Test medů: Porovnali jsme 7 produktů a našli nečekaného vítěze

Med je jedna z mála potravin, která si drží skoro přírodní status i v době průmyslového zpracování. Na etiketě často vypadá jednoduše, „100 % med“, ale realita se může výrazně lišit podle původu, typu květů i způsobu zpracování. Chuťově se pohybuje od jemně květinové až po výrazně aromatickou, někdy až lehce kořeněnou (u medovicových nebo lipových medů). Spotřebitel ale většinou řeší hlavně dvě věci: jestli med opravdu chutná „po medu“, a jestli za něj neplatí víc, než odpovídá kvalitě.

Jak se med vyrábí a co v něm vlastně je

Med vzniká jako výsledek práce včel, které sbírají nektar z květů nebo tzv. medovici z lesních stromů. Tu následně v úlu zpracovávají – přidávají enzymy, odpařují vodu a postupně zahušťují až do husté sladké hmoty, kterou ukládají do pláství.

Z hlediska složení, jak uvádí i Healthline, tvoří med především fruktóza a glukóza, tedy jednoduché cukry. Vedle nich ale obsahuje i malé množství:

antioxidantů,
enzymů,
stopových minerálů,
aromatických látek podle původu nektaru.

Právě tyto látky stojí za tím, že různé medy chutnají odlišně.

Je med „zdravý“?

Med má oproti běžnému cukru několik výhod:

obsahuje stopové bioaktivní látky (antioxidanty, enzymy),
může mít mírné antibakteriální účinky,
tradičně se používá při nachlazení a na zklidnění krku,
poskytuje rychlou energii.

Zároveň ale platí důležitý fakt: stále jde převážně o cukr s vysokou energetickou hodnotou. Proto se doporučuje spíše jako příležitostné sladidlo než každodenní „zdravá alternativa“ bez omezení.

Naše testování jednotlivých produktů

Při hodnocení medů jsme se zaměřili na senzorické vlastnosti a celkový dojem při běžné konzumaci, tedy tak, jak je lidé skutečně používají doma – do čaje, na pečivo nebo jen tak na lžičku. Sledovali jsme chuť (jak moc je med „medový“ a aromatický), dále celkovou sladkost a její vyváženost, vůni (květinové, lesní nebo neutrální tóny) a také konzistenci, tedy jak med teče, jestli je jemný, nebo působí hutně či krystalicky. V úvahu jsme brali i to, jak univerzální daný med je, tedy zda se hodí spíš jen do čaje, nebo i na širší použití v kuchyni.

Neřešili jsme laboratorní rozbory ani přesný obsah jednotlivých látek, ale běžnou spotřebitelskou zkušenost. Cílem bylo zjistit, které medy dávají za svou cenu skutečně nejlepší chuťový zážitek.

Medokom med květový | 900 g – 149,90 Kč (166,56 Kč/kg)

Základní velké balení, které sází hlavně na cenu. Chuť je lehká, sladká, spíš neutrální – typický „supermarketový květový med“. Nepůsobí výrazně aromaticky, spíš jako univerzální sladidlo do čaje nebo na pečení. Konzistence je hladká, bez výrazného aroma louky.

Klady: nízká cena, velké balení, univerzální použití
Zápory: méně výrazná chuť, působí ploše

Medokom med smíšený | 500 g – 119,90 Kč (239,80 Kč/kg)

Směs květového a medovicového medu přináší lehce tmavší barvu a plnější chuť. Je znatelně aromatičtější než čistý květový. V chuti se objevuje jemná „lesní“ hořkost, která ale není dominantní.

Klady: výraznější chuť, zajímavější profil
Zápory: ne každému sedne lehká hořkost

Bohemia med květový smíšený | 900 g – 229,00 Kč (254,44 Kč/kg)

Tmavší, aromatičtější med s lehce „lesním“ charakterem. Oproti levnějším variantám je chuť komplexnější a méně jednotvárná. Působí jako med, který má reálný původ v různorodé květeně – chuť není jen sladká, ale má i lehké dozvuky.

Klady: výraznější chuť, dobrá komplexita
Zápory: vyšší cena, méně univerzální

Bohemia med květový | 900 g – 219,00 Kč (243,33 Kč/kg)

O něco světlejší a jemnější než smíšená varianta. Chuť je vyvážená, sladká, ale stále s lehkým květovým aroma. Bez výrazných „vad“, ale také bez velkého wow efektu.

Klady: vyvážená chuť, univerzálnost
Zápory: méně výrazný charakter

Medokom med lipový | 500 g – 119,90 Kč (239,80 Kč/kg)

Nejvýraznější z celé řady Medokom. Lipový med má typické mentolové, lehce nahořklé aroma, které se hodí do čajů. V chuti je znatelně „léčivější“ profil, ne tolik sladký, ale aromatický a dlouhý.

Klady: silné aroma, vhodný do čajů, originální chuť
Zápory: ne pro každého, méně univerzální

Bohemia med květový | 650 g – 199,00 Kč (306,15 Kč/kg)

Menší balení, vyšší cena. Chuťově podobný 900g variantě, ale působí o něco „čistěji“ a méně vodnatě. Květový profil je jemný, lehce květinový, ale stále spíš základní.

Klady: čistá chuť, dobrá kvalita
Zápory: vysoká cena za kg

Bohemia med květový smíšený | 650 g – 199,00 Kč (306,15 Kč/kg)

Aromatičtější verze s lesními tóny. Působí nejvyváženěji z menších Bohemia balení, sladkost + lehká hořkost + vůně.

Klady: komplexní chuť, zajímavý profil
Zápory: cena, menší balení

Shrnutí a žebříček

Pokud bychom měli medy srovnat do přehledného žebříčku, udělali bychom to následovně:

Medokom med lipový
Bohemia med květový smíšený (900 g)
Bohemia med květový (900 g)
Medokom med smíšený
Bohemia med květový smíšený (650 g)
Bohemia med květový (650 g)
Medokom med květový (900 g)

Z testu je patrné, že rozdíly mezi medy nejsou ani tak ve „sladkosti“, jako spíš v aromatickém profilu a intenzitě chuti. Levnější varianty bývají jemnější a univerzálnější, zatímco dražší medy nabízejí výraznější charakter – lesní tóny, květinové nuance nebo lipovou vůni.

Nutno ale závěrem říct, že žádný z testovaných produktů nebyl propadák. Zde zkrátka záleží na chuťové preferenci každého z nás, případně účelu, pro který si člověk med kupuje.