Můj manžel miluje aspik. I když já nejsem zase tak velká příznivkyně tohoto hitu studené české kuchyně, když ho uděláme doma, dám si také. Děti ho samozřejmě obcházejí obloukem. To nám ale nevadí, chuť si zkazit nenecháme. Jíme ho nejčastěji k večeři s čerstvým rohlíkem a samozřejmě sklenkou piva.
Nálev ochuťte dostatečně výrazně, protože želatina jeho chuť ztlumí. Proto může být klidně trochu kyselejší a slanější, než vám chutná. Výsledek bude jemnější. Do aspiku jsem tentokrát dala gothaj, cibuli, nakládané okurky a mrkve. Je to taková obyčejná verze na všední den. Kdybyste chtěli vznešenější aspik, můžete přidat šunku, pařížský salát, nakládanou papriku nebo vejce.
Recept na retro lahůdku aspik s gothajem
Doba přípravy: 30 minut + 8 hodin tuhnutí v lednici
Co potřebujeme
- 500 g salámu Gothaj
- 1 velká cibule
- 100 g nakládaných okurek
- 1 větší mrkev
- 20–30 g práškové želatiny (nebo plátkové – dle návodu na cca 0,5–0,7 l tekutiny)
- Nálev: voda, ocet, sůl, cukr, černý mletý pepř (vše dle chuti, ale nálev musí být výrazně ochucený, protože želatina chutě tlumí)
Postup přípravy aspiku s gothajem jako ze socialistických bufetů
1. Gothaj nakrájíme na kostičky nebo na nudličky. Cibuli nakrájíme najemno. Mrkev uvaříme ve vodě a nakrájíme na kolečka stejně jako okurky.
2. Vše naskládáme do skleněné mísy nebo jiné formy.
3. Do hrnce dáme asi 0,5 litru vody, ochutíme cukrem, octem, solí a kořením podle svého. Přivedeme k varu a vaříme asi 10 minut. Necháme trochu vychladnout a vyndáme koření.
4. V horkém nálevu rozmícháme želatinu (množství podle návodu, aby dostatečně ztuhla).
5. Želatinu s nálevem nalijeme do mísy k ostatním surovinám a necháme zchladnout na pokojovou teplotu.
6. Dáme do lednice a necháme ztuhnout (asi 6–8 hodin).
TIP: Cibule asi tak po 3 dnech v aspiku nechutná moc dobře. Pokud jej tedy budete konzumovat až za delší dobu, po nakrájení ji spařte horkou vodou.
Pařížský salát (třeba na chlebíčky): Rychlá klasika a osvědčený recept na jednoduchou hostinu plnou chutí
