Jogurtová buchta patří k receptům, ke kterým se člověk vrací bez většího přemýšlení. Tentokrát ji doplníme o pomeranče, mandarinky a červený rybíz. Těsto se obejde bez vážení, jako odměrka poslouží kelímek od jogurtu. Výsledkem je vláčný koláč s lehce nakyslou ovocnou vrstvou nahoře, který obstojí i druhý den. A když se přidá čokoládová poleva se zakysanou smetanou, vypadá celý dezert na stole o dost pracněji, než ve skutečnosti je.
Červený rybíz: Drobné bobule, které v sobě mají víc, než se zdá
Červený rybíz bývá na první pohled nenápadný, ale výživově má co nabídnout. Obsahuje hodně vitamínu C – jedna porce dokáže pokrýt výraznou část denní doporučené dávky – a nechybějí mu ani antioxidanty ze skupiny flavonoidů, které pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem. Podle údajů serveru Healthline může mít červený rybíz také příznivý vliv na imunitní systém a díky vláknině přispívá k normálnímu trávení.
Recept na ovocný moučník z jogurtového těsta
Ingredience na jogurtovou buchtu
Suroviny na těsto
- Polohrubá mouka – 2 hrnky (500 ml)
- Krupicový cukr – 1 hrnek (250 ml)
- Vanilkový cukr – 1 sáček
- Vejce – 4 ks
- Bílý jogurt – 400 ml
- Rostlinný olej – 120 ml
- Prášek do pečiva – 1 sáček
- Pomerančový džus – asi 120 ml
Na ovocnou vrstvu
- Mandarinky – asi 6 ks
- Pomeranč – 1 ks
- Červený rybíz – hrst (podle chuti)
Na polevu (volitelně)
- Čokoláda na vaření – 100 g
- Zakysaná smetana – 2–3 lžíce
Postup přípravy jogurtové buchty s citrusy a rybízem
1. Troubu zapněte na 170 °C. Plech nebo obdélníkovou formu vymažte tukem a vysypte moukou či strouhankou.
2. Vejce vyšlehejte s krupicovým i vanilkovým cukrem do světlé, nadýchané pěny. Ruční mixér na to obvykle potřebuje zhruba 3–4 minuty.
3. Do hotové pěny přidejte postupně bílý jogurt a olej. Po každé dávce jen krátce promíchejte.
4. Přilijte pomerančový džus. Těsto se tím trochu odlehčí a získá jemnější citrusovou vůni.
5. Vmíchejte polohrubou mouku promíchanou s práškem do pečiva a spojte do hladka.
6. Těsto přelijte do připravené formy a rozetřete ho rovnoměrně.
7. Mandarinky oloupejte a rozdělte na dílky nebo půlky. Pomeranč oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Ovoce rozložte po povrchu těsta – není nutné držet se přesného vzoru, tady se hodí spíš volnější, skoro domácí vzhled.
8. Na závěr přidejte červený rybíz. Při pečení lehce změkne a v těstě udělá šťavnatá místa.
9. Pečte v předehřáté troubě 35–40 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
10. Buchtu nechte úplně vychladnout přímo ve formě. Za tepla se krájí hůř a ovoce se může zbytečně rozpadat.
Volitelně: Čokoládu na vaření rozpusťte ve vodní lázni, stáhněte z tepla a vmíchejte zakysanou smetanu. Hotovou polevu nalijte na vychladlou buchtu a nechte ztuhnout.
Naše tipy: co se při pečení osvědčilo
Tenhle recept vznikl vlastně dost pragmaticky, jako způsob, jak zužitkovat mandarinky, které už byly na hraně. A vyšlo z toho něco, co funguje lépe, než by člověk čekal. Jogurtová buchta s citrusy má navrch hlavně díky tomu, že ovocná vrstva není těžká a těsto zůstane vláčné i druhý den. Pomerančový džus v těstě působí jako drobnost, ale je na něm znát – buchtu zvlhčí zevnitř a chuť pak není suchá ani fádní.
Pár praktických poznámek z „redakční kuchyně“:
- Když nemáte červený rybíz, dobře poslouží borůvky nebo maliny. Kyselost zůstane, jen se trochu změní chuť.
- Buchta je dobrá i bez polevy. Stačí ji před podáváním lehce poprášit moučkovým cukrem.
- Chcete ji dělat předem? Zabalte ji do potravinové fólie. Druhý den bývá ještě šťavnatější.
Nejjednodušší švestková buchta z jogurtového těsta: Hotová dřív než káva
Nadýchaná buchta z jogurtového těsta s jablky a drobenkou
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě informací z webu Healthline, částečně upraveno AI, foto a text: Renata Malíková
