Vajíčkový salát mám spojený hlavně s obloženými chlebíčky, které mizely rychleji, než se stačil přinést další tác. Je to přesně ten druh jídla, který na pohled nepůsobí nijak složitě, ale jednu věc je dobré si pohlídat: s majonézou to nepřehnat, aby z toho nevznikla nevzhledná bledá hmota. Když v salátu zůstanou znatelné kostičky vajec i okurek, chutná výrazně lépe a na pečivu drží tak, jak má.
Vajíčkový salát se u nás často dělá po Velikonocích, když doma zůstane podezřele hodně vařených vajec. Jenže byla by škoda omezit ho jen na svátky. Existuje v řadě podob, s okurkami, hořčicí, někdy i s celerem nebo ředkvičkami. Lahůdková škola zná dokonce variantu s bramborami, ale osobně je mi bližší jednodušší verze: vejce, cibule, okurky, majonéza a něco navrch, co tomu dá říz. Tady konkrétně dijonská hořčice a trochu parmazánu. Na papíře detail, v chuti už ne.
Ještě jedno pravidlo je dobré mít na paměti. Vejce nestrouhejte najemno, i když to láká a zdá se to rychlé. Salát pak pustí vodu, spojí se až příliš a místo poctivého sousta máte cosi mezi pomazánkou a vzpomínkou na lahůdkový pult. Lepší jsou malé kostky, stejně tak drobně nakrájené okurky i cibule. Cibuli dávám raději jemnější, ale použít se dá i klasická žlutá. Jen s ní zacházejte opatrně, ať nepřebije zbytek.
Recept na klasický vajíčkový salát
Doba přípravy: 25 minut + chlazení alespoň 30 minut
Co potřebujeme
Základ salátu:
- 10 ks vajec natvrdo
- 4 ks sterilovaných okurek
- 1 ks menší cibule
- 2 lžíce nasekané pažitky
Zálivka a dochucení:
- 180 g majonézy
- 1 až 2 lžičky dijonské hořčice
- 25 g jemně nastrouhaného parmazánu
- 1 až 2 lžíce láku z okurek
- 1 špetka soli
- 1 špetka bílého pepře
Postup přípravy poctivého vajíčkového salátu
1. Vejce uvařte natvrdo, zchlaďte ve studené vodě a oloupejte. Potom je nakrájejte na malé kostičky. Když se vám nechce stát u prkénka, klidně použijte kráječ na vejce.
2. Okurky a cibuli nakrájejte opravdu nadrobno. Cibule má být v salátu znát, ne mu dělat hlavní program.
3. V misce smíchejte majonézu, dijonskou hořčici, lák z okurek, bílý pepř a podle chuti i trochu soli. Se solí raději opatrně, protože okurky i parmazán už část práce odvedou.
4. Do větší mísy dejte vejce, okurky, cibuli a pažitku. Přidejte připravenou zálivku a lehce promíchejte, aby se kostičky nerozpadly.
5. Nakonec vmíchejte parmazán. Stačí ho málo, má salát spíš dochutit a lehce zpevnit, ne z něj udělat sýrovou pomazánku.
6. Hotový salát dejte alespoň na 30 minut do lednice. Chutě se propojí a konzistence se ustálí. Po vychlazení bývá o něco pevnější, což je v tomto případě dobře.
TIP: Pokud salát chystáte na chlebíčky, nechte ho v lednici klidně hodinu a dejte o lžíci majonézy méně. Bude držet tvar a z veky vám nebude ujíždět na talíř.
Co když ho chcete trochu jinak?
S bramborami, nebo bez?
V lahůdkových verzích se objevují i vařené brambory. Je to osvědčená cesta a dává smysl hlavně tehdy, když chcete větší množství salátu za rozumné peníze nebo z něj udělat sytější večeři. Vajíčkový salát ale podle mě stojí především na vejcích, takže pokud brambory, pak spíš v menším množství a nakrájené na drobné kostky.
Avokádová pomazánka s vajíčkem je rychlá a krémová dobrota hotová během několika minut
