Kuřecí placičky s bramborovou kaší znáte nejspíš v různých variantách. Těch je ostatně tolik, že se k nim člověk klidně vrací znovu a znovu. Tahle verze je šťavnatá díky najemno nakrájenému masu, strouhanému sýru a také tomu, že směs chvíli odpočívá v lednici. S jemnou kaší z toho vznikne klasické jídlo, ke kterému se doma sahá bez velkého rozmýšlení. A dá se ladit pokaždé trochu jinak. Jednou víc do kari, jindy jen pepřem, petrželkou a kapkou sójové omáčky.
U nás tenhle recept zdomácněl hlavně proto, že nevyžaduje žádné složité tvarování ani obalování v trojobalu. Maso nakrájím na malé kousky, promíchám se zbytkem surovin a směs pak lžící dávám na pánev. Hotové je to poctivé, syté, ale nepůsobí to těžce. Funguje i to, že se s receptem dá snadno pracovat – jednou přidám jarní cibulku, jindy klasickou cibuli a když chci výraznější vůni, sáhnu po kari nebo po špetce čínského koření.
Proč kuřecí placičky doma fungují tak dobře
Na kuřecích placičkách je ideální hlavně to, že v sobě spojují několik věcí, které se v domácí kuchyni hodí skoro vždycky: rychlost, úspornost a jistotu. V různých receptových verzích se pořád dokola objevuje podobný základ – kuřecí prsa, vejce a škrob. A právě škrob je tu důležitý. Směs spojí, ale nezatíží ji tolik jako mouka nebo strouhanka, když se to s nimi přežene.
Nejčastěji se podávají s bramborovou kaší, protože ta zjemní kořeněnější maso a z jednoduchého jídla udělá plnohodnotný rodinný oběd. Někde přidávají papriku, kari nebo jarní cibulku, jinde sáhnou po sójové a worcesterové omáčce. Já zůstávám spíš u středu — chuť výrazná, ale pořád taková, aby ji bez řečí zvládly i děti.
Recept na rychlé kuřecí placičky s bramborovou kaší
Tenhle postup vychází z domácí verze, která se mi osvědčila nejvíc. Kuřecí maso se nemele, ale krájí nadrobno. Díky tomu mají placičky lepší strukturu a na skus jsou příjemnější.
Počet porcí: 4 porce
Ingredience pro přípravu
Kuřecí placičky:
- 500 g kuřecích prsou
- 4 vejce
- 4 lžíce bramborového škrobu
- 100 g tvrdého sýra, najemno nastrouhaného
- 2 lžíce nasekané zelené petrželky
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžička kari koření
- 1/2 lžičky čínského koření
- 1/2 lžičky čerstvě mletého pepře
- 1 ks menší cibule nebo 2 ks jarních cibulek
- 2 až 3 lžíce oleje nebo kousek másla na smažení
Bramborová kaše:
- 800 g brambor
- 50 g másla
- 150 až 200 ml teplého mléka
- 1 lžička soli
Postup přípravy kuřecích placek a kaše
1. Kuřecí prsa očistěte a ostrým nožem nakrájejte na co nejmenší kousky. Nemelte je. Právě drobně krájené maso dělá placičky šťavnatější a dá jim lepší strukturu.
2. Do větší mísy k masu přidejte vejce, bramborový škrob, nastrouhaný sýr, nasekanou petrželku a najemno nakrájenou cibuli nebo jarní cibulku. Přilijte sójovou omáčku a ochuťte pepřem, kari a trochou čínského koření.
3. Směs promíchejte lžící tak, aby se všechny suroviny spojily. Má být hustá, ale ne vysušená. Když bude působit moc řídká, přidejte ještě půl lžíce škrobu.
4. Mísu zakryjte a dejte ji aspoň na 2 hodiny do lednice, ideálně přes noc. Směs se tím zpevní a koření se v ní rozleží.
5. Mezitím oloupejte brambory, nakrájejte je na menší kousky a uvařte v osolené vodě doměkka. Zabere to zhruba 18 až 20 minut, podle velikosti kostek.
6. Uvařené brambory slijte, nechte je chvíli odpařit a rozšťouchejte je s máslem. Postupně přilévejte teplé mléko, až vznikne jemná kaše. Osolte podle chuti a držte ji v teple.
7. Na pánvi rozehřejte tenkou vrstvu oleje nebo kousek másla. Lžící nabírejte kuřecí směs a klaďte ji na pánev do menších hromádek. Každou lehce zploštěte.
8. Placičky smažte na středním plameni z každé strany asi 3 až 4 minuty, až budou zlaté a maso uvnitř propečené. Pánev nepřehřívejte, aby se sýr a vejce nespálily dřív, než se maso stihne udělat.
9. Hotové kuřecí placičky odkládejte na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk. Když připravujete větší množství, můžete je krátce držet v teple v troubě vyhřáté na 80 °C.
10. Podávejte je hned s bramborovou kaší, případně s kyselou okurkou nebo zeleninovým salátem. V lednici vydrží do druhého dne a studené se hodí i do krabičky na svačinu nebo lehčí večeři.
Tipy redakce, které by vás mohly zajímat
- Na placičky je lepší menší velikost. Snáz se obracejí a maso se rovnoměrně prosmaží.
- Pokud chcete jemnější chuť, uberte čínské koření a nechte jen kari a pepř.
- Do kaše přilévejte vždy teplé mléko, studené by ji zbytečně ochladilo a zhoršilo strukturu.
- Když vám pár placiček zbyde, druhý den je ohřejte nasucho na pánvi a podávejte s chlebem, hořčicí a kyselou okurkou. Je z toho rychlá večeře a nikdo si nestěžuje.
Bramborová kaše, která se vždy povede. Důležité je použít brambory varného typu C
