Když je potřeba rychle upéct něco ke kávě a člověk nechce vytahovat váhu, sahám po hrnkovém perníku s jablky. Díky nastrouhaným jablkům a troše bílého jogurtu zůstává měkký, příprava je hotová za chvilku a většinu surovin mám doma skoro pořád. U nás se peče nejčastěji do menšího plechu a navrch přijde jen jednoduchá poleva nebo čokoláda.
Tento moučník jsme zvládly už jako holky, ale od té doby se samozřejmě vylepšoval a jeho složení je poněkud jiné. Ale stále žádné složité šlehání, žádné přepočítávání gramů. Hrnkový perník zvládne i kuchyň, ve které se zrovna něco děje, a člověk peče tak trochu mezi řečí — mezi obědem, dětmi a tím, co se mezitím ozve z trouby. Jablka udělají své: podrží šťavnatost a perník není suchý ani druhý den.
Můj tip je jednoduchý: Když jsou jablka opravdu hodně šťavnatá, s mlékem opatrně. Těsto má být hutnější, ale pořád roztíratelné. Ideální stav? Drží na stěrce, nepadá z ní, a přitom se dá bez většího boje rozprostřít do formy.
Recept na vláčný hrnkový perník s jablky
Tenhle moučník peču do menšího plechu nebo pekáčku. Hodí se ke kávě, na svačinu i jako rychlá víkendová buchta, když se nechce stát dlouho u trouby.
Doba přípravy: 15 minut
Doba pečení: 25–35 minut
Teplota trouby: 180 °C
Ingredience pro přípravu
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 3/4 hrnku cukru krupice
- 1/2 hrnku oleje
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 balíček kypřicího prášku do perníku
- 1 lžička kypřicího prášku do pečiva
- 2 vejce
- 2 větší jablka, nahrubo nastrouhaná
- 2 lžíce bílého jogurtu
- 2 lžíce kakaa
- 1 špetka soli
- podle potřeby mléko
Postup přípravy rychlého a snadného perníku s jablky pomocí hrníčku
1. Troubu předehřejte na 180 °C. Menší plech nebo pekáček vymažte tukem a vysypte moukou, aby šel perník po upečení dobře vyklopit, případně krájet přímo ve formě.
2. Do mísy dejte vejce, cukr krupice, vanilkový cukr a špetku soli. Vše vyšlehejte do světlejší pěny. Nemusí být úplně nadýchaná jako na dort, ale směs by měla trochu zvětšit objem.
3. Postupně přilévejte olej a vmíchejte bílý jogurt. Právě jogurt pomáhá tomu, aby byl perník měkčí a neměl suchou, drobivou střídku.
4. V druhé misce promíchejte polohrubou mouku, kakao, kypřicí prášek do perníku a kypřicí prášek do pečiva. Suchou směs po částech přisypávejte k vaječné směsi a podle potřeby dolévejte mléko.
5. Hotové těsto má být hladké a hustší. Nemá téct jako na palačinky, ale ani stát v míse jako knedlík. Když bude potřeba, přidejte ještě trochu mléka, opravdu po malých dávkách.
6. Nakonec zlehka vmíchejte nahrubo nastrouhaná jablka. Nemíchejte dlouho, stačí jen tolik, aby byla v těstě rovnoměrně rozložená.
7. Těsto rozetřete do připraveného plechu a vložte do vyhřáté trouby. Pečte přibližně 25–35 minut. Čas se může trochu lišit podle výšky těsta i typu formy.
8. Ke konci pečení zkuste špejli. Když ji zapíchnete doprostřed a vytáhnete suchou nebo jen s drobnými drobečky, je hotovo. Pokud na ní ulpívá syrové těsto, nechte perník ještě pár minut v troubě.
9. Upečený perník nechte aspoň chvíli vychladnout. Pak ho můžete potřít čokoládovou polevou nebo jen lehce pocukrovat. Podávejte ke kávě, čaji nebo dětem na svačinu. V dobře zakryté dóze zůstane vláčný i do druhého dne.
Rady zkušené hospodyňky
Chcete-li výraznější chuť, přidejte do těsta špetku mleté skořice nebo perníkového koření. Nepřeháněla bych to, aby nezanikla chuť jablek. Na polevu se hodí jak rozpuštěná čokoláda, tak jednoduchá citronová. Každá udělá trochu jiný moučník a doma se kvůli tomu občas vedou malé spory.
Pokud pečete pro návštěvu, perník po vychladnutí nakrájejte na menší kostky. Vypadá úhledněji a na talířku se lépe jí.
Chcete li, aby se čokoládová poleva po ztuhnutí při krájení nelámala, přidejte do ní malý kousek másla nebo lžičku oleje. Povrch zůstane hezký a řezy se budou krájet mnohem lépe.
Hrnkový koláč s ovocem, když chcete rychle upéct něco svěžího, voňavého a bez stresu
Hrnkový moučník s ovocem, který si zapamatujete po prvním pečení i bez zapisování: Osvědčený recept na každou příležitost
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
