Existují jídla, která nemusíme jíst často, třeba u nás doma sladká jídla jako hlavní moc často neděláme. Ale někdy stačí jediná vůně a člověk se okamžité vrátí do kuchyně své maminky nebo babičky. A přesně takovým jídlem je poctivá domácí žemlovka. Když se v troubě začne spojovat vůně másla, vanilky, skořice a pečených jablek, celý domov najednou působí útulněji a klidněji. Žemlovka byla vždycky symbolem domácí pohody a šikovnosti hospodyněk. Z obyčejných rohlíků, mléka, vajec a několika dalších surovin, dokázaly vytvořit jídlo, na kterém si pochutnala celá rodina. Nevyhazovalo se vůbec nic a staré pečivo dostalo druhý život v podobě voňavého sladkého pokrmu.
Tato verze s jemným tvarohem a jablky je tou nejvděčnější, jelikož jablka jí dodají šťavnatost a lehkou svěžest, tvaroh skvělou jemnost a nadýchaný bílý sníh na povrchu promění obyčejnou žemlovku téměř na slavnostní dezert. Každé sousto je měkké, vláčné a nádherně voňavé po skořici a vanilce. A nejkrásnější na žemlovce je to, že chutná pokaždé trochu jinak. Někdo přidává rozinky namočené v rumu, jiný nasekané ořechy, nebo více skořice. Každá rodina má svůj tajný trik, díky kterému je právě ta jejich žemlovka ta nejlepší.
Ať už ji připravíme jako sladký oběd, nebo víkendový dezert, či pohoštění ke kávě, vždy dokáže vytvořit pocit domova a pohody. Nejlepší je ještě lehce teplá, když je povrch křupavý a uvnitř je krásně vláčná, ale pokud náhodou zbyde, vůbec není špatná i za studena, jako vychlazený skvělý dezert.
Recept na nejlepší žemlovku s jablky a tvarohem
Proč vyzkoušet tuto žemlovku
- vláčný a jemný domácí dezert
- skvělé využití starších rohlíků
- kombinace jablek, tvarohu a skořice nikdy nezklame
- jednoduchý recept pro celou rodinu
- výborná teplá a studená
- krásně nadýchaný bílkový sníh na povrchu.
Doba přípravy celkem: asi 1 hodina 15 minut
- Příprava: 30 minut
- Pečení: 40 – 45 minut
Suroviny potřebné na přípravu žemlovky s jablky a tvarohem
- 12 rohlíků
- 1 l mléka
- 6 žloutků
- 120 g másla
- 5 vajec
- 4 lžíce cukru
- 1/2 vanilkového cukru
Tvarohová náplň
- 700 g jemného tvarohu
- 4 lžíce cukru
- 1/2 vanilkového cukru
- 2 lžíce Zlatého klasu
Jablečná náplň
- 6 jablek
- 4 lžíce cukru
- 1/2 skořicového cukru
- šťáva s půlky citronu
Sníh z bílků
- 6 bílků
- 4 lžíce cukru
- 3 kapky citronové šťávy
Postup přípravy lahodné jablečno-tvarohové žemlovky
1. Rohlíky nakrájíme na kolečka o tloušťce cca 1 cm.
2. Tvaroh rozmícháme s cukrem, vanilkovým cukrem a Zlatým klasem do hladkého krému.
3. Vejce rozdělíme na bílky a žloutky a mléko ohřejeme a přidáme máslo a cukr. Do horkého mléka zašleháme žloutky.
4. Formu nebo pekáč vymažeme máslem a vysypeme strouhankou.
5. Nakrájené rohlíky namáčíme do mléčné směsi a pokládáme na pekáč.
6. Na vrstvu rohlíku navrstvíme tvarohovou náplň, následně na ní náplň jablečnou. Celé to pokryjeme další vrstvou rohlíků namočených v mléčné směsi a mírně přitlačíme.
7. Během pečení ušleháme tuhý sníh ze 6 bílků s přidáním 4 lžic cukru a 3 kapek citronové šťávy.
8. Žemlovku vyndáme z trouby a navrstvíme vyšlehaný sníh.
9. teplotu trouby snížíme na 170 stupňů a dopečeme dalších 10 minut.
Tipy hospodyňky
- nejlepší jsou starší rohlíky, které dobře nasají mléko,
- do jablek můžeme přidat rozinky nebo nasekané ořechy,
- citronová šťáva zvýrazní chuť jablek a zabrání jejich zhnědnutí,
- Zlatý klas pomůže zpevnit tvarohovou vrstvu,
- žemlovka chutná výborně i druhý den studená.
Zajímavosti o žemlovce
- Žemlovka patří mezi tradiční sladká jídla české a slovenské kuchyně.
- Dříve byla oblíbená hlavně proto, že umožňuje využití staršího pečiva a vytvořit z něj sytý a chutný pokrm.
- V různých krajích existuje desítky variant – někde se přidává mák, jinde ořechy nebo tvaroh. Právě ale kombinace jablek a tvarohu patří mezi nejoblíbenější klasiky.
Voňavá domácí žemlovka, na kterou využijete zbylou vánočku nebo rohlíky
Housková stařenka se sněhovou kapuckou: Žemlovka s tvarohem a smaženými jablíčky, která zahřeje na srdci
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, zdroj a foto: Se souhlasem Dobré Recepty od Agi
