V době globálního oteplování, které už přineslo i tropické dny k nám, sahá čím dál víc lidí k obědu nebo večeři po studených a lehkých jídlech. Zasytí, nezatíží organismus a člověk kvůli nim nemusí trávit hodiny v rozpálené kuchyni. Tenhle salát je hotový za pár minut, je sytý, ale pořád lehký, takže se hodí na večeři, na chalupu i jako oběd do krabičky. Obyčejnou zeleninu drží pohromadě jednoduchá zálivka z plnotučné hořčice, majonézy a jogurtu nebo zakysané smetany. Po vychlazení bývá často lepší než hned po zamíchání.
Základ nechávám stejný: rajčata, papriku, salátovou okurku a vejce natvrdo. Někdy přidám víc pažitky, jindy pár ředkviček nebo kousek jarní cibulky. A protože vejce zasytí víc, než by člověk čekal, často stačí k salátu už jen krajíc chleba. Hotovo.
Jeden drobný tip: Nesolte salát příliš brzy ani zbytečně moc. Rajčata i okurka pustí šťávu a při přehnaném solení se marináda zředí víc, než je potřeba. Já dochucuji raději až po krátkém odležení v lednici.
Letní saláty s vejci nemají chybu
Letní saláty mají jednu velkou výhodu. Sestaví se z pár běžných surovin a pokaždé vyjdou trochu jinak. V receptech se pořád vrací hlavně spojení čerstvé zeleniny a vařených vajec, protože právě vejce udělají z lehkého salátu jídlo, po kterém člověk za hodinu neobchází kuchyň znovu. Někde se přidává sýr nakrájený na kostičky, jinde ředkvičky, jarní cibulka nebo jemná krémová zálivka.
Recept na svěží zeleninový salát s vařenými vejci v marinádě
Tohle je domácí verze, kterou dělám v létě nejčastěji. Rychlá, levná, bez složitostí.
Doba přípravy: 20 minut
Doba chlazení: 20 až 30 minut
Počet porcí: 4 porce
Ingredience pro přípravu
- 4 vejce
- 2 ks větších rajčat
- 1 ks červené papriky
- 1 ks žluté papriky
- 1 ks salátové okurky
- 2 lžíce nasekané pažitky
- 1 lžička plnotučné hořčice
- 1 lžíce majonézy
- 3 lžíce bílého jogurtu nebo zakysané smetany
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky mletého černého pepře
Postup přípravy letního zeleninového salátu s vejci
1. Dejte vařit vejce natvrdo. Obvykle je vařím 9 až 10 minut od chvíle, kdy voda začne vřít, aby byl žloutek pevný, ale ne suchý.
2. Uvařená vejce zchlaďte ve studené vodě a oloupejte. Pak je nakrájejte na menší kousky nebo na čtvrtky, podle toho, jak hrubý salát máte rádi.
3. Omyjte rajčata, papriky a salátovou okurku. Rajčata nakrájejte na menší dílky, papriky na kostičky a okurku na půlkolečka nebo drobné kostky.
4. Zeleninu dejte do větší mísy. Přisypte pažitku a přidejte nakrájená vejce natvrdo.
5. V menší misce rozmíchejte plnotučnou hořčici, majonézu a jogurt nebo zakysanou smetanu. Osolte, opepřete a míchejte, dokud nevznikne hladká marináda.
6. Marinádu přelijte přes salát. Všechno opatrně promíchejte, aby se vejce úplně nerozbila a zelenina zůstala na pohled pěkná.
Nyní salát zchladíme v lednici
Rajčatový salát s mozzarellou a bazalkou: Rychlá dobrota ve stylu římské trattorie
7. Mísu zakryjte a dejte salát alespoň na 20 až 30 minut do lednice. Právě tohle krátké odležení udělá hodně, protože se hořčice, majonéza a jogurt spojí se šťávou ze zeleniny.
8. Před podáváním salát ještě jednou jemně promíchejte a podle chuti dosolte nebo dopepřete. Podávejte dobře vychlazený, ideálně s čerstvým chlebem. V lednici vydrží zhruba 1 den, druhý den už bývá okurka měkčí.
Rady hospodyňky pro záchranu obědů a večeří v tropických dnech
- Pokud chcete salát sytější, přidejte hrst tvrdého sýra nakrájeného na kostičky. Tahle obměna se v letních salátech objevuje často a chutná velmi dobře.
- Kdo má rád ostřejší chuť, může přimíchat trochu jarní cibulky nebo pár plátků ředkviček.
- Jestli připravujete salát dopředu, nechte si část pažitky stranou a přisypte ji až těsně před podáváním. Bude hezky vonět a nezvadne.
- Pokud chcete, aby vejce po nakrájení držela tvar a žloutek se nedrolil po celé míse, nechte je po uvaření úplně vychladnout. A když máte vodnatější rajčata, vyplatí se odstranit část semínek. Marináda pak zůstane krémová a nesjede do dna misky.
Turecký salát přivezený z dovolené dokazuje, že i obyčejná miska může chutnat jako vzpomínka na léto
