Ještě před pár desítkami let bylo syrové maso pro mnoho lidí symbolem něčeho nebezpečného nebo dokonce nepoživatelného. Dnes je tomu ale úplně jinak.
Syrové maso se v posledních letech stalo symbolem gastronomického luxusu. Nejde už jen o chuť, ale o celkový zážitek – kvalitu surovin, způsob servírování i příběh pokrmu. Restaurace po celém světě dnes soutěží v tom, kdo nabídne originálnější a rafinovanější variantu těchto delikates.
Pokrmy ze syrového masa
Typickým příkladem je hovězí tatarák, který se stal ikonou evropské kuchyně. V různých zemích se ale připravuje odlišně – někde se podává s vejcem, jinde s kapary, hořčicí nebo dokonce s lanýži. Podobně i japonská kuchyně přinesla světu sashimi, kde je klíčem absolutní čerstvost a precizní řez.
Někteří lidé mají z podobných pokrmů obavu. Je pravda, že při přípravě těchto jídel je velmi důležitá čerstvost a kvalita surovin i správné hygienické postupy, protože syrové maso může obsahovat nebezpečné bakterie. Proto je nutné používat pouze maso určené ke konzumaci za syrova a skladovat ho při správné teplotě.
Poznáte jednotlivé speciality jen podle jejich popisu nebo ingrediencí? Tento kvíz prověří, jestli se skutečně vyznáte ve světě syrového masa.
Kvíz: Jaké pokrmy ze syrového masa znáte?
Velký omáčkový kvíz: Kdo má zkušenosti s vařením, ten musí znát všech 12 oblíbených omáček
Kvíz pro milovníky české zabijačky: Kdo vyrůstal na venkově, ten může získat klidně 10 z 10 bodů
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu PrimaFresh, Wikipedie, Wikipedie, Wikipedie
