Jakmile venku začne hřát sluníčko a v obchodech či na zahrádkách se objeví první voňavé jahody, okamžitě mě přepadne chuť na nějaký lehký, osvěžující moučník. V takových dnech se mi ale ani trochu nechce zapínat troubu a vyhřívat už tak teplou kuchyň. Takže bleskově sahám po prověřené klasice v podobě nepečených dortů. Tentokrát jsem se rozhodla vyzkoušet elegantní obměnu a namísto tradiční kulaté formy jsem zvolila podlouhlou formu na srnčí hřbet. Jahodový dezert po ztuhnutí a vyklopení vypadá naprosto luxusně! Krásně se krájí na úhledné plátky a na řezu vytváří nádhernou mozaiku, která okamžitě upoutá pozornost každé návštěvy.
Samotná příprava je neuvěřitelně snadná a zabrala mi v kuchyni sotva pár chvil. Takže stačí jen v jedné míse vyšlehat lahodný základ z poctivého tvarohu, nadýchané smetany a zakysanky. Pak už je to jen čistá radost z vrstvení. Jen střídáte piškoty nasáklé ovocnou šťávou, jemný sněhobílý krém a voňavé kousky červených jahod. Nejtěžším úkolem z celého receptu je tak bezpochyby to dlouhé čekání. Dezert v lednici do druhého dne pořádně ztuhne a uleží se.
Můj tip zní: Pokud chcete, aby se vám potravinářská fólie do formy na srnčí hřbet vkládala hladce a nikde se netvořily nevzhledné záhyby, vypláchněte formu předem trochou studené vody. Díky tomu fólie k povrchu perfektně přilne.
Recept na nepečený jahodový dezert s lehkým tvarohovým krémem
- Celková délka přípravy včetně tuhnutí: 12 hodin
- Doba aktivního šlehání a skládání: 20 minut
- Minimální čas na odležení v lednici: 12 hodin
Ingredience potřebné k přípravě nepečeného jahodového polenového dezertu
- 500 gramů tučného tvarohu ve vaničce
- 200 gramů zakysané smetany
- 250 mililitrů smetany ke šlehání
- 4 lžíce moučkového cukru
- 1 balení dětských piškotů
- 300 gramů čerstvých jahod
Postup při přípravě snadného jahodového dezertu bez trouby
1. Nejprve si nachystáme hlubokou formu na srnčí hřbet. Zevnitř ji velmi pečlivě a rovnoměrně vyložíme potravinářskou fólií tak, aby čisté okraje fólie dostatečně přečnívaly přes vnější okraje formy, což nám po dokonalém vychlazení zajistí snadné vyklopení celého dezertu.
2. Do hluboké skleněné mísy vložíme studený tučný tvaroh, přidáme k němu hustou zakysanou smetanu, přilijeme tekutou smetanu ke šlehání a nakonec přisypeme prosátý moučkový cukr.
3. Všechny tyto vložené suroviny společně vyšleháme pomocí elektrického ručního šlehače při středních otáčkách zhruba 5 minut, dokud nám v míse nevznikne naprosto hladký, nadýchaný, jednolitý a dostatečně pevný krém.
4. Mezitím si pod tekoucí vodou důkladně omyjeme pevné čerstvé jahody, zbavíme je opatrně zelených stvolů, osušíme je papírovou utěrkou a ostrým nožem je podélně nakrájíme na tenčí plátky.
5. Na samotné dno formy vyložené fólií začneme vedle sebe skládat první vrstvu, kterou tvoří kulaté dětské piškoty, přičemž se snažíme zaplnit celé dno i boční stěny formy, aby vznikl pevný piškotový krunýř.
6. Na připravené piškoty naneseme stěrkou část vyšlehaného krému, rovnoměrně ho rozetřeme až do krajů a na tuto bílou plochu úhledně vedle sebe poskládáme plátky voňavých jahod.
Takto vrstvíme na střídačku
Nepečené piškotové dezertíky s mascarpone a koňakem: Cukrářská elegance za pár minut
7. Tento popsaný postup střídání jednotlivých vrstev opakujeme, takže na ovoce opět navrstvíme tvarohový krém, přidáme dětské piškoty a zbývající čerstvé jahody, dokud celou formu zcela nezaplníme.
8. Úplně poslední vrchní vrstvu dezertu musí tvořit opět souvislá řada z piškotů, která bude po konečném otočení a vyklopení z formy sloužit jako stabilní základna celého polena.
9. Takto naplněnou formu pevně uzavřeme přečnívajícími okraji potravinářské fólie, povrch dlaněmi jemně přitlačíme, aby se všechny vrstvy uvnitř krásně propojily, a celou formu uložíme do chladničky minimálně na 12 hodin, ideálně však na celou noc.
10. Druhý den ztuhlý dezert z lednice vyndáme, opatrně odklopíme vrchní část fólie, navrch položíme podlouhlý servírovací podnos, celou formu jedním plynulým pohybem otočíme dnem vzhůru, formu opatrně zvedneme a z povrchu hotového moučníku pomalu sloupneme zbytek potravinářské fólie.
11. Hotový ztuhlý dezert krájíme ostrým nožem, který před každým jednotlivým řezem namočíme do horké vody, čímž docílíme naprosto čistých a dokonalých plátků.
Tipy redakce:
- Pevnější konzistence krémové složky dosáhnete tím, že do základu přidáte jeden balíček želatinového ztužovače za studena, což oceníte zejména v horkých letních dnech, kdy dezert musí vydržet déle na prostřeném stole.
- Luxusní čokoládovou tečku vytvoříte tak, že hotové vyklopené poleno před samotným servírováním dozdobíte cik-cak cákanci rozpuštěné hořké čokolády nebo ho celé bohatě posypete hoblinkami mléčné čokolády.
- Osvěžující citrusový nádech získá tvarohový základ v momentě, kdy do krému během šlehání přisypete lžičku jemně nastrouhané kůry z chemicky neošetřeného citronu nebo limetky.
- Křupavé překvapení uvnitř dezertu snadno vytvoříte, pokud mezi jednotlivé ovocné vrstvy schováte hrst nasekaných pistácií nebo mandlových plátků, které předtím krátce opražíte na suché pánvi pro zvýraznění vůně.
- Kávová variace pro dospělé vznikne velmi jednoduše, když dětské piškoty těsně před vkládáním do formy bleskově namočíte do misky se silnou černou kávou smíchanou s kapkou kvalitního mandlového likéru.
Banánové tiramisu, nad kterým by Italové kroutili hlavou, a přesto je naprosto skvělé: S poctivým espressem a bez vajec
Nepečený tvarohový dezert s jahodami a galaretkou: Recept z Polska na dort, který drží tvar i bez korpusu
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
