Kakaové řezy doma pečeme často, hlavně když je potřeba jednoduchý moučník na plech a není čas nic vymýšlet. Salko řezy mám ráda pro jejich jednoduchý kakaový korpus, rychlý karamelový krém z plechovky Salka a tenkou čokoládovou vrstvu nahoře, která celý dezert pěkně uzavře. Jsou hotové bez složitostí, dobře se krájí a na stole obvykle mizí dost rychle.
Na tomhle receptu je příjemné právě to, že vystačí s běžnými surovinami a přitom nepůsobí obyčejně. Kakaové těsto je vláčné díky oleji a vodě, krém má výraznou chuť díky karamelovému Salku a čokoláda nahoře dodá řezům pevnější zakončení. Když je nechám pár hodin odležet v chladu, krém se zpevní a celý moučník se pak krájí mnohem lépe.
Můj tip zní: Pokud chcete jemnější krém, vytáhněte máslo z lednice včas a šlehejte ho opravdu do světlé pěny. Teprve potom po částech přidávejte karamelové Salko. Krém pak nebývá těžký a drží pěkně pohromadě.
Recept na domácí Salko řezy s čokoládovou polevou
Tohle je přesně ten typ moučníku, který upeču na klasický plech, nechám vychladnout a pak jen namažu krémem a přeliji čokoládou. Žádné zdlouhavé vrstvení.
Doba chlazení: alespoň 2 hodiny
Počet porcí: 16 – 20 řezů
Ingredience pro přípravu
- 3 ks vejce
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek cukru krupice
- 1 hrnek vlažné vody
- 1/2 hrnku oleje
- 3 lžíce kakaa
- 1 balíček prášku do pečiva
- tuk a hrubá mouka na vymazání a vysypání plechu
Náplň
- 1 plechovka karamelového Salka
- 250 g másla
Poleva
- 100–150 g čokolády na vaření
Postup přípravy řezů z karamelového Salka
1. Předehřejte troubu na 175 °C. Plech vymažte tukem a vysypte hrubou moukou, aby se korpus po upečení dobře vyklopil nebo krájel přímo z plechu.
2. Do větší mísy nasypte polohrubou mouku, cukr, kakao a prášek do pečiva. Suché suroviny nejdřív promíchejte, aby se kakao rovnoměrně rozptýlilo a v těstě nezůstaly tmavé hrudky.
3. Přilijte vlažnou vodu, přidejte vejce a olej. Všechno promíchejte do hladkého těsta. Stačí vařečka nebo metla, není nutné nic složitě šlehat.
4. Těsto nalijte na připravený plech a stěrkou ho rozprostřete do roviny. Vložte do trouby a pečte zhruba 20 až 25 minut. Každá trouba peče trochu jinak, proto hlídejte povrch i okraje.
5. Upečení zkontrolujte pomocí špejle. Po zapíchnutí do středu musí zůstat suchá a čistá. Korpus pak nechte úplně vychladnout, jinak by se krém začal rozpouštět.
Mezitím připravte náplň
Dezert z karamelového pudinku a mléčné čokolády: Sladká dvojice připravená bez složitého pečení
6. Změklé máslo vyšlehejte do světlé pěny a po částech k němu zašlehejte karamelové Salko. Krém má být hladký, pevný a bez sražených kousků.
7. Vychladlý kakaový korpus potřete připraveným karamelovým krémem. Vrstva by měla být rovnoměrná až ke krajům, aby měl každý kousek stejnou chuť.
8. Ve vodní lázni nebo opatrně v mikrovlnce rozpusťte čokoládu na vaření. Ještě tekutou ji rozetřete na krém. Pokud chcete tenčí vrstvu, můžete čokolády použít méně a roztáhnout ji delším nožem nebo stěrkou.
9. Hotové řezy dejte do chladu alespoň na 2 hodiny, klidně i přes noc. Před podáváním je nakrájejte na menší obdélníky. Uchovávejte je v lednici a nejlepší jsou druhý den, kdy se korpus, krém i poleva pěkně propojí.
Rady a tipy
- Pokud chcete čisté řezy bez popraskané polevy, nahřejte si nůž v horké vodě a před každým řezem ho utřete dosucha.
- Krém nemažte na teplý korpus. Tohle je maličkost, ale udělá velký rozdíl.
- Na slavnostnější verzi můžete povrch posypat jemně nasekanými ořechy, které se s karamelovou chutí dobře doplňují.
Medové řezy s jemným krémem, ořechy, džemem a čokoládovou polevou, které se rozleží do měkka a pak chutnají skvěle
Nepečené ananasové řezy s mandlovou vůní jsou jemný dezert, který si získá celou rodinu
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz
