Zvlášť v letošním horkém létě saháme nejraději po jídle, které zasytí, ale nepřetíží a nevyžaduje dlouhé postávání u sporáku. Tyhle pečené bramborové dukáty s pažítkovým tvarohem a okurkovým salátem z podmáslí dělám právě v takových dnech nejčastěji. Stačí pár běžných surovin, trouba odvede většinu práce a kmín spolu s lehce opečenými bramborami udělají svoje. Poctivý, levný a hodně vděčný letní oběd, ke kterému se u nás doma vracím celé prázdniny.
Brambory se v troubě na okrajích pěkně připečou, uvnitř zůstanou měkké, tvaroh s pažitkou je příjemně studený a okurkový salát s podmáslím celé jídlo odlehčí. Když mám doma čerstvou pažitku ze záhonu, dávám jí klidně víc. Ten kontrast teplých brambor a studeného tvarohu funguje spolehlivě.
Můj tip: Jestli chcete, aby byly dukáty ještě o něco křupavější, rozložte je na plech opravdu v jedné vrstvě a nepřeplňujte ho. Jakmile se brambory začnou spíš dusit než péct, je po radosti.
Recept na dozlatova pečené bramborové dukáty
Tenhle oběd vystačí zhruba pro menší rodinu a klidně ho zvládnete i ve všední den.
Doba přípravy: 15 minut
Délka pečení: 35 – 45 minut
Počet porcí: 4 porce
Teplota trouby: 200 °C
Ingredience pro přípravu
- 1 kg brambor
- 2 lžíce oleje
- 1 lžička soli
- 1 lžička drceného kmínu
- 250 g měkkého tvarohu
- 3 lžíce nasekané pažitky
- 2 až 4 lžíce mléka nebo bílého jogurtu podle potřeby
- 1/2 lžičky soli do tvarohu
- 1 větší salátová okurka
- 250 ml podmáslí
- 1 špetka pepře
- 1 lžička citronové šťávy nebo octa
Postup přípravy křupavých bramborových dukátů
1. Oloupejte brambory a nakrájejte je na silnější plátky, asi půl centimetru až sedm milimetrů. Snažte se, aby byly podobně silné, budou se pak péct rovnoměrně.
2. Dejte je do mísy, přidejte olej, sůl a drcený kmín. Všechno dobře promíchejte, aby se koření dostalo na každý kousek.
3. Plech vyložte pečicím papírem a brambory rozložte do jedné vrstvy. Troubu předehřejte na 200 °C.
4. Pečte asi 35 až 45 minut. V polovině pečení brambory obraťte nebo aspoň promíchejte, aby měly hezkou barvu z obou stran. Pokud chcete výraznější opečení, nechte je na konci ještě pár minut dopéct bez zakrytí.
5. Mezitím připravte pažitkový tvaroh. Do misky dejte měkký tvaroh, osolte ho, přidejte nasekanou pažitku a podle hustoty vmíchejte trochu mléka nebo jogurtu. Výsledek má být krémový, ale ne řídký.
6. Okurku nastrouhejte nahrubo nebo nakrájejte na tenká půlkolečka. Lehce ji osolte a nechte pár minut pustit šťávu. Když je vody moc, část slijte.
7. K okurce přilijte podmáslí, přidejte pepř a trochu citronové šťávy nebo octa. Promíchejte a dejte do chladu, salát pak chutná ještě líp.
8. Upečené bramborové dukáty vytáhněte z trouby a nechte je minutu dvě dojít na plechu. Budou držet tvar a povrch zůstane pěkně suchý.
9. Podávejte hned, dokud jsou brambory teplé, s porcí pažítkového tvarohu a okurkového salátu z podmáslí. Když něco zbyde, uložte zvlášť do lednice; druhý den se dají brambory krátce ohřát v troubě a tvaroh i salát zůstávají studené.
Rady z domácí kuchyně, které by vám mohly vaření usnadnit
- Na dukáty se nejlépe hodí pevnější brambory, které se po nakrájení nerozpadají a po upečení drží tvar.
- Jestli máte rádi výraznější chuť, přidejte k bramborám před pečením ještě špetku sladké papriky nebo jeden prolisovaný stroužek česneku.
- Pažitkový tvaroh chutná nejlépe, když ho necháte aspoň 10 minut odležet. Sůl i pažitka se v něm hezky rozvoní.
- Okurkový salát nepřipravujte zbytečně dlouho dopředu. Nejlepší je čerstvý a příjemně vychlazený.
- Pokud chcete brambory připravit dopředu, nakrájejte je a nechte krátce ve studené vodě. Před pečením je ale opravdu dobře osušte. Jen tak se na plechu opečou a nebudou měkké jako po dušení.
Pečené brambory z remosky jsou zlatavé, křupavé a hotové téměř bez hlídání. Skvělá příloha nejen k masu
