, které není třeba nechávat kynout na lince.
4. Mezitím si vymažeme menší plech tukem a vysypeme ho hrubou moukou, nebo ho můžeme vyložit pečicím papírem, aby se nám koláč lépe vyndával.
5. Připravené těsto ihned rozválíme válečkem na velikost plechu, opatrně ho na něj přeneseme a prsty vytáhneme mírné okraje, aby nám náplň nevytekla.
Rychlý koláč s tvarohem, broskvemi a malinami doprovázený domácími sušenkami: Sladké pečení pro velkou rodinu a taky nekonečnou pohodu
6. V menší misce si vyšleháme tvaroh s vejcem a moučkovým cukrem do hladkého krému, kterým rovnoměrně potřeme celou plochu těsta až téměř k okrajům.
7. Na tvarohovou vrstvu štědře nasypeme čerstvé borůvky, které můžeme nechat v celku, aby v koláči krásně praskaly.
8. Posledním krokem je příprava drobenky, kterou vytvoříme rychlým propracováním studeného másla, cukru a dětské krupičky, dokud nám nevzniknou pravidelné žmolky.
9. Celý koláč touto drobenkou bohatě zasypeme a plech vložíme do trouby vyhřáté na sto sedmdesát pět stupňů.
10. Pečeme na program horkovzduch přibližně 35 minut, dokud okraje těsta nezačnou krásně zlátnout a drobenka nebude mít tu správnou vypečenou barvu.
Tipy redakce:
- Dětská krupička v drobence zajistí, že vrchní vrstva bude mnohem křupavější a lehčí než při použití klasické mouky, a navíc do sebe během pečení skvěle natáhne přebytečnou šťávu z ovoce.
- Teplota surovin je důležitá i u tohoto zrychleného receptu, proto je lepší mít zakysanou smetanu i mléko v pokojové teplotě, aby droždí v troubě začalo pracovat okamžitě.
- Variabilita ovoce u tohoto koláče nezná mezí, takže pokud zrovna nejsou borůvky, zkuste nakrájené jahody, meruňky nebo dokonce mandarinky z konzervy, které se k tvarohu náramně hodí.
- Předčasné krájení se u kynutého těsta nevyplácí, proto nechte koláč po vytažení z trouby aspoň patnáct minutvydýchat, aby se struktura stabilizovala a tvaroh se při řezu neroztékal.
- Skladování v chladu udrží koláč díky zakysané smetaně a tvarohu v perfektní kondici i několik dní, stačí ho jen přikrýt alobalem nebo vložit do uzavíratelné nádoby při teplotě kolem pěti stupňů.
Koláč ze zakysanky a ovoce rovnou ze zahrádky s drobenkou křupající pod prsty: Bleskový letní plech, který vypadá tak barevně, že ho budete chtít nejdřív fotit a pak jíst
