Když jsem je zkoušela poprvé, vůbec jsem nečekala, jak návykové budou. Tyhle bramborovo-cibulové placky nepotřebují žádné složité koření, dlouhé stání u plotny ani předražené ingredience. Přesto dokonale křupou a díky cibuli jsou nádherně voňavé. Velkou roli hraje i kefír nebo jogurt v těstě, který směs zjemní a dodá placičkám lehce nadýchanou strukturu.
Proč jsou tyto placky jiné než klasické bramboráky
Na rozdíl od tradičních českých bramboráků se do směsi nedává česnek ani majoránka. Chuť stojí hlavně na kombinaci cibule, brambor a jemného těstíčka. Díky tomu víc připomínají křupavé zeleninové placičky známé z maďarské nebo balkánské kuchyně.
Zásadním krokem je proprání brambor ve studené vodě. Tím se odstraní přebytečný škrob a placky se při smažení mnohem lépe opečou. Ve výsledku jsou o dost křupavější. Pokud člověk brambory ještě dobře vysuší utěrkou, vznikne jídlo jak z restaurace. Někdo ještě přidává nastrouhaný sýr, jiný chilli nebo bylinky. Výborně funguje třeba i jarní cibulka nebo trocha uzené papriky.
Recept na křehké a rychlé bramborové placky
Ingredience pro přípravu
- 2 cibule
- 3 brambory
- 1 hrnek vody
- 200 g hladké mouky
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 80 ml kefíru nebo bílého jogurtu
- sůl
- pepř
- olej na smažení
Na dip
- 4 lžíce majonézy
- 1 lžička hořčice
- nasekaná petrželka
- mletá paprika
Postup přípravy bramborovo-cibulových placek
1. Cibuli nakrájím na tenké půlměsíčky a rozdělím jednotlivé vrstvy.
2. Brambory oloupu a nakrájím nebo nastrouhám na velmi tenké plátky.
3. Brambory propláchnu ve studené vodě, aby pustily přebytečný škrob.
4. Poté je dobře osuším utěrkou.
5. V míse smíchám vodu s moukou a vytvořím hustší těsto.
6. Přidám kefír nebo jogurt a kukuřičný škrob.
7. Osolím, opepřím a vmíchám brambory s cibulí.
8. Na pánvi rozehřeju olej a ze směsi tvořím menší placky.
9. Smažím je z obou stran dozlatova a dokřupava.
Brambory mají překvapivě dobré složení
Brambory obsahují vitamin C, draslík i vlákninu a při rozumné úpravě mohou být součástí vyváženého jídelníčku. Největší problém většinou spočívá v tučných přípravách v oleji. Draslík v nich je pro lidské tělo velmi důležitý. Pomáhá správné činnosti svalů, nervové soustavy i regulaci krevního tlaku. Brambory ho obsahují poměrně hodně, zvlášť pokud se vaří ve slupce.
Vychlazené brambory navíc obsahují takzvaný rezistentní škrob. Ten funguje podobně jako vláknina a prospívá střevnímu mikrobiomu. Proto jsou třeba bramborové saláty nebo studené pečené brambory z nutričního hlediska zajímavější, než si většina lidí myslí.
Fantastické sýrové placičky se šunkou za pár minut: Krásně voní a hodí se ke každé příležitosti
Bramborové placky s česnekem a majoránkou opečené dozlatova na sádle: Opatrně, ať se nespálíte, protože nejlépe chutnají ještě horké
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline
