Ano, řezy vypadají slavnostně, chutnají luxusně a přitom se připravují z úplně obyčejných domácích surovin. Jemný ořechový korpus, poctivý vanilkový krém a nadýchaná šlehačka nahoře, to je kombinace, která nás asi nikdy nezklame. Tyhle řezy mi vždycky připomínají nedělní návštěvy, rodinné oslavy, nebo chvíle, kdy člověk upekl něco lepšího ke kafíčku.
A přitom nejsou vůbec složité. Ořechy dodají korpusu příjemnou chuť i vláčnost, vanilkový krém jemnost a šlehačka celé řezy nádherně odlehčí. A ten moment, kdy se na šlehačku přidá čokoláda a celý plech vypadá, jako zákusek z lepší cukrárny. To je přesně důvod, proč tyhle řezy mizí vždycky mezi prvními.
Recept na krémové vanilkové řezy s ořechy a šlehačkou
Proč recept vyzkoušet:
- jemný vanilkový krém,
- vláčný ořechový korpus,
- lehká šlehačková vrstva,
- krásný slavnostní moučník,
- chutná celé rodině.
Doba přípravy celkem: asi 3 hodiny
- Příprava těsta : 20 minut
- Pečení: 20 minut
- Příprava krému a dokončení: cca 30 minut
- Chlazení: alespoň 2 hodiny
Ingredience nezbytné pro přípravu velice efektně vypadajícího a chutného dezertu
Suroviny na ořechový korpus
- 4 vejce
- 4 lžíce horké vody
- 150 g polohrubé mouky
- 80 g nasekaných vlašských ořechů
- 150 g moučkového cukru
- 1 balíček prášku do pečiva
Z čeho udělat vanilkový krém
- 2 balíčky vanilkového pudinkového prášku
- 600 ml mléka
- 200 g másla nebo margarínu
- moučkový cukr podle chuti
Ingredience na vrchní vrstvu
- 250 ml smetany ke šlehání
- 2 balíčky vanilkového cukru
- čokoláda na ozdobu
Postup přípravy vanilkových řezů s ořechovým korpusem
Ořechový korpus
1. Vejce vyšleháme s moučkovým cukrem do světlé nadýchané pěny. Postupně přiléváme horkou vodu.
2. Přimícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva a nakonec přidáme nasekané vlašské ořechy. Těsto je lehké a nadýchané.
3. Těsto rovnoměrně rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem.
4. Pečeme cca 20 minut při teplotě 180 stupňů do lehce zlatova a necháme vychladnout.
Vanilkový krém
1. Z mléka a pudinkových prášků uvaříme hustý pudink. Za občasného míchání ho necháme vychladnout. Aby se nevytvořil škraloup, můžeme ho přikrýt folií.
2. Máslo vyšleháme s moučkovým cukrem do pěny a postupně přidáme vychladlý pudink. Krém musí být hladký a jemný.
3. Vanilkový krém rozetřeme na vychladlý korpus.
Šlehačka
1. Smetanu vyšleháme s vanilkovým cukrem dotuha a cukrářským sáčkem nastříkáme na vanilkový krém.
2. Posypeme strouhanou čokoládou nebo použijeme čokoládové ozdoby.
3. Řezy chladíme alespoň dvě hodiny v lednici, ideálně přes noc. Nejlepší jsou stejně druhý den.
4. Podáváme je dobře vychlazené ke kávě, nebo slavnostně na rodinné oslavy.
Tipy hospodyňky:
- vlašské ořechy lze lehce opražit,
- krém natíráme až na úplně vychladlý korpus,
- pro výraznější chuť můžeme přidat trochu rumu do krému,
- smetanu šleháme pořádně vychlazenou.
Zajímavosti
- Pudinkové krémy patří mezi nejoblíbenější domácí n plně do řezů a zákusků.
- Vlašské ořechy dávají korunu vláčnost a jemně máslovou chuť.
- Kombinace vanilky, šlehačky a čokolády připomíná klasické cukrárenské zákusky.
Pudinkové řezy s vanilkovým krémem na plech: Magicky krémový dezert ze tří vrstev
Jemné a vláčné řezy s vanilkovým krémem a čokoládovou polevou: Dezert jako stvořený k nedělní kávě
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
