Jogurtová buchta patří k moučníkům, které člověka vytáhnou z nouze, když má chuť na sladké, ale nechuť pouštět se do složitého pečení je větší než cokoli jiného. Tahle varianta s kokosem a broskvemi je rychlá, nenáročná a díky drobence má nahoře přesně to, po čem se u buchet na plech sahá jako po prvním. Uprostřed nikdo nezačíná.
Hotovo dřív, než řeknete „buchta“
Jogurtových buchet existuje spousta verzí. Někde je těsto postavené víc na jogurtu, jinde se pracuje s celým kelímkem, jinde stačí pár lžic a zbytek vláhy dodá mléko. To je na nich praktické. Nejde o cukrařinu na milimetr, spíš o poctivý moučník na plech, který snese i menší odchylky a nerozpadne se při prvním zaváhání.
Je tu ale jedno jednoduché pravidlo, které se vyplatí držet: ovoce netlačte hluboko do těsta. Položte ho jen na povrch a lehce přimáčkněte. Broskve při pečení pustí šťávu a buchta zůstane vláčná tam, kde má. Když je zahrabete až ke dnu, může být spodní část těsta zbytečně sražená a vršek naopak sušší. Jde to i tak, jen výsledek nebývá úplně nejlepší.
Kokos tu není jen na ozdobu. Přidá jemně nasládlou chuť a trochu jinou strukturu, takže buchta nepůsobí mdle, i když je recept sám o sobě dost obyčejný. A jedna poznámka bokem: podle přehledu na Healthline obsahuje kokos vlákninu a také minerální látky, mimo jiné mangan a měď. Nikdo z plechu buchty nedělá výživový program roku, ale když už si člověk upeče něco sladkého, není na škodu vědět, že kokos není jen o vůni.
Recept na jednoduchou jogurtovou buchtu s kokosem a broskvemi
Doba přípravy: 50 minut
Co potřebujeme na jogurtovou buchtu
Těsto:
- 1 hrnek hladké mouky
- 1 hrnek polohrubé mouky
- 1 sáček prášku do pečiva
- 3 lžíce strouhaného kokosu
- 1/2 hrnku oleje
- 1 hrnek teplého mléka
- 2 ks vajec
- 1/2 hrnku cukru krupice
- 2 lžíce bílého jogurtu
Ovoce:
- 3 až 4 ks broskví
Drobenku:
- 4 lžíce polohrubé mouky
- 3 lžíce práškového cukru
- 3 lžíce studeného másla
Postup přípravy kokosovo-broskvové buchty buchty z jogurtového těsta
1. Nejprve si předehřejte troubu na 180 °C a připravte menší plech. Vymažte ho tukem a vysypte moukou, nebo použijte pečicí papír. Broskve omyjte, vypeckujte a nakrájejte na klínky či menší kostky.
2. Do mísy rozklepněte vejce, přisypte cukr a krátce prošlehejte. Nemusí z toho být žádná slavnostní pěna, stačí, když se směs spojí a trochu zesvětlá.
3. Přidejte olej, teplé mléko a bílý jogurt. Znovu promíchejte, aby bylo těsto hladké a bez hrudek.
4. V druhé míse smíchejte hladkou mouku, polohrubou mouku, prášek do pečiva a kokos. Suchou směs pak po částech zapracujte do tekuté. Těsto bude hutnější, ale pořád roztíratelné. To je v pořádku.
5. Těsto rozetřete na plech a navrch rozložte broskve. Jen je lehce zatlačte do povrchu prsty. Na plech s nimi, pokud chcete, ale to nejlepší ještě přijde.
6. Připravte drobenku. Prsty promněte polohrubou mouku, práškový cukr a studené máslo, až vzniknou menší i větší hrudky. Ty pak rovnoměrně rozprostřete na ovoce.
Jogurtová buchta s pomeranči, mandarinkami a rybízem: Ovocný moučník plný svěžích chutí nejen na víkend
7. Buchtu pečte asi 30 až 35 minut při 180 °C. Hotová je ve chvíli, kdy drobenka zezlátne a špejle zapíchnutá do těsta vyjde bez syrového těsta.
8. Nechte ji alespoň 15 minut chladnout. Krájet ji hned po vytažení z trouby nemá moc smysl, broskve jsou rozpálené a těsto se ještě usazuje.
TIP: Když jsou broskve méně výrazné, posypte je před drobenkou lehce skořicí. Jen opatrně, aby kokos nezmizel úplně v pozadí.
Co když zrovna nemáte broskve?
Jde to i bez nich, bez většího problému. Do jogurtového těsta se hodí meruňky, švestky, borůvky i maliny. U drobného ovoce jen počítejte s tím, že pustí víc šťávy, takže je dobré buchtu péct o pár minut déle. Základ zůstává stejný: jednoduché jogurtové těsto, ovoce navrch a drobenka jako pojistka, že plech neskončí bez nápadu.
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline
Jogurtová buchta s ovocem a drobenkou: Hrníčkový recept se švestkami a broskvemi
