Klidně bych vám mohla vyprávět, jak jsme loni sklidili pět krásných, velkých a sladkých meruněk. Ostatní pomrzly. Letos to vypadá, že zmrzly prakticky všechny, takže nebude ani jedna. A přitom je mám tak ráda. Na bublaninu si ale nějaké seženu. Tohle je přesně ten typ moučníku, který stačí během pár minut smíchat, nalít na plech a nechat dělat svou práci troubu. Díky polohrubé mouce a jednoduchému litému těstu je vláčná, nadýchaná a hodí se ke kávě i na víkendovou návštěvu.
Když jsou meruňky měkčí a je potřeba je rychle zpracovat, bývá to u nás první volba. Někdy je nechám jen rozpůlené na povrchu, jindy je krájím na menší kousky, aby se dostaly do každého řezu. Nejlepší je, když moučník po upečení chvíli odpočine a pak se už jen lehce popráší cukrem.
Jedna drobnost se ale vyplatí: pokud jsou meruňky hodně šťavnaté, lehce je před položením na těsto poprašte moukou. Není to nutnost, spíš osvědčený trik. Párkrát mi doma pomohl, aby ovoce tolik neklesalo a těsto zůstalo hezky nadýchané.
Meruňky patří k létu stejně jako bublanina k plechu
Letní receptové přehledy připomínají, že meruňková sezóna vrcholí na přelomu června a července. Právě tehdy se tohle ovoce objevuje v koláčích, knedlících i zavařeninách. Bublanina mezi nimi drží pevné místo. Nic překvapivého. Stačí běžné suroviny, mísa, vařečka nebo ruční šlehač a za chvíli je hotovo.
Recept na rychlou a vláčnou meruňkovou bublaninu
Tohle je osvědčený plechový recept z běžných surovin, které mívám doma skoro pořád. Hodí se na léto, na chalupu i na dny, kdy člověk nechce trávit půl odpoledne v kuchyni.
Doba přípravy: 15 minut
Doba pečení: 20 – 30 minut
Teplota trouby: 180 – 190 °C
Počet porcí: 1 plech 40 × 30 cm
Ingredience pro přípravu
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek mléka
- 1/2 hrnku oleje
- 3/4 hrnku moučkového cukru
- 1 balíček prášku do pečiva
- 2 vejce
- cca 500 – 700 g meruněk
- 1 lžíce másla na vymazání plechu
- 1 – 2 lžíce polohrubé nebo hrubé mouky na vysypání plechu
- dle chuti moučkový cukr na posypání
Postup přípravy bublaniny s čerstvými meruňkami
1. Předehřejte troubu na 180 – 190 °C. Plech o velikosti zhruba 40 × 30 cm vymažte máslem a vysypte polohrubou nebo hrubou moukou.
2. Meruňky omyjte, osušte, rozpulte a vypeckujte. Když jsou větší, klidně je ještě nakrájejte na čtvrtky, aby se bublanina po upečení lépe krájela.
3. Do mísy dejte vejce a cukr. Krátce je vyšlehejte do světlejší pěny. Není potřeba z toho dělat piškot, stačí pár minut ručním šlehačem.
4. Přilijte mléko a olej. Promíchejte a pak přisypte polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva.
5. Vypracujte hladké lité těsto. Když je směs bez hrudek, nalijte ji na připravený plech a stěrkou ji rozprostřete rovnoměrně do rohů.
6. Na povrch vyskládejte meruňky řeznou stranou nahoru nebo dolů, podle zvyku. Já je dávám různě, hlavně aby byly po celé ploše a v každém kousku bylo ovoce.
7. Plech vložte do trouby a pečte asi 20 – 30 minut. Záleží na troubě i na tom, jak šťavnaté ovoce máte. Povrch má být jen jemně zlatavý.
8. Ke konci pečení zkuste špejli. Když po vytažení zůstane suchá nebo jen s drobnými vlhkými drobečky, je bublanina hotová.
Před pocukrováním necháme vychladnout
Ovocný moučník ke kávě z litého těsta s mandarinkami a náplní z tvarohu a pudinku
9. Upečený moučník nechte aspoň 15 minut chladnout na plechu. Pak ho můžete lehce poprášit moučkovým cukrem a nakrájet na kostky nebo obdélníky.
10. Podávejte ještě mírně vlažný nebo úplně vychladlý. V dobře zakryté dóze vydrží 2 dny, ale u nás doma bývá pryč ten samý den, často ještě před večeří.
Rady redakce k přípravě bublaniny, není totiž bublanina jako bublanina
- Když jsou meruňky kyselejší, můžete povrch před pečením lehce posypat lžící cukru.
- Pokud se vám zdá těsto hustší, přilijte 1 – 2 lžíce mléka. Každá mouka saje trochu jinak.
- U hodně šťavnatého ovoce pomůže nepřehánět to s množstvím meruněk, aby se střed zbytečně nepropadl.
- Bublanina se dobře převáží, takže ji často balím i na zahradu nebo na piknik. Tam mizí stejně rychle jako doma.
- Chcete-li bublaninu ještě voňavější, přidejte do těsta jemně nastrouhanou citronovou kůru. S meruňkami si rozumí a moučník nepřebije.
Svěží rebarborový koláč z podmáslového těsta, který potěší milovníky méně sladkých moučníků
